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Die 50 besten Köche Österreichs

Viele Überraschungen auf der begehrtesten Liste für Österreichs Spitzenküche.

Fotos: www.rollingpin.com

Das Who is who der österreichischen Kochszene fieberte dem 28. Mai 2018 bereits seit Monaten entgegen, um endlich zu erfahren, auf welchen Platz sie dieses Jahr von ihren Kolleg/innen bei den AUSTRIA’S 50 BEST CHEFS 2018 gereiht wurden. Über 3.500 Mitarbeiter/innen der österreichischen Gastronomie, haben in einem zweistufigen Verfahren zuerst die besten Köche des Landes nominiert, um im Anschluss unter den 50 Meist-Nominierten für ihre Favoriten zu voten. 

Die 50 besten Köche Österreichs

Damit sind die AUSTRIA’S 50 BEST CHEFS der größte und härteste Award für Österreichs Spitzenköche. Allein schon die Aufnahme in die begehrte Liste ist eine der allerhöchsten Ehren und Auszeichnungen des Landes. Zusätzlich dient die Liste auch als der ultimative Insiderguide für nationale und internationale Genießer, Gourmets und Foodies, die ständig auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen sind und sich bei der nächsten Restaurantwahl auf die fachliche Bewertung tausender Gastronomiemitarbeiter verlassen wollen.

AUSTRIA’S 50 BEST CHEFS 2018 IM ÜBERBLICK

Auch unter den Top 3 der 50 BEST CHEFS hat es Änderungen gegeben. Während Heinz Reitbauer, Steirereck, Wien zum dritten Mal in Folge auf den 1. Platz gereiht wurde, übernimmt Martin Klein, Restaurant Ikarus, Salzburg (S) den 2. Platz von Andreas Döllerer, Döllerer’s Genusswelt (S). Der höchste Aufsteiger ist Max Natmessnig, Schualhus Chef’s Table, Lech/V von 0 auf #31.

Fünf Neueinstiege:

  • Max Natmessnig (#31, Schualhus Chef’s Table, Lech/V) 
  • Anton Gschwendtner (#40, Das Loft, Wien/W) 
  • Norman Etzold (#44, Edvard, Wien/W) 
  • Anna Haumer & Valentin Gruber-Kalteis (#48, Blue Mustard, Wien/W) 
  • Wolfgang Zankl-Sertl (#50, pramerl & the wolf, Wien/W)

Nichtmehr in der 50-BEST-CHEFS-LISTE 2018: 

  • Alexander Theil (ehem. Mercado, Wien/W) 
  • Alexander Kumptner (ehem. Albertina Passage Dinnerclub, Wien/W) 
  • Thomas Gruber (ehem. Gasthaus von Thomas Gruber, Pörtschach/K) 
  • Andreas Kaiblinger (Restaurant Esszimmer, Salzburg) 
  • Christian Petz (Petz im Gußhaus, Wien/W)

Unangefochten und schon zum dritten Mal in Folge an die Spitze der Bestenliste gewählt, würdigte ein Publikum von über 2.500 Köchen und Gastronomen Heinz Reitbauer aus dem Steirereck in Wien mit der Auszeichnung zum besten Koch Österreichs. Er wird dicht gefolgt von Martin Klein (#2, Restaurant Ikarus, Salzburg (S)) und Andreas Döllerer (#3, Döllerer’s Genusswelt (S).

Als höchster Aufsteiger kann Max Natmessnig (#31, Schualhus Chefs Table) einen sagenhaften Einstieg von 0 auf #31 im Ranking verbuchen. Johanna Maier (#22, Relais & Chateaux Hotel Hubertus), einzige Köchin der Bestenliste, stieg ebenfalls wieder um sechs Positionen auf. Gleich fünf Newcomer sind 2018 zum ersten Mal im Ranking vertreten: Max Natmessnig (#31, Schualhus Chefs Table), Anton Gschwendtner (#40, Das Loft), Norman Etzold (#44, Edvard), Anna Haumer & Valentin Gruber-Kalteis (#48, Blue Mustard) und Wolfgang Zankl-Sertl (#50 , pramerl & the wolf).

