VERGEBEN

Maître de Cuisine

Küchenchef/Chef de Cuisine bei GUT LEBEN am Morstein

GUT LEBEN am Morstein

GUT LEBEN am Morstein
Herr Stefan Spies
Mainzer Straße 8-10
67593 Westhofen, Deutschland
+49 (0)177/8222982

Deine Aufgaben als Küchenchef/Chef de Cuisine

Das GUT LEBEN am Morstein sucht Maître de Cuisine für das Schlösschen am Morstein (m/w)

Inmitten des historischen Ortskerns Westhofens gelegen befindet sich, in einer alten Villa auf dem GUT LEBEN am Morstein, das im Frühjahr 2017 eröffnende Restaurant Schlösschen am Morstein. Unser Ziel ist es, das vegane Gastronomiekonzept mit Sterneambitionen – über die Grenzen der Weinregion Rheinhessens hinaus – zum Aushängeschild der regionalen kontemporären Küche zu machen. Unsere Gäste wollen wir jeden Tag aufs Neue begeistern. Werden Sie Maître de Cuisine des Schlösschens und begeistern Sie unsere Gäste in feinem und einmaligem Ambiente mit aufregenden Exkursen in neue Geschmackswelten.

Stellenbeschreibung

Mit unserem Gourmetrestaurant eröffnen wir eine neue Welt der veganen Kulinarik. Hier geben wir Ihnen in der Position des Küchenchefs in Vollzeit die Möglichkeit, sich selbst zu verwirklichen und der Küche des Schlösschens Ihre ganz persönliche Handschrift zu geben. Sie geben dem Restaurant seine Seele, leiten und koordinieren, als Herzstück und Kopf des Restaurants, das gesamte Küchen-Team und leben diesem die Werte unseres Unternehmens vor. Neben der Leidenschaft zum Kochen und erlesenen Zutaten, haben Sie Erfahrung in der Komposition vegetarischer – idealerweise veganer – Gourmetspeisen und arbeiten handwerklich auf höchstem Niveau der Spitzengastronomie. Das ermöglicht Ihnen auch, Fleischesser zu überzeugen, dass die vegane Küche ein vollkommenes und außergewöhnliches Geschmackserlebnis der Spitzenklasse bieten kann. Darüber hinaus teilen Sie den enorm hohen Anspruch an unsere Produkte: Sie sorgen dafür, dass der hohe Standard, von Lieferantenwahl über den möglichst regionalen Wareneinkauf, die Lagerung und Verarbeitung, bis hin zu eines jedem die Küche verlassenden Gerichts, stets eingehalten und vom gesamten Team umgesetzt wird. Den zu jeder Zeit reibungslosen Betrieb gewährleisten Sie durch optimale Organisation der Arbeitsabläufe mit allen zugehörigen vor- und nachbereitenden Aufgaben rund um die Küche. Ein sicheres und freundliches Auftreten, ausgeprägte Führungsqualitäten, sowie eine professionelle und saubere Arbeitsweise setzen wir voraus.

Ihre Qualifikationen

• Ausbildung zum Koch/Köchin

• Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Position in der Küche gehobener Gastronomiebetriebe

• (4–5* Hotellerie/Gastronomie/Sterneküche)

• Kreativität • Hohes Verantwortungs- und Qualitätsbewusstsein und eigenverantwortliches Arbeiten

• Hohe Belastbarkeit und Flexibilität

• Führungsqualitäten, Zuverlässigkeit und Teamgeist

• Affinität zur vegetarischen und veganen Küche

• Fundierte Kenntnisse der betriebswirtschaftlichen Kalkulation und Warenwirtschaft

• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift • Interesse an der veganen Lebensart ist von Vorteil

• Besitz des Gesundheitszeugnisses

Ihre Aufgaben

• Konzeption aller Gerichte und Menues sowie das Aufsetzen der saisonal wechselnden Karte

• Aufbau und Kontrolle einer effizienten und kostenoptimierten Küchenstruktur

• Leitung und Planung des Küchenpersonals sowie Mitarbeit und Kontrolle im täglichen Betrieb

• Organisation und Kontrolle des Mise en Place für einen reibungslosen Küchen- und Servierablauf

• Kontrolle der Gerätschaften, deren Benutzung, Pflege und Instandhaltung, sowie Verantwortung für Hygienevorschriften und Sauberkeit der Arbeitsflächen, Lager- und Arbeitsräume

• Bestandskontrolle, Koordination der Lebensmittelbestellungen, Warenannahme, -prüfung und -einsatz

• Einarbeitung neuer Mitarbeiter / stetige Einarbeitung des Küchen-Teams in die wechselnde Karte

Machen Sie Sich und unserem Restaurant einen Namen in der Welt der gehobenen Vegan-Küche und schaffen Sie mit uns einen bisher nie dagewesenen Gourmettempel.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung und hoffen, Sie bald als Teil unseres Teams in unserer liebevoll restaurierten Villa begrüßen zu dürfen.

Jobdetails

Dienstort: Mainzer Straße 8-10, 67593 Westhofen, Rheinland-Pfalz, Deutschland (Google Maps)
Anstellung: Vollzeit/Festanstellung
Dienstbeginn: nach Vereinbarung
Bezahlung:
Geschlecht: m/w/d

Über GUT LEBEN am Morstein

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