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 Ausgabe 076 weiter |
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Skandinavien triumphiert beim Bocuse d’OrNorwegen siegt vor Schweden, Frankreich nur auf Platz 3. Bestes Fisch- und bestes Fleischgericht geht an Dänemark. Alle Hintergründe hier. » mehr
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Kenneth Oringer - Kluges Marketing als ErfolgsgeheimnisDer US-Star Kenneth Oringer erklärt im ROLLING PIN-Interview, wie er selbst in schwierigen Zeiten seine fünf Restaurants füllt. » mehr
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BewerbungspowerEine erfolgreiche Bewerbung darf nicht dem Zufall überlassen werden. Wer Pannen und Chancen kennt, wird mit seiner Selbstpräsentation Ziele erreichen! » mehr
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Patissiers verzweifelt gesuchtSüßes Kunsthandwerk: Der Mangel in der Branche ist groß, die Nachfrage hoch. Was den Reiz an der süßen Verführung ausmacht, wie viel man verdient und worauf es ankommt. » mehr
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Internationale Karriere in VietnamGegen die Regeln am Südchinesischen Meer. Vietnam ist ein Land der Gegensätze. Und ein Hotspot – im Tourismus und für Ihre Karriere. » mehr
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Akte ad absurdumEierschalen zählen und das Licht immer brennen lassen? Das sind zwei der unsinnigsten Bestimmungen für die Gastronomie und Hotellerie! Hier die Top 5! » mehr
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Jost Deitmar - Manager im PorträtAlles im Fluss. An der Elbe inszeniert Jost Deitmar das Louis C. Jacob zu einem Gesamtkunstwerk. » mehr
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Kohle mit KochenKochkurse sind die beste Investition für Kundenbindung. Der Aufwand ist überschaubar, der Imagegewinn unschätzbar hoch. » mehr
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Forum: Tourismarketing - Fünf Wegweiser für Ihren ErfolgDer Toptermin für Gastronomen und Hoteliers: Das „Forum: Tourismusmarketing“ im Zuge der Fachmesse Gastronomie am 2. und 3. März in der Grazer Messehalle. » mehr
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Ladenhüter teurer WeinWas den Wein betrifft, können die Österreicher nicht raunzen. Die Weinwirtschaft scheint keine Krise zu kennen. Bis auf die edlen Tropfen. » mehr
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Acht Arme und ein GeheimnisTintenfisch, Oktopus und Co sind immer „in“. Umso erstaunlicher, dass es nach wie vor einige Unklarheiten rund um die Kopffüßer gibt.
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Ambassade de I'lle - Der heißeste ResauranttippDas Ambassade de I'lle ist mehr als nur Londons heißester Restauranttipp. Küchenchef Jean-Christophe Ansanay-Alex erobert Großbritannien. Trotz gelähmter rechter Hand.
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Der coolste Kochwettbewerb des JahresDie „jungen wilden“ sind die Aushängeschilder einer neuen Generation von Köchen: Perfektes Handwerk und kreative Ideen sind ihr Credo. ROLLING PIN sucht den „jungen wilden 2009“! Anmeldungen bis zum 28. Februar.
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Gerald Angelmahr - Allein gegen die ErbsenzählerKritiker sind ihm schnuppe, er zählt auf das Urteil der Gäste: Gerald Angelmahr zwischen junger, wilder Perfektionsküche und dem Erbe seines Vorgängers, Reinhard Gerer. » mehr
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Ausgabe 076