Junior Sous Chef (m/w/d) Zirbelstube

Sous Chef bei Althoff Hotel am Schlossgarten

Althoff Hotel am Schlossgarten

Schlossgarten Hotelgesellschaft mbH
Human Resources Manager
Frau Jana Weiblein
Schillerstraße 23
70173 Stuttgart, Deutschland
+49 (0) 711 20 26 822

Deine Aufgaben als Sous Chef

Das sollten Sie mitbringen:

- Mindestens drei Jahre Berufserfahrung in der Sternegastronomie
- Mindestens drei Jahre Berufserfahrung in der Küchenorganisation und in der Speisenproduktion
- Ausgezeichnete Kenntnisse der Warenwirtschaft und -kontrolle
- Ausgezeichnete Kenntnisse der Hygiene- und HACCP-Richtlinien
- Flexibilität, Kreativität und Organisationsvermögen

Das zeichnet den Job aus:

- Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen innerhalb der Abteilung bei Abwesenheit des Küchenchefs
- Planung der Lagerbestände in Anlehnung an eine optimale Warenwirtschaft
- Menüplanung sowie deren Gestaltung
- Qualitätskontrolle der Warenlieferung, -lagerung und deren wirtschaftliche Verarbeitung
- Kontrolle und Optimierung von Arbeitsabläufen in Absprache mit dem Küchenchef
- Kalkulation des Bedarfs an Zutaten und Abgleich mit dem noch vorhandenen Bestand
- Kontrolle der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel
- Anleitung des Personals in Abwesenheit des Küchenchefs
- Unterstützung des Küchenchefs bei der Planung und Auskostung sowie Erstellung von Gerichten für die Speise- und Spezialitätenkarte
- Unterstützung des Küchenchefs bei der Durchführung der monatlichen Food-Inventur
- Unterstützung bei der Planung, Vorbereitung und Durchführung des täglichen, operativen Geschäftes
- Unterstützung der einzelnen Postenchefs bei der sachgemäßen Vorbereitung aller Speisen
- Unterstützung des Küchenchefs beim Food-Einkauf
- Mithilfe bei den gesamten administrativen Abläufen in der Küchenabteilung
- Annoncieren und Anleitung während der Servicezeiten
- Arbeit unter Berücksichtigung des Wareneinsatzes
- Beachtung von arbeitsrechtlichen und lebensmittelhygienerechtlichen Vorschriften
- Sicherstellung der HACCP-Maßnahmen im gesamten Küchenbereich
- Fach- und sachgerechter Umgang mit sämtlichen Küchen- und Maschinengeräten sowie deren Wartung und Pflege
- Unterweisung und Schulung von Auszubildenden und unterstellten Mitarbeitern

Jobdetails

Dienstort: Schillerstraße 23, 70173 Stuttgart, Baden-Württemberg, Deutschland (Google Maps)
Anstellung: Vollzeit/Festanstellung
Dienstbeginn: ab sofort
Bezahlung: lt. Kollektivvertrag
Geschlecht: m/w

Über Althoff Hotel am Schlossgarten

Das 5-Sterne Althoff Hotel am Schlossgarten gehört zu den `Leading Hotels of the World` und verfügt über 106 Zimmer und Suiten. Die Gastronomie umfasst die Zirbelstube mit einem Michelin Stern, eine Bankettkapazität bis zu 120 Personen, das Leysieffer Café am Schlossgarten, die John-Cranko-Lounge...

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