News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Rolling Pin.Awards Austria 2026: Jetzt nominieren!

Vorhang auf: Die Rolling Pin Awards gehen in Österreich in die nächste Runde – und du entscheidest mit! Ab sofort kannst du deine Favoriten in…

Mach Lärm. Wir geben dir die Bühne. Junge Wilde 2026

Europas kreativster Kochwettbewerb geht in die nächste Runde. Du bist unter 30, hast Feuer unterm Hintern und kochst lieber Kante als Konvention? Melde dich jetzt…

Vom Aushängeschild zum Aus: Das Marburger Esszimmer schließt.

Trotz Michelin-Stern und grünem Stern: Das „Marburger Esszimmer by Denis Feix“ schließt zum 1. März. Die Betreiber der VILA VITA Marburg SE nennen als Grund…

Kochen wir bald mit Luft? Die wahre Geschichte des „Air-Protein“

Protein, das aus Luft hergestellt wird – klingt nach Science Fiction, ist aber längst Realität. Bis wir damit kochen, könnte es aber noch dauern.

„So geht man miteinander nicht um“: Gastronom spricht Klartext

Seit einer Aussendung der Gewerkschaft vida gehen die Wogen in der Branche hoch. So sieht Der frühere Sacher-Küchenchef und Gastgeber des Familienbetriebs Gasthaus Haberl &…

Kulinarik am Wiener Opernball: Mehr als nur Würstel

Ja, das Sacher-Würstel bleibt weiterhin fixer Bestandteil der Opernball-Verpflegung. Aber darüberhinaus gibt es ein Gourmet-Angebot auf Sterneniveau – dafür sorgt unter anderem Birgit Reitbauer.

„foodlab-Accelerator“: Sieben Startups auf der Überholspur

Im „Glaskasten“ der HafenCity wird’s ernst: Aus neunzehn Start-ups wurden sieben ausgewählt, die ihre Ideen mit professioneller Unterstützung weiterentwickeln.

Dicke Luft in der Branche: KV-Verhandlungen für Gastronomie ausgesetzt

Die Kollektivvertragsverhandlungen kommen jetzt schon ins Stocken, obwohl sie noch gar nicht begonnen haben. Die erste Lohnrunde wurde von der Wirtschaftskammer abgesagt – die Hintergründe.

Ende einer Ära: Sven Elverfeld schließt Drei-Sterne-Restaurant Aqua

Gerade erst feierte das Restaurant Aqua in Wolfsburg sein 25-jähriges Jubiläum. Für Küchenchef Sven Elverfeld bedeutet das: Zeit für einen Schlussstrich.

Konzepte & Openings

Neues Projekt von Top-Barkeeperin Lombardo ist fehlerhaft – aber mit Absicht

Barkeeperin des Jahres 2021 Isabella Lombardo gibt mit Pop-up "Sbagliata Affairs" einen Vorgeschmack auf ihre eigene Bar.

Neueröffnung des Schönberghof: Mit diesem Hotel setzt Tauroa noch eins drauf

Nach einer Millionen-Investition und 14 Monaten Bauzeit erstrahlt der Schönberghof in neuem Glanz. Es ist der neueste Wurf einer Hotelmarke, bei der seit Jahren die…

„Omas Food“ ist wieder sexy

Wenn man gefühlt drei Kilo schwerer ist, die Hose am Bund kneift und man trotzdem noch an den letzten Bissen denkt, dann weiß man: Man…

Japan trifft Kalifornien: Steffen Henssler eröffnet neues Sushi-Fusion-Restaurant

Am 28. Jänner 2026 eröffnet in der Breite Straße 28 in Düsseldorf das neue Restaurant von Steffen Henssler. GO by Steffen Henssler war bis anhin…

„Jetzt muss ich liefern!“: Wissler-Nachfolger Dennis Kuckuck spricht Klartext

Dennis Kuckuck gewährt einen exklusiven Einblick hinter die Kulissen des legendären Restaurants Vendôme: Wie liefen die Vorbereitungen zur Übergabe ab? Was ändert sich? Und lautet…

L’Osterias CEO teilt Wachstums-Geheimnisse

Beim diesjährigen internationalen Foodservice-Forum im März 2026 teilt L'Osterias CEO Jacek Trybuchowski seine Geheimnisse zum Thema Expansion, Skalierung und die Erschließung neuer Märkte.

