Ausgabe 191, Porträts

Andreas Döllerer: der alpine Küchenchef

Als Kreateur der Cuisine Alpine, setzt CHEFDAYS-Keynote-Speaker Andreas Döllerer in der heimischen Gastronomie durch Innovation und Heimatverbundenheit Akzente.

Text: Bernhard Leitner     Fotos: Monika Reiter

Andreas Döllerer: der alpine Küchenchef

Alpin affin

Er ist die personifizierte Regionalität. In seinen beiden Restaurants im Salzburger Golling, dem Genießerrestaurant und Döllerer’s Wirtshaus, sind die alpinen Zutaten der Star, um den sich alles dreht. Das bewies der frischgebackene ROLLING PIN Inspiration Chef 2016 bei den CHEFDAYS auch auf eindrucksvolle Art und Weise. Insgesamt vier Gerichte präsentierten Andreas Döllerer und sein Team und zeigten dabei, wie vielseitig die Cuisine Alpine sein kann.

 



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09.06.2016