KUNST UND KULINARIUM: Les Vipères im Kunsthaus Graz

Schon das Wort Kochkünstler sagt aus, dass Kunst und Kulinarisches zusammenpassen. Hier zwei Beispiele einer erfolgreichen Symbiose.

Im Grazer Palais Trauttmansdorff neu entstandenen Kunstraum&Kulinarium kommt der Kunstliebhaber auch im kulinarischen Bereich voll und ganz auf seine Rechnung. Gerry Wruss - Besitzer der mittlerweile 30jährigen Trattoria Gerry Wruss, eine der ältesten in Österreich, mit Verkauf und Verkostung über die Gasse - hat hier in den architektonisch prachtvoll gestalteten Räumlichkeiten des Palais ein Refugium der besonderen Art geschaffen. Ihm und seinem Partner Gerhard Sommer (Galerie Kunst&Handel) ist es aufs Vortrefflichste gelungen Kunst und Gastronomie harmonisch und spannend zu vereinen.

RP: Herr Wruss, wie sind Sie eigentlich auf die Idee gekommen Kunst mit ihrer Gastronomie zu kombinieren?

W: Gastronomie hat sehr viel mit Kunst zu tun. Als Gastronom steht man jeden Tag auf der Bühne und muss sehr kreativ sein. Die Kombination ist nicht ungewöhnlich. Wir glauben, dass in der heutigen Zeit Gastronomie, Tourismus und Kunst mehr denn je zusammengehören und dass wir mit unserem KUNSTRAUM&KULINARIUM eine Marktlücke schließen konnten, die bisher in dieser Form, wie sie wir hier betreiben, vernachlässigt wurde. Tourismus, Gastronomie, Kultur und Kunst sollen verbunden werden so wie „Essen und Spiele“ im alten Rom.

RP: Wer sind Ihre primären Gäste bzw. Kunden?

W: Unsere Gäste sind vor allem kunstinteressierte Gourmets, Künstler kommen gerne und oft vorbei, aber auch Firmen - die gehen sozusagen zuerst Kunst schauen und kommen dann herüber um sich zu laben.

RP: Was haben Sie Ihren Gästen zu bieten?

W: Wenn Sie das Palais Trauttmansdorff betreten, finden Sie rechts den Eingang zu unserer Champagnerbar. Hier können Sie nicht nur erstklassigen Champgner genießen, sondern auch aus sehr gut ausgesuchten Weinen aus aller Welt wählen. Dazu gibt es kleine Appetithappen, die Sie beispielsweise vor oder nach einem Theaterbesuch zu sich nehmen können.
Unmittelbar hinter der Champagnerbar befindet sich unsere Vinothek. Hier präsentieren wöchentlich Sommeliers Top-Weine aus unterschiedlichen Regionen mit jeweils eigenem Schwerpunkt.
In der anschließenden Markttrattoria - sozusagen das Herz des Hauses - haben Sie die Möglichkeit aus rund zwanzig verschiedenen Vorspeisen, die frisch vor dem Gast zubereitet werden, sowie aus den raffiniertesten Fisch- und Trüffelgerichten zu wählen. Wild, Fleisch und Geflügel stehen selbstverständlich auch auf dem umfangreichen kulinarischen Speiseangebot.

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