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Patissier/Chief Patissier/Confectioner

Pâtissier/Bäcker/Konditor bei sea chefs Human Resources Services GmbH

SUPERIOR

sea chefs Human Resources Services GmbH

-
- Kreuzfahrtschiff/TUI Cruises Kat4*+, Kreuzfahrt/Schiff

Deine Aufgaben als Pâtissier/Bäcker/Konditor

Ob vor den Kanarischen Inseln, in den norwegischen Fjorden oder im azurblauen Mittelmeer – „Die Wohlfühlschiffe“ von TUI Cruises bieten ihren Gästen individuellen Service und persönliche Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Sei ein Teil davon!

Für die Mein Schiff-Flotte suchen wir ein Team, das jeden Tag auf dem Meer zu einem faszinierenden Erlebnis macht und das Prädikat „Premium“ als Auszeichnung seiner eigenen Leistung versteht. Mach Mein Schiff jetzt zu „Deinem“ Schiff!

Aufgabenbereich

* Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Arbeitsbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs

* Herstellung aller Speisen nach vorgegebenen Rezepturen und Standards

* Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittelproduktion und -lagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten

* Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich

* Regelmäßige Inspektion des Bereichs auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation

* Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.

* Annahme und Kontrolle der Warenlieferungen im Arbeitsbereich

* Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen, V.I.P.-Veranstaltungen)

* Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter

* Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich

* Enge Zusammenarbeit mit den Sous Chefs, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf.

* Führen von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle.

* Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation

* Beachtung und Durchsetzung allgemeiner Ordnungsprinzipien

* Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch für abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.

* In besonderen Fällen auch persönliche Mithilfe bei abteilungsfremden Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.

* Kontrolle und ggfs. Durchführung der Reinigungsarbeiten

* Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich

* Sicherung des Equipments bei Schlechtwetter

* Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment

* Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren

 

Qualifikation / Erfahrung

* Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch der Konditor

* Mindestens 5-jährige Berufserfahrung im Küchenbereich eines größeren Hotelbetriebs, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes.

* Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis

* Budgetsicheres Arbeiten, Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben

* Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Backwaren, Zubereitungsarten und Kalkulationen

* Sehr gute Kenntnisse der notwendigen Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards

* Grundkenntnisse der deutschen Sprache (Wort + Schrift)

* Gute Englischkenntnisse (Wort + Schrift)

* Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew

* EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)

* Gute Allgemeinbildung

 

Anforderungsmerkmale

* Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität

* Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung)

* Integre Vertrauensperson

* Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen

* Kosten- und Qualitätsbewusstsein

* Kommunikationsstärke

* Teamplayer

* Belastbarkeit

* Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation

* Gepflegtes Erscheinungsbild

 

Das bieten wir:

* einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld und dabei gleichzeitig die Möglichkeit die Welt zu entdecken

* Organisation und Kostenübernahme der An- und Abreise zum Schiff

* kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings direkt an Bord (soweit Heimatland keiner anderen Bestimmung unterliegt)

 

Benefits während des Bordeinsatzes / der Vertragslaufzeit:

* freie Kost und Logis im Crewbereich

* kostenfreie Reinigung der an Bord gestellten Uniform / Dienstkleidung

* Kranken- und Unfallversicherung

* großzügige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym

* Während der Freizeit Aufenthaltsmöglichkeit in Gästebereichen, sowie Nutzungsoption des Gäste Fitnessbereichs zu vorgegebenen Zeiten.

* Nutzungsmöglichkeit von Gäste Restaurants

* Attraktive Crewbedingungen für Spa-Anwendungen, Friseur, Shops

* organisierte Crew-Ausflüge, Crew Events, und vieles mehr…

* The sea chefs Journey: Training, Coaching und Mentoring, Cross Training-Programme in Absprache. Weitere Infos

 

Jetzt bewerben

Bitte haben Sie Verständnis, dass wir auf postalischem Wege zugesandte Bewerbungsunterlagen nicht zurücksenden.

 

 

 

Jobdetails

Dienstort: -, - Kreuzfahrtschiff/TUI Cruises Kat4*+, Kreuzfahrt/Schiff (Google Maps)
Anstellung: Saison- oder Jahresstelle
Dienstbeginn: nach Vereinbarung
Bezahlung: Nach Vereinbarung
Geschlecht: m/w/d

Über sea chefs Human Resources Services GmbH

TUI Cruises – Mein Schiff Flotte:

Ob vor den Kanarischen Inseln, in den norwegischen Fjorden oder im azurblauen Mittelmeer – „Die Wohlfühlschiffe“ von TUI Cruises bieten ihren Gästen individuellen Service und persönliche Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Sei ein Teil davon!

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