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 Aktuelle Ausgabe Artikel der aktuellen Ausgabe |
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WeinalternativenWeinsame Klasse? Tantris-Chef-Sommelier Justin Leone zeigt, warum auch Saft, Tee oder Saké famose Speisebegleiter sind. » mehr
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Kitchen-HopperDurch die Stage zur Karriere: Was das unbezahlte Gastspiel wirklich kann und welche Spitzenchefs die besten Stages bieten. » mehr
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Steile KarriereTeures Pflaster, harte Konkurrenz: Paris ist der ultimative Karriere-Boxring. Wie man sich an der Seine über Wasser hält. » mehr
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Gegen die Stromlinienform Das Palais Hansen Kempinski Vienna ist das neue Flagship der europäischen Luxushotelkette. Johann A. Sommerer ist als Wirtschaftsdirektor für F&B zuständig, das Department, mit dem sich Kempinski künftig von seinen Mitbewerbern abheben will. » mehr
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Der Mann der SuperlativeChristian Gradnitzer ist als Corporate Culinary Director bei Jumeirah für mehr als 2500 Köche verantwortlich und gestaltet damit die komplette kulinarische Vision der LuxusHotelgruppe. » mehr
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Im RampenfieberGenau in selbigem befindet sich momentan Andreas Senn, Küchen-Mastermind des Restaurants Heimatliebe. Auch oder gerade weil seine Vorratskammern regionalfetischismusfreie Zonen sind. » mehr
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Wo Luxus reiftVon einem Mann, dem es gelang, seine Lebensfreude in Champagner zu gießen, und davon, wie er damit die Welt ansteckte: Jean-Rémy Moët, geistiger Vater des größten Champagnerhauses der Welt. » mehr
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Und sag zum Abschied leise Pleite?Ein eigenes Restaurant aufmachen wollen viele. Aber sein eigener Chef zu sein, ist ein Knochenjob und keine Kaffeefahrt. Wir verraten Ihnen, wie sie richtig durchstarten » mehr
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Alles Bio!KASTNER bietet vom Bio-Blondvieh über Frischfisch ein umfassendes Vollsortiment von über 9000 Artikeln. Geschäftsführer Christof Kastner über das wichtige Bio-Know-how. » mehr
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Ein Ei kommt niemals alleinOb Henne oder Ei – wer zuerst da war? Wer weiß, aber hier das Ei in seinen Vollen! » mehr
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Powerplay mit HeimvorteilErstmalig ging der Europakongress der Jeunes Restaurateurs D’Europe in Österreich über die Bühne. Die Gastgeber rund um Thomas Dorfer und Andreas Döllerer gaben dabei ein mehr als kräftiges Lebenszeichen von sich. » mehr
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Der Insider - Zwei Mal stilles ÖrtchenRobert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen. » mehr
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In Vino Veritas?Halunken wie Rudy Kurniawan & Co. haben die größten Sommeliers der Welt über den Tisch gezogen und dadurch Millionen verdient. Wir schenken ihnen reinen Wein ein. » mehr
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PerlentaucherKevin Fehling wäre Vegetarier, hätte er nicht Koch gelernt. Warum der jüngste Zugang unter Deutschlands 3-Sternern gerne Märchen erzählt und der Weltuntergang inspirierend ist.
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Was weißt du von ... Marie-Antoine Carême? |
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Wie schmeckt eigentlich ... Durian? |
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10 Fragen an Douce SteinerWas Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach? » mehr
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Mit allem nötigen RespektDylan Jones und Bo Songvisava kochen traditionelle Thai-Cuisine in Bangkok.
Ein gewagtes Unterfangen. » mehr |
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Wer nicht fragt, bleibt dummWarum flockt Olivenöl im Kühlschrank? » mehr
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Innen AnsichtenDas Maul aufzureissen, kann in so mancher Spitzenküche unangenehme Folgen haben – ausser es handelt sich um Fisch. Da nämlich lohnt ein tiefer Blick in den Schlund.
Eine Reise ins Innere der Stromlinienförmigen. » mehr |
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