Porträts, START Bottom 2er Karriere-Tipps und Weisheit, Custom "Das könnte dir auch gefallen"

Chefspedia: Marco Müller

2-Sterne-Koch im Berliner Rutz, Querdenker, und "Mitbegründer" der neuen deutschen Küche.

2-Sterne-Koch Marco Müller definiert im Restaurant & Weinbar Rutz in Berlin die "neue deutsche Küche"

 

Geboren: 9. April 1970 - Babelsberg (Deutschland)

Ausbildung: 1986 - 1988 - Ufergaststätte - Potsdam

Berufliche Stationen

  • 1988 - Restaurant Klosterkeller - Potsdam
  • 1990 - Schlosshotel Gerhus - Berlin Grunewald
  • 1991 - Restaurant Kempinskigrill - Kempinski Hotel Bristol - Berlin
  • 1993 - Zum Hugenotten - Hotel Intercontinental - Berlin
  • 1994 - Grand Slam, Johannes King - Schlosshotel Grunewald - Berlin
  • 1996 - Altes Zollhaus - Berlin - Sous Chef
  • 1997 - Imperial - Schlosshotel Bühlerhöhe - Sous Chef
  • 1999 - Harlekin - Grand Hotel Esplanade - Berlin. - Chef de Cuisine
  • 2003 - Windspiel - Hotel Schloss Hubertushöhe - Storkow - Chef de Cuisine
  • seit 2004 - Restaurant & Weinbar Rutz - Berlin - Küchendirektor

Auszeichnungen

  • 1998 - Bocuse d'Or Deutschland - 3. Platz
  • 2007 - 1. Stern im Guide Michelin
  • 2011 - Berliner Meisterkoch
  • 2017 - 2. Stern im Guide Michelin
  • 2018 - Koch des Jahres - ROLLING PIN Awards

Marco Müllers Biografie im Schnelldurchlauf

Marco Müller ist ein ambitionierter Querdenker mit eigener Handschrift. Die leichte, ausgewogene Küche des 2-Sterne-Kochs setzt auf Kontraste, ausdrucksstarke Aromen und außergewöhnliche Ideen. Zudem entwickelte er in den letzten Jahren mit Landwirten eigene Bepflanzungspläne und arbeitet eng mit Bauern sowie Viehzüchtern zusammen, die ihn mit den besten Produkten der Region versorgen. Nach Stationen im Schlosshotel Grunewald oder dem Grand Slam bei Johannes King folgte Müller 2004 Ralf Zacherl als Küchenchef des Restaurant & Weinbar Rutz nach. Mittlerweile hält das Rutz, in dem Müller als geschäftsführender Küchenchef tätig ist, bei zwei Sternen im Guide Michelin und 18 Punkten im Gault Millau. 2018 wurde Marco Müller im Rahmen der CHEFDAYS in Berlin als Nummer 5 der 50 BEST CHEFS Germany ausgezeichnet.

VIDEO: 2-Sterne-Koch Marco Müller erklärt ein Gericht im Rutz

 

Lese-Tipps

 

www.rutz-restaurant.de

24.01.2019