Ausgabe 190, Rezepte, NL Karriere 160612, POS 1 Karriere

Butternut Dim Sum | Bretonische Langustine | Vanille | Kakao

Rezept Gert De Mangeleer, Restaurant Hertog Jan: Butternut Dim Sum | Bretonische Langustine | Vanille | Kakao

Fotos: Piet De Kersgieter

Butternut Dim Sum

Langustinentartar 

  • 4 bretonische Langustinen 3/5 
  • 20 g Schalotten, fein gehackt 
  • 10 g Schnittlauch, fein gehackt 
  • 1 TL Sherryessig 
  • 2 TL Olivenöl 
  • Meersalz



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19.05.2016