NR°139

In dieser Ausgabe

Tim Raue erkocht sich den zweiten Stern, eröffnet Mitte April im Adlon und macht mit Milchreis fette Kohle. Über Erfolg, Neider und Coolness.

People

Volle Attacke

Tim Raue erkocht sich den zweiten Stern, eröffnet Mitte April im Adlon und macht mit Milchreis fette Kohle. Über Erfolg, Neider und Coolness.

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Saucen-Klassiker 2.0

Locker-leichte Sauce hollandaise ist unverzichtbarer Begleiter frischen Spargels. Mit basic textur von herba cuisine gelingt sie perfekt – im Handumdrehen.

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High-End dank High-Pressure

Der Seafood-Spezialist FrischeParadies bietet seinen Kunden artgerecht verarbeiteten Hummer von höchster Qualität: High Pressure Lobster.

Top Jobs

Commis de Rang (m/w/d)

Das Mesnerhaus - Maria & Josef Steffner

3 Benefits

lt. Kollektivvertrag

5570 Mauterndorf, Österreich

Chef de Cuisine (w/m/d) - River

sea chefs Human Resources Services GmbH

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Frühstückskoch (m/w/d)

Dorint Parkhotel Frankfurt/ Bad Vilbel

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

61118 Bad Vilbel, Deutschland

Frühstücksmitarbeiter (m/w/d)

Essential by Dorint Stuttgart-Airport

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

70771 Leinfelden-Echterdingen, Deutschland

RezeptionistIn mit Erfahrung

Spa Hotel Bründl****

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

4190 Bad Leonfelden, Österreich

Physiotherapeut (w/m/d) - Mein Schiff

sea chefs Human Resources Services GmbH

9 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Koch/ Jungkoch (m/w/d)

Zillertaler Gletscherbahn GmbH & Co KG

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6294 Hintertux, Österreich

Verwaltungsmitarbeiter Privatklinik Leech

Privatklink Leech

5 Benefits

25.525,00 EUR brutto p.a.

8010 Graz, Österreich

Mitarbeiter Spülküche (m/w/d)

Dorint Hotel München Garching

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

85748 Garching bei München, Deutschland

Chef de Bar (m/w/d)

Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

20251 Hamburg, Deutschland

Bügler/Näher (m/w/d) in Voll- oder Teilzeit

Neuhaus Zillertal Resort

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6290 Mayrhofen, Österreich

Chef de Partie

Landhotel Schönberghof

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

8724 Spielberg, Österreich

Sommelier & Jungsommelier

Die Riederalm – Good Life Resort Leogang

8 Benefits

2.800,00 EUR brutto p.m.

5771 Leogang, Österreich

Lehre Hotelfachmann/-frau (m/w/d)

IMLAUER Hotel & Restaurant GmbH

8 Benefits

lt. Kollektivvertrag

5020 Salzburg, Österreich

Bar- und Servicemitarbeiter (m/w/d)

Dorint Hotel München Garching

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

85748 Garching bei München, Deutschland

In dieser Ausgabe

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Kompromisslos scharf

Die neue Red Spirit Serie von Friedr. Dick garantiert exzellente Schneid-Erlebnisse: Einfache Führung und ein exakter, sauberer Schnitt machen sie zum Nonplusultra für Profis.

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Das erste Mal Chef

Die neue, tragende Rolle will gut vorbereitet sein – vom Eröffnungsakt bis zum Umgang mit der Sandwich-Position: Wir geben Ihnen den Leitfaden für Ihren ersten…

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Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

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Fleisches-Lust

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Game Changer

Auf Allüren keinen Bock und schon gar keine Zeit: Ollie Dabbous ist der It-Boy der Londoner Restaurant-Szene. Und muss mindestens bis Februar 2014 seinen Mann…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Zeig’ dem Chef, wo es lang geht

Führen von unten und ohne dass der Boss es merkt? Wie Sie durch Cheffing die Fehler ihres Vorgesetzten ausmerzen.

Food-Know-How

Einmal in hübsch und praktisch bitte

Für jedes Küchen-Konzept gibt es die passenden Tool: Was Sie jetzt von Basic bis Luxus alles brauchen.

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F&B-Academy-Absolventen im Porträt

Die Leidenschaft für Hotellerie und Gastronomie liegt bei Christina Pürmayer in den Genen. Die F&B Academy gab der heutigen Direktionsassistentin des Hotels Aviva noch den…

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Wie schmeckt eigentlich … ein tausendjähriges Ei?

Fotos: Neil Setchfield Ekel-Ei In China eine wahre Delikatesse, hierzulande wahrscheinlich eher weniger bekannt: das tausendjährige Ei. Der Sage nach werden tausendjährige Eier hergestellt, indem…

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Es geht wieder los!

ROLLING PIN sucht gemeinsam mit Stefan Marquard DEN JUNGEN WILDEN 2013. Bist du bereit, dich dieser einzigartigen Challenge zu stellen?

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Do-How statt nur Know-How

Markus Stockmaier kann die ESB Academy jedem empfehlen, der sich in den Bereichen Event, Sport und Sponsoring weiterbilden möchte.

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Was weißt du von … Albert Bouley?

Ein klassischer Franzose in Ravensburg? Sicher nicht! Bevor irgendjemand wusste, was Fusion bedeutet, hat Bouley bereits vor 30 Jahren im mittelalterlichen Ambiente des Waldhorns japanische,…

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10 Fragen an Eckart Witzigmann

Der Großmeister der deutschen Sterneküche abseits von Kochlöffel und Dessertspachtel

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Effektiv gelöst

Ambach-Regional-Direktor Alexander Schnaidt schafft für Kunden konkrete Vorteile durch perfekte Küchen-Lösungen.

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Lohberger Friends

Von der Planung bis zur Montage: Lohberger bietet das beste Dienstleistungspaket. Das erfolgreiche Unternehmen ist aber vor allem eines: eine zukunftsorientierte Kommunikationsplattform.

Food-Know-How

Wo Feuer, da auch Räuchern

Warum man heute wieder sehr vieles anbrennen lassen sollte. Plus: die besten Methoden für Fleisch, Fisch & Co.

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