Steuersenkung für Pubs: Ein Pflaster auf eine offene Wunde?

Die Pub-Krise geht auch im Jahr 2026 weiter. Nach Protesten und einem dringenden Hilferuf zieht die Regierung nun die Notbremse und möchte den Pubs unter…

Netflix-Kochshows: Die besten Food-Formate für Serienjunkies

Von Wettbewerbsformaten über Streetfood-Dokus bis zu Küchenpsychologie: Diese Netflix-Kochshows solltest du dir gönnen. Achtung: Suchtgefahr!

Ausbau 2027: Diese Wiener Kultlokale landen am Flughafen Wien

Der Flughafen Wien setzt kulinarisch zum Höhenflug an: Mit der bis 2027 geplanten Erweiterung von Terminal 3 entsteht ein neuer Foodcourt. Auf rund 10.000 Quadratmetern…

Roboter in der Systemgastronomie: Zwischen Maschine und Menschlichkeit

„Automatisierung ist für die Systemgastronomie keine Bedrohung, sondern eine Chance“, betont Sven Freystatzky von der Systemgastronomie-Kette Jim Block. Warum Roboter Prozesse entlasten können, wie Jim…

Alpenluft statt Sandstrand: Der Coolcation-Trend krempelt die Sommersaison um

Immer mehr Gäste buchen Sommerurlaub bewusst in Skandinavien, Schottland, an der Nordsee oder in den Alpen. Der Trend heißt „Coolcation“ – und er verändert auch…

Millionen-Betrug: Bekannte Gastronomen betroffen

In Österreich wurde ein Registrierkassen-Betrug in Millionenhöhe aufgedeckt. Unter den rund 20 Beschuldigten sollen sich laut ORF auch bekannte Gastronomen befinden. Wie die Masche funktioniert…

Die erste bemannte Mondmission seit Jahrzehnten steht an – Was essen die Astronauten?

2026 könnte ein historisches Jahr für die Raumfahrt werden. Vier Astronauten werden sich weiter von der Erde entfernen, als je ein Mensch zuvor. Was sie…

Menü ohne Reihenfolge: Jaimy Reisingers Pop-up BIJA sprengt Graz

Top-Pâtissière Jaimy Reisinger eröffnet neues Pop-up: „Auch bei Musik und Gerüchen werden die Besucher von BIJA überrascht sein.“

Konzepte & Openings

SO/ Bangkok: Neuer Rooftop-Spot im 29. Stock

SO/ Bangkok hebt ab: Mit Iris & Wild Iris startet im 29. Stock ein Rooftop-Spot mit Blick auf den Lumpini Park, der tagsüber entspannt und…

Dreisternekoch Daniel Humm Pläne für ein neues Restaurant

Der Schweizer Sternekoch feiert 20 Jahre am Steuer von Eleven Madison Park. In diesem Jahr gibt es einige Neuigkeiten von ihm, unter anderem eine lange…

Kein PR-Gag? Wiener Restaurant serviert Schnitzel um 395 Euro

Die Spelunke in Wien hat ein Schnitzel für fast 400 Euro auf die Karte gesetzt. Zu den Zutaten zählen natürlich Blattgold und Kaviar.

„Convergence“: Alchemist-Chefkoch bringt mehr als 60 Spitzenköche zusammen

Kopenhagen im Gastro-Fieber: Sternekoch Rasmus Munk holt mit "Convergence" 26 Länder & mehr als 60 Signature Dishes in sein Restaurant.

„Gastro entscheidet“: Warum Hotelzimmer zu Nebensache werden

Für Hotels, die herausstechen wollen, wird ein gut durchdachtes F&B-Konzept immer wichtiger.

Last Call fürs „Public House“ – Die Zukunft für Pubs in England ist düster

In England schließen die Pubs seit Jahren reihenweise. Jetzt verschärft sich die Situation auch noch wegen einer anstehenden Steueranpassung. Betreiber protestieren.

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