Ausgabe 160, Porträts

Pioniere der modernen Küche

Es gab auch vor Ferran Adrià, Nobu und René Redzepi schon Visionäre. Und ohne diese zehn Männer Wären alle drei dumm dagestanden.

Revolution des MittelaltersFotos: beigestellt

Folgende zehn Männer revolutionierten die Gepflogen­heiten des Mittelalters: Knallende Bierkrüge, schallendes Gelächter, lautes Gerülpse und abgenagte Knochen auf dem Boden wichen feinem Gebäck, ausgefallenen Gewürzen und erlesenen Zutaten, die komponiert und arrangiert die Gaumen der Könige, Päpste und Edelmänner erfreuten...



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14.11.2015