Rookies 2010

Fotos: Robert Polster, beigestellt

Ein Herzschlagfinale vor Hunderten Zusehern, wie es kaum spannender hätte sein können: zwei Teams aus jungen Köchen, die allesamt noch eine große Karriere vor sich haben werden. Schlussendlich konnte im großen Finale im „C+C Pfeiffer“ in Brunn am Gebirge aber nur einer der Sieger sein – und das war das Team aus dem „Relais & Châteaux Heinz Hanner“ in Mayerling, das sich den begehrten Titel „ROOKIES OF THE YEAR“ holte und sich damit ein Praktikum bei 3-Sterne-Koch Sven Elverfeld (Restaurant Aqua, Ritz Carlton in Wolfsburg) sicherte.
Stefan Glantschnig und Lucas Weber heißen die umjubelten Sieger, die sich gegen die Finalisten aus dem „Sacher Salzburg“, Christian Fischer und Sebastian Baumann, durchsetzten. Eines der schönsten Geschenke machte ihnen Lehrherr Heinz Hanner: Jene drei Gerichte, mit denen Glantschnig und Weber bei den ROOKIES triumphierten, finden sich aktuell auf der Karte im 3-Hauben-Restaurant von Heinz Hanner wieder. Eine Top-Auszeichnung für die beiden Auszubildenden. „Die Jungs haben sich das aus einem Grund verdient: Ihre Final-Gerichte sind so raffiniert und kreativ, dass ich dumm gewesen wäre, wenn ich sie nicht auf die Karte genommen hätte“, erklärt ein überglücklicher Heinz Hanner.
Vom Nachwuchs begeistert zeigte sich vor allem die Jury: „Das, was beide Teams hier gezeigt haben, war Kochkunst auf höchstem Niveau. Mit diesem Nachwuchs brauchen sich die Österreicher vor keiner Konkurrenz zu scheuen“, sagte Deutschlands „Punk-Sternekoch“ Stefan Marquard. Gemeinsam mit anderen Topstars aus der Kochszene wie dem 2-Sterne-Koch Dieter Koschina (Vila Joya, Portugal) oder dem „Koch des Jahrzehnts“, Helmut Österreicher, durfte Marquard alle kulinarischen Kreationen der Finalisten verkosten.
„Wir haben hier die Stars von morgen erlebt. Der Sieg in diesem Bewerb bedeutet einen Karriereturbo“, so Veranstalter Jürgen Pichler, Herausgeber des Magazins ROLLING PIN, der diesen Kochwettbewerb gemeinsam mit „C+C Pfeiffer“ initiierte. „Ein perfektes Handwerk ist in diesem Beruf das Um und Auf. Wettbewerbe wie dieser fördern die Auszubildenden und motivieren sie zu Höchstleistungen. Ein wichtiger Mosaikstein für internationale Karrieren“, ist sich auch 3-Sterne-Koch Sven Elverfeld sicher, bei dem die ROOKIES ja nun ein Praktikum absolvieren dürfen. Georg Pfeiffer, Inhaber des österreichischen Lebensmittelgroßhandels „C+C Pfeiffer“ und im Finale der ROOKIES traditionell als prominentes Jurymitglied im Einsatz, zeigte sich begeistert: „Das war eine großartige Leistung der Jungköche. Die hätten in jeder Haubenküche ihren fixen Platz.“
Immerhin war ja auch der Weg ins Finale kein einfacher: Aus Dutzenden von Einsendungen (Deutschland, Österreich, Schweiz) wählte eine Fachjury 8 Finalisten-Teams mit je zwei Nachwuchsköchen aus, die im K.-o.-System an sechs „C+C-Pfeiffer“-Standorten in Österreich im Zuge der „Pfeiffer bei Nacht“-Events gegeneinander antraten. Ein Jury aus Starköchen wählte jeweils die besten zwei Teams ins Finale.
Live und vor Hunderten Zusehern sowie vor TV-Teams bereiteten die Finalisten beim großen Showdown in Wien ein dreigängiges Menü zu. Halten mussten sie sich an folgenden Warenkorb: Branzino (Wolfsbarsch), Kalbshüfte, Polenta weiß, WIBERG Italienische Kräuter gefriergetrocknet und Bio-Fenchel. „In welcher Reihenfolge die Produkte eingesetzt oder mit welchen anderen Produkten diese ergänzt wurden, war den ROOKIES überlassen. Einzige Einschränkung: Der Wareneinsatz für die sieben Portionen der Menüs durfte 120 Euro nicht überschreiten. Für die Zubereitung der Menüs standen den Teams fünf Stunden zur Verfügung.
Grandios, was die jungen Talente auf die Teller brachten. Schon jetzt darf man gespannt sein, welche Nachwuchsköche 2011 im Finale stehen werden. Den zukünftigen Jungstars sei eines gesagt: Lasst euch Besonderes einfallen, die Latte liegt hoch!

