Ausgabe 191, Rezepte, START F&B Knowhow und Rezepte

Yunnan-Beef

Rezept Andrew Wong, Restaurant A. Wong: Yunnan-Beef mit Minze, fermentierter Chili-Bohne, Zitrone und Lemongras-Dressing

Fotos: Monika Reiter, Claudio Martinuzzi

Rezept von Londoner Chefkoch Andrew Wong mit Beef, Minze, Chili-Bohnen und Lemongras

Zutaten:

  • 300g gutdurchzogenes, dry-aged Ribeye-Beef
  • 1 EL Öl
  • 100g Butter
  • 2 EL Gurkenherz
  • 12 Minzblätter, frittiert
  • 8 Minzblätter, frisch
  • Salz und weißer Pfeffer
09.06.2016