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 Ausgabe 125 |
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Jack, the RibeyeFleisch-Koryphäe Wolfgang Otto zeigt das fachgerechte Auslösen der einzelnen Ribeye-Muskelstücke. » mehr
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Reis ist geilLuxus-Getreide im F&B-Check: Welche Sorten den edelsten Geschmack tragen. » mehr
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Food-BloggerNeue Gastrokritiker-Generation oder präpotente Pseudo-Foodexperten? » mehr
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Begeistertes Flavour Pairing Aromenforschung und neue Perspektiven für modern inspiriertes Kochen: Der HUTTERER Flavour Pairing Kochkurs sorgte für euphorische Stimmung.
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ZuckerschockDesserts aus Salat und Schokolade zum sniffen? Was heute von der traditionellen Pâtisserie noch übrig bleibt und warum man auf Basics wie Griessflammeri und co. dennoch nicht vergessen sollte. » mehr
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Prêt À porter am HerdDie Gerichte spektakulär, der Service 1a, doch die Kochbrigade bleibt lieber ungesehen. Warum Köche auch nach der Mode gehen sollten und Funktion und Form nicht nur am Teller wichtig sind. » mehr
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Im Auge des ErfolgsErfrischend Altmodisch. Markus Mraz begeistert mit seinem Sohn Lukas durch modern-traditionelle Küche Kritiker wie Gäste weit über Wiens Grenzen hinaus. Wie zwei Generationen zum Walzertakt die Küche rocken. » mehr
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Neue Jobs auf hoher SeeMehr Meer sehen! Einer von vielen Gründen, bei den exklusiven Karrieretagen an Bord der AIDA-Flotte dabei zu sein. » mehr
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TRETTL on Tour - Aromenqueen & PowerfrauMal schön in den Malkasten und in die Trickkiste gegriffen: Tanja Grandits’ selbst ernannte Farbenlehre.
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Ich habe meinen Preis!Von der Seine an die Spree: Weltklassekoch Pierre Gagnaire eröffnet im Mai im Waldorf Astoria Berlin. Wie der Picasso der französischen Küche berlins Kulinarik-Palette neue Farben verleiht. » mehr
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ROLLING PIN 125 Onlineausgabe |
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Die Welt im FreistilKrems, Moskau, Shanghai, Berlin: Leonard Cernko ist überall daheim, wo man ihm raum zum austoben gewährt. Aktuell fegt der multitalentierte Ösi übers kulinarische (Bankett-)parkett des Hotels Adlon Kempinski. » mehr
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ver.fuchstBullshit-Bingo. Was, Kennen Sie nicht? Dann lege ich Ihnen ans Herz, sich damit mal auseinanderzusetzen. Obwohl es sich ausnahmsweise um kein neues Avantgarde-Küchen-Gadget handelt. » mehr
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10 Fragen an Anne-Sophie PicWas Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach? » mehr
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Der Insider - Der Flüster-FliegerRobert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen. » mehr
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Insel zum ErfolgOb el arenal oder Luxushotel-Bunker: Mallorcas Tourismus boomt auch 2012. Wie sie bei Sonne, Sand und Meer Ihre Traumkarriere nach vorne ballern. » mehr
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Die Chefredakteurin - Mach mich heißKatharina Wolschner, die ROLLING PIN-Chefredakteurin, schreibt über jene Themen, die die Branche bewegen. » mehr
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Ausgabe 125
