NR°264
Wie Hans Neuner die portugiesische Küche revolutioniert hat und mit welchen revolutionären Ideen Kult-Gastronom Heinz Reitbauer sen. dem Fachkräftekollaps entgegenwirken will. Außerdem: Die Tragödie der Ziegenkitze und wie Köche diese lösen können. Und: Wie der deutsche Ingo Peters zu einem der einflussreichsten Hotelmanager der Welt wurde.
