Ausgabe 191, Rezepte, NL Karriere 160703, POS 1 Karriere

Artischocke und Kalbsniere mit Radicchio und Steinklee

Rezept Heinz Reitbauer, Restaurant Steirereck: Artischocke, Kalbsniere, Radicchio und Steinklee

Fotos: Monika Reiter

Artischocke und Kalbsniere mit Radicchio und Steinklee von Heinz Reitbauer

Artischocken (putzen) 

(4 Portionen) 

Zutaten: 

  • 1 Stk. Zitronen (gepresst)
  • 500 ml Wasser (kalt)
  • 10 Stk. Artischocke (groß)

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Zitronensaft vermengen. Die Artischocken mit einem Sägemesser sorgfältig zuputzen, das Heu auskratzen und die Böden in das Zitronen-Wasser einlegen.

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09.06.2016