Grand Hotel Europa/Villa Blanka vs. Zur Tenne Kitzbühel

Sacher Salzburg vs. Hangar-7

Relais & Chateâux Heinz Hanner vs. Art Deco Hotel Luzern

HTL Bad Leonfeld/Hotel Gugelwald vs. Breidenbacher Hof Düsseldorf

>> Perfekte Performance

Sacher Salzburg vs. Zur Tenne Kitzbühel

Relais & Chateâux Heinz Hanner vs. HTL Bad Leonfeld/Hotel Gugelwald

>> Höchste Konzentration

Relais & Chateâux Heinz Hanner vs. Sacher Salzburg

>> Heisses Kochduell

>> zur Person

Alexandra Keplinger,
MarketingLeiterin „C+C Pfeiffer“
Bereits seit 2007 ist Alexandra Keplinger in der Marketingabteilung von „C+C Pfeiffer“ tätig, zahlreiche Projekte tragen seitdem ihre Handschrift. Seit 1. Mai leitet sie die Abteilung. www.ccpfeiffer.at

„C+C Pfeiffer“ als perfekter Partner für die ROOKIES.

Karrieresprungbrett
„C+C Pfeiffer“ steht wie die ROOKIES für Qualität, frische Produkte und kreative, junge Ideen. Aus diesem Grund ist man bereits langjähriger Partner der ROOKIES, wie Alexandra Keplinger betont.

ROLLING PIN: Frau Keplinger, was waren für Sie die beeindruckendsten Momente während den Veranstaltungen?
Alexandra Keplinger: Es war fantastisch mitanzusehen, mit welcher Leidenschaft und mit welch großem Herz die jungen Talente zur Sache gingen.
RP: Warum ist „C+C Pfeiffer“ Partner der ROOKIES?
Keplinger: Wir unterstützen diesen Wettbewerb, weil wir dabei mit unseren Kunden der Zukunft zusammenarbeiten können. Allein wenn man sieht, welch tolle Talente hier dabei waren, bestätigt das, dass der Beruf des Kochs immer hochwertiger wird. Und das passt gut zu uns, denn auch wir wollen uns laufend verbessern. Die jungen Köche haben hier weitaus mehr als eine Talentprobe abgelegt.
RP: Ihr Fazit?
Keplinger: Für uns stand der Nachwuchsgedanke im Vordergrund. „C+C Pfeiffer“ fördert den Nachwuchs in der Gastronomie. Durch diesen Wettbewerb konnten wir den jungen Talenten eine trendige Plattform bieten, auf der sie sich gegeneinander messen konnten und voneinander lernten. Sie sollen Spaß am Kochen haben und gleichzeitig ein Karrieresprungbrett vorfinden.

… für die tolle Unterstützung der ROOKIES.

>> An alle Partner

Persönliches Engagement, grandiose Ideen und das finanzielle Sponsoring haben die ROOKIES OF THE YEAR zu einem der wichtigsten Nachwuchs-Kochwettbewerbe im deutschsprachigen Raum gemacht.

Wir bedanken uns bei den Förderern der Kochtalente: Allen voran bei „C+C Pfeiffer“, deren Märkte Schauplätze der sieben Veranstaltungen in ganz Österreich waren. Vor allem bei „Cook 2.0“-Leiter Johann Neuhofer und seinem fantastischen Team, bei Marketing-Leiterin Alexandra Keplinger sowie bei „C+C Pfeiffer“-Inhaber Georg Pfeiffer, der es sich auch in diesem Jahr nicht nehmen ließ, persönlich in der Jury Platz zu nehmen.
Großer Dank gilt auch unseren 33 Starjuroren, durch deren fachliche Kompetenz wir die „ROOKIES OF THE YEAR“ küren konnten.

Diese waren: Stefan Marquard (TV-Starkoch), Mike Süsser (TV-Starkoch), Andi Schweiger (TV-Starkoch), Dieter Koschina (Vila Joya), Helmut Österreicher (Österreicher im MAK), Bernie Rieder (TV-Koch), Johann Neuhofer (C+C Pfeiffer), Jacqueline Pfeiffer (Le Ciel), Christoph Kerbl (Rössl Gourmet Stüberl), Klaus Kobald (Villa Schratt), Johann Parzer (Orther Stuben), Andreas Kaiblinger (Esszimmer), Josef Steffner (Mesnerhaus), Robert Hatheyer (Riedenburg), Andreas Mayer (Schloss Prielau), Andreas Döllerer (Döllerers Genusswelten), Heinz Grabmer (Waldschänke), Thomas Donleitner (Wengermühle), Rainer Stranzinger (Tanglberg), Thomas M. Walkensteiner (Schloss Fuschl), Roman Rauch (Castelvecchio), Werner Pichlmaier (Sacher Wien), Erich Cochlar (Le Meridien), Uwe Machreich (Triad Machreich), Harald Riedl (Radisson blu Wien), Heinz Hanner (Relais & Chateâux Hanner), Michael Nowotny (Schloss Gabelhofen), Erich Pucher (Lercher’s Hotel), Alexander Stöhr (Schloss-Taverne Farrach), Philipp Haiges (Carl), Hannes Sattler (Sattlerhof), Herbert Bergler, Jürgen Kleinhappl (San Pietro), Michael Nährer (Gasthaus Nährer).

Die Chili-TV-Reportage
über die ROOKIES OF THE YEAR auf:
www.rookies2010.com