Die drei Besten

Die Verkündung der Platzierung erfolgte auch dieses Jahr wieder auf den CHEFDAYS Austria in Graz. Die CHEFDAYS sind eines der größten Foodsymposien Europas, auf welchem mehr als 50 der besten, kreativsten und bekanntesten Spitzenküche aus der ganzen Welt – wie z.B. Ana Roš (Best Female Chef of the World), Quique Dacosta (Spanien), Tim Raue, Anatoly Kazakov (Moskau) ... den über 3.000 aus ganz Europa angereisten Köchen ihre neuesten Gerichte, Techniken, Konzepte und Ideen präsentieren sowie exklusive Einblicke in ihre aktuellsten sowie außergewöhnlichen Kreationen gewähren und über die Zukunft der Küche und Gastronomie diskutieren.

Die Nummer eins der Austria´s 50 best Chefs

DAS RANKING DER AUSTRIA’S 50 BEST CHEFS 2018

1 Heinz Reitbauer Steirereck Wien (W)
2 Martin Klein Restaurant Ikarus Salzburg (S)
3 Andreas Döllerer Döllerer’s Genusswelt Golling (S)
4 Alain Weissgerber Relais & Chateaux Taubenkobel Schützen (B)
5 Philip & Helmut Rachinger Mühltalhof Neufelden (OÖ)
6 Thomas Dorfer Landhaus Bacher Mautern a.D. (NÖ)
7 Richard Rauch Steira Wirt Trautmannsdorf (ST)
8 Silvio Nickol Palais Coburg Wien (W)
9 Harald Irka Saziani Stub’n Straden (ST)
10 Paul Ivic Tian Wien (W)
11 Andreas Senn Senns Restaurant Salzburg (S)
12 Konstantin Filippou Restaurant Konstanin Filippou Wien (W)
13 Juan Amador Amador Restaurant Wien (W)
14 Karl & Rudolf Obauer Restaurant-Hotel Obauer Werfen (T)
15 Simon Taxacher Restaurant Simon Taxacher Kirchberg (T)
16 Hubert Wallner See Restaurant Saag Techelsberg (K)
17 Markus Mraz Mraz & Sohn Wien (W)
18 James Baron Hotel Tannenhof St. Anton am Arlberg (V)
19 Christian Rescher Restaurant Aurelio’s Lech am Arlberg (V)
20 Gerhard Fuchs Restaurant Die Weinbank Ehrenhausen (ST)
21 Sascha Kemmerer Travel Charme Ifen Hotel/Kilian Stuba Hirschegg (V)
22 Johanna Maier Hubertus Filzmoos (S)
23 Josef Steffner Mesnerhaus Mauterndorf Mauterndorf (S)
24 Thorsten Probost Burg-Vital-Hotel/Griggeler Stuba Lech am Arlberg (V)
25 Martin Sieberer Hotel Trofana Royal/Paznauner Stube Ischgl (T)
26 Eik Landfermann Hotel Madlein/Gourmetrestaurant MAD Ischgl (T)
27 Roland Huber Le Ciel Wien (W)
28 Lukas Nagl Bootshaus Traunkirchen (OÖ)
29 Benjamin Parth Hotel Yscla/Gourmetrestaurant Stüva Ischgl (T)
30 Rainer Stranzinger Tangelberg Vorchdorf (OÖ)
31 Max Natmessnig Schualhus Chef’s Table Lech (V)
32 Alexander Fankhauser Hotel Lamark/Restaurant Alexander Fügenberg (T)
33 Gustav Jantscher Schlossherrn Stube Ischgl (T)
34 Jürgen Vigné Restaurant Pfefferschiff Hallwang (S)
35 Thomas Riederer T.O.M Pfarrhof St. Andrä im Sausal (ST)
36 Vitus Winkler Restaurant Sonnhof St. Veit (S)
37 Manuel Ressi Bärenwirt Hermagor (K)
38 Jürgen Csencsits Gasthaus Csencsits Harmisch (B)
39 Michael Sicher Fischrestaurant Sicher Tainach (K)
40 Anton Gschwendtner Das Loft Wien (W)
41 Astrid & Andreas Krainer Hotel-Restaurant Krainer Langenwang (ST)
42 Max Stiegl Gut Purbach Purbach (B)
43 Emmanuel Weyringer Weyringer Henndorf am Wallersee (S)
44 Norman Etzold Edvard Wien (W)
45 Markus Rath Rathhaus im Georgium St. Georgen am Längsee (K)
46 Johannes Fuchs Schloss Fuschl Resort Hof bei Salzburg (S)
47 Johannes Marterer Steirerschlössl Zeltweg (ST)
48 Anna Haumer & Valentin Gruber-Kalteis Blue Mustard Wien (W)
49 Stefan Speiser Restaurant Apron Wien (W)
50 Wolfgang Zankl-Sertl pramerl & the wolf Wien (W)  

28.05.2018