NORDISCHER MEISTER IM IKARUS
Spitzenkoch Mats Vollmer ist im September zu Gast im Ikarus – und nimmt seine Gäste mit auf eine Reise gen Norden, wo eine ganz bestimmte Region wohl noch viel von sich reden machen wird.
September 3, 2018 | Fotos: Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7
DIE SENSATION DER EINFACHHEIT
FISCH, BLÜTEN UND POLLEN
SNACKS
Tartelette | Joghurt | Saiblingskaviar
Gegrillte Bohnen | geräucherter Käse
Nordseekrabben | Dill | weißer SpargelMENÜ MATS VOLLMER
Kabeljau | Holunderblüte | Miesmuscheln
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Lardo | Kohl | Sherry
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Langoustine | Kohlrabi | Majoran
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Blumenkohl | Curry
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Kalbsbries | Salat | Tatar | Wipfel
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8 Wochen gereiftes Beiried | Frühlingszwiebel | Havgus Käse
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„Den hvide dame“ Käse | Flieder | Mandel
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Frischkäse | Hagebutte | Pollen
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Himbeere | Rote Bete | Sahne
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„Danish”
