Ausgabe 187, Konzepte & Openings

Inspiration: Focacceria Bonassola in Hamburg

Wenn der Prophet nicht zum Berg kommt, muss der Berg eben zum Propheten: Die Brüder Elci haben pures Dolce Vita nach Hamburg gebracht.

Text: Daniela Almer     Fotos: Seren Dal

Onur und Koral Elci
Brüderliches Erfolgsduo: Onur und Koral Elci stehen nicht nur hinter dem Gastro-Konzept KitchenGuerilla, einer Art mobilen Kochcrew, sondern sind auch die Besitzer der Hamburger Focacceria Bonassola.
Focacceria Bonassola Hamburg
In der Focacceria Bonassola hält man sich nicht mit fixen Stückpreisen auf: Hier sagt man an der Theke, wie groß die gewählte Focaccia sein soll, und dann bezahlt man dafür den Kilopreis.
Koral Elci Focacceria Bonassola
Feinste italienische Handwerkskunst: In der Focacceria Bonassola wird auf traditionelle Zubereitung und authentische Produkte gesetzt.

La vita è bella

Mit der Focacceria Bonassola im Hamburger Stadtteil Ottensen gelang dem Erfolgsduo Onur und Koral Elci nicht nur ihr neuester Coup, sondern damit wurden die beiden Brüder nun auch sesshaft. Szene-Insider kennen die beiden vor allem als Masterminds des innovativen Gastro-Konzepts KitchenGuerilla, einer Art mobilen Kochcrew.

Mit viel Liebe zum Detail werden im Bonassola feinste Fladenbrote nach ligurischer Handwerkskunst zubereitet sowie süße und pikante Tartes und Tortas – von morgens bis abends. Der Tag wird im Bonassola übrigens im Stile der italienischen Aperitivo-Kultur beschlossen, mit einem Gläschen Wein oder einem Aperitif-Cocktail.

Im Bonassola kommt auch das soziale Engagement der Brüder Elci nicht zu kurz: Sie haben den neapolitanischen Brauch des caffè sospeso (zu Deutsch: schwebender Kaffee) in ihrer Focacceria eingeführt. Der Gast bezahlt zwei Kaffees, trinkt aber nur einen. Der zweite Kaffee wird auf eine große Tafel im Laden geschrieben und kann dann diskret von Hilfsbedürftigen in Anspruch genommen werden.

Konzept

Erste Focacceria in Hamburg nach dem Motto: traditionelle Zubereitung, authentische Produkte, Top-Qualität, gewürzt mit einer Prise sozialem Engagement.

Speisen und Preise

Hier sagt man an der Theke, wie groß die gewählte Focaccia sein soll, und dann bezahlt man dafür den Kilopreis. So beträgt zum Beispiel der Kilopreis für die Focaccia Leggera (belegt mit Käse, Gorgonzola, Anchovis und Tomaten, Kapern und Oliven) zwischen 20 und 25 Euro.

www.focacceria-bonassola.com

18.03.2016