Ausgabe 195, Management-Tipps

Mein größter Fehler: Thomas Bühner

Warum der 3-Sterne-Koch aus dem Restaurant la vie personelle Entscheidungen und Mitleid heute strikt trennt ...

Text: Marion Wolf     Fotos: Michael Holz Studio

Thomas Bühner

Auf direktem Weg ins Chaos

Thomas Bühner ist einer, der sich zu 100 Prozent auf sein Bauchgefühl verlassen kann – das dachte der 3-Sterne-Koch zumindest. Bis er bei einer Personalbesetzung vor fünf Jahren erkannte, dass er zu viel Mitgefühl und zu wenig Verstand walten ließ. „Ich habe mich in meiner Karriere zwei-, dreimal dabei ertappt, dass ich Entscheidungen aus Mitleid getroffen habe, die auf direktem Weg ins Chaos geführt haben“, weiß der Geschäftsführer des Restaurants la vie in Osnabrück heute, dass er aus Rücksicht auf sein Team vorsichtiger agieren muss.

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01.09.2016