Ausgabe 208, Porträts

Peter Zinter: Big Easy in der Gräzelschank

Mit Bud Spencer’schem Haudrauf-Herz erfindet sich Spitzenkoch Peter Zinter im Weinbar-Bistro-Hybrid Heunisch & Erben gerade wieder neu.

Text: Stephanie Fuchs     Fotos: Claudio Martinuzzi

Die tiefenentspannte Rückkehr eines Großen an den Herd

Eine New-Age-Spirit-Weisheit lautet: Du musst dein Ändern leben. So hat es Peter Zinter immer gehalten. Bloß nicht stehen bleiben, sich festfahren oder bequem werden. „Unbequemer als noch vor einem Jahr hab ich’s jetzt eindeutig!“, sagt Zinter und klingt dabei zufriedener denn je. Weil er wieder da ist, wo er hingehört, sagt er. In der Küche nämlich.



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29.06.2017