Ausgabe 156

Mit Full speed richtung Sterne

Aus der Kürbiskernölmetropole in die Stadt der Millionäre: Wie Paul Stradner in Baden-Baden nicht nur die Gaumen potenter Russen erobert.

Die Kürbiskernölmetropole Baden-BadenFotos: Wolfgang Hummer

Paul Stradner im VW BusEin Stern? Das kann mit 32 Jahren doch noch nicht alles sein!“ Paul Stradner stellt unverblümt und ohne Herumgegurke gleich klar, worum es ihm geht. Der gebürtige Steirer hat in seiner Karriere extrem viel vor und steckt die Ziele dementsprechend hoch: „Zweiter Stern, 18 Gault-Millau-Punkte und beim Fein­schmecker das vierte F.“

Wo andere Kollegen froh wären, wenn sie auch nur einen der heiß umkämpften kulinarischen Himmelskörper an ihr Kochrevers heften könnten, weiß Stradner um die grandiosen Möglichkeiten in seiner derzeitigen Wirkungsstätte. Das Brenners Park-Hotel in Baden-Baden zählt nämlich zu den besten Hotels Deutschlands, dementsprechend hoch ist aber auch die Erwartungshaltung: „Sollte ich mich in vier bis fünf Jahren in den Guides nicht gesteigert haben,...

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14.11.2015