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Michelin veröffentlicht ersten Guide für Taipeh

Es regnet Sterne in Taiwans Hauptstadt. Das beste Restaurant im Michelin Guide ist Le Palais mit Küchenchef Chan Wai-Keung.

Fotos: Le Palais, Shutterstock

Es ist das einzige Restaurant, das bei der Premiere dieses Taipeh-Guides von Michelin mit drei Sternen für „eine außergewöhnliche Küche" ausgezeichnet wurde: Le Palais in Datong. Das kantonesische Hotelrestaurant ist für seine gebratene Ente, gebackene Pudding-Torten und Dim Sum bekannt und erhielt die höchste Michelin-Auszeichnung im Alleingang. Federführend ist dort Küchenchef Chan Wai-Keung, der vor 20 Jahren aus Macao nach Taiwan kam und seine Liebe zu portugiesischem Feingebäck mitbrachte.

Zwei Restaurants erhielten zwei Michelin-Sterne für „Ausgezeichnete Küche, einen Umweg wert“ – Shoun Ryu Gin , ein Ableger des Drei-Sterne-Tempels RyuGin Japan von Chef Seiji Yamamoto; und The Guest House, das chinesisches Essen mit besonderem Schwerpunkt auf Hunan und Sichuan-Gerichte serviert.

Die Ein-Stern-Schnuppen

Es gab auch 17 Ein-Stern-Bewertungen für Restaurants mit „Hoher Kochqualität“; unter ihnen auch Mume, wo Richie Lin Teilhaber ist. Weiters erhielten Joël Robuchons Atelier und das Raw von André Chiang, Alain Huang und Zor Tan ebenso einen Michelin-Stern. Bei der Veröffentlichung des Guides verweisen die Autoren mit einem Augenzwinkern darauf, dass Chiang Ende 2017 sagte, er wolle mit dem Raw nicht in den Michelin-Führer für Taipeh. Da gab es offenbar einen Sinneswandel.

36 Betriebe erhielten eine Bib Gourmand-Empfehlung für qualitativ hochwertiges Essen zu moderaten Preisen, darunter 10 Plätze von Taipehs Nachtmärkten, wodurch der Trend zu Streetfood fortgesetzt wird, den wir bei Michelins anderen Ausflügen nach Asien sehen – darunter Singapur und zuletzt Bangkok .

Diese Restaurants sind in der Michelin-Liste Taipeh:

Drei Sterne:

  • Le Palais

Zwei Sterne:

  • Ryu Gin
  • 
The Guest House

Ein Stern:

  • Da-Wan

  • Danny’s Steakhouse

  • Golden Formosa

  • Ken An Ho

  • Kitcho
  • 
L’Atelier de Joel Robuchon
  • 
La Cocotte by Fabien Verge

  • Longtail

  • Ming Fu

  • MUME

  • RAW

  • Sushi Nomura
  • Sushi Ryu

  • Tairroir

  • Three Coins

  • Tien Hsiang Lo
  • 
Ya Ge


Alle Details gibt's hier:

 

 

14.03.2018