Ausgabe 190, NL Karriere 160529, POS 2 Karriere, Rezepte

Hase | Rote Bete | Lakritze

Rezept Gert De Mangeleer, Restaurant Hertog Jan: Hase | Rote Bete | Lakritze

Fotos: Piet De Kersgieter

Hase, Rote Bete, Lakritze

Rote Bete Coulis 

  • 140 g gekochte Rote Bete 
  • 80 g Kirschpüree 
  • 1 g Lakritzpulver 

Hase 

  • 750 g Hasenrücken 
  • 150 g Bauernbutter 
  • Schwarzer Pfeffer, gestossen 
  • Meersalz



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19.05.2016