News

Küchenraubein Didi Dorner verliert dritte Haube

Karl und Martina Hohenlohe erklären exklusiv warum Didi Dorner seine dritte Haube verloren hat.

Fotos: Wolgang Hummer, beigestellt

Des einen Freud, des anderen Leid

So oder so ähnlich könnte man die jährlich erscheinenden Guides auf den Punkt bringen. 2019 ist dabei keine Ausnahme. Während in Wien der gebürtige Grazer Konstantin Filippou über seine vierte Haube jubelt, trauert in Graz eine Legende seiner dritten Haube nach. Über 20 Jahre lang sorgte Dorner mit seiner Cuisine Intuitive und Klassikern wie geeistes Rührei mit Forellenkaviar und Trüffelöl in Österreich für Furore. 

Didi Dorner scheint nicht zu verstehen warum er eine Haube verloren hat.

Seine tiefgreifende Mixtur aus der Eleganz der Franzosen, der Leichtigkeit der Italiener und dem Produktrespekt der Asiaten wurde die letzten Jahre stets mit drei Hauben ausgezeichnet. Zuvor noch am Grazer Karmeliterplatz im eigenen Restaurant zog es die "Orange Gefahr" zu Helmut Marko ins Restaurant Magnolia im Augarten Art Hotel, wo er heuer die dritte Haube verlor.

Seine Leistung war heuer nicht so überzeugend wie in den letzten Jahren.

Karl und Martina Hohenlohe über Didi Dorner

"Seine Leistung war heuer nicht so überzeugend wie in den letzten Jahren. Dazu kommt, dass vergleichbare Kollegen deutlich angezogen haben und Didi Dorner ein wenig an Kreativität eingebüßt hat. Aber er ist unbestritten ein hervorragender Koch und führt die Grazer Gastronomie eindeutig an", erklären Karl und Martina Hohenlohe.  

Von zwei auf eine Haube abwärts ging es dieses Jahr auch für eine Wiener Institution. Das At Eight unter Küchenchef Rene Poysl verlor als einziges Restaurant in Österreich zwei Punkte (15 auf 13) und hält damit 2019 bei einer Haube.  

Die Absteiger des Gault Millau 2019

Abwertung um einen Punkt

Esszimmer

Didi Dorner im Magnolia

Edvard

„DIE YACHT“

Heurigenhof Bründlmayer

Haus am Hang

Jaglhof

Das Schick

Rathhaus im Georgium

Böhm

LATE im Kloster UND

Schiller

Primavera

Muhr

Almhof Wachtelhof

Zum Buberlgut

Krone in Au

Kristiania

Restaurant Krone-Stuben

Unkai

Das Ronacher

Fischerhaus

Wispelhof

Kalteis

Zum lustigen Bauern

Donauwirt

Seehotel Restaurant Lackner

Langostinos

Schlosswirt zu Anif

Kirchenwirt

Auerhahn

Café Sacher-Graz

Magnothek & Wirtshaus am Zieregg

Landgasthof Linde

Lichtblick

itzwohl in der Gilmschule

Michl Stub'n

die Wilderin

Geniesser-Parkhotel Tristachersee

Wälderhof

Hirschen

Veranda

Q’ero

Lingenhel

 

Abwertung um 2 Punkte

At Eight

 

 

24.10.2018