Gustav Jantscher - Schrei so laut du kannst!

Fotos: Werner Krug, Heidi Inge Hintereck


Wer glaubt, dass er gut ist, bewegt sich imagetechnisch auf dünnem Eis. Wer glaubt, dass er besser als die anderen sein kann, erst recht. „Mach den Mund auf, das macht niemand anderer für dich. Ohne Selbstbewusstsein wird man heute nichts erreichen. Sagt man, dass man von sich überzeugt ist, steht man allerdings als Arschloch da.“

Klare Worte. Ebenso die folgenden: „Ich bin gut. Das weiß ich. Ich gebe alles und will dafür aber auch Resultate sehen. Dieses Jahr 18 Punkte und die dritte ‚Gault Millau‘-Haube. Ich will der höchstbewertete Koch Vorarlbergs werden.“

„Ohne Radikal zu sein, erreicht man heute nichts mehr.
Das gilt für jeden bereich.“

Gustav Jantscher. 38 Jahre. 16 Punkte und zwei „Gault Millau“-Hauben. Unbändiger Wille und entschlossen, sich einen Namen zu machen. Ohne sich zu verbiegen, dafür aber mit Perfektion. Das ist der Löwe aus Schruns.

„Ich spiele niemanden etwas vor, was ich nicht bin. Nicht mir selbst, nicht meinem Team und schon gar nicht meinen Gästen. Das, was ich auf die Teller des ‚Edel-Weiß‘ bringe, ist 100 Prozent Gustav Jantscher.“

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