Ausgabe 184, F&B Know-how

Ribeye & Rib

Das Ribeye ist das Lieblingsstück des Fleischers. Es hat grandiosen Rindfleischgeschmack und ist gut marmoriert.

Text: Georg Hoffelner     Fotos: Maksim Shdan

Gemäß europäischer Tradition werden die Ribeyes und Prime Roastbeefs entlang der zehnten Rippe abgetrennt anstatt an dem natürlichen Saum des Fleisches... 

 

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20.01.2016