Ausgabe 185, F&B Know-how, Porträts

Patrick Bittner: Ohne großes Theater

Man kann provozieren, um aufzufallen, muss es aber nicht. Das beweist Sternekoch Patrick Bittner mit seiner couragiert feinen Küche.

Text: Marion Wolf     Fotos: Wolfgang Hummer, Steigenberger Frankfurter Hof

Patrick Bittne

Auf dem Sprung zum zweiten Stern

Was meinst du, sind das zwei Sterne?“ – ein Running Gag zwischen Patrick Bittner und seinem Sous Chef Johannes Goll. Mit ambitioniertem Hintergrund. Beim Konzipieren neuer Gerichte pushen sich die beiden gegenseitig zu neuen kulinarischen Höchstleistungen – immer den zweiten Stern im Blick.

2009 erkochte der Westfale mit dem blonden Zopf als Markenzeichen den ersten Ritterschlag durch den Guide Michelin...

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09.02.2016