NR°214

In dieser Ausgabe

Soulkitchen: Ausbildung mit Herz und Hirn

Die Soulkitchen-Academy steht für eine ausgewogene Work-Life-Balance, gemeinsame Teambuilding-Aktivitäten und interessante Karrierechancen. Denn die Soulkitchen-Gruppe ist Markengastronomie für Leib und Seele.

Arbeitgeber im Check

Soulkitchen: Ausbildung mit Herz und Hirn

Arbeitgeber im Check

Walter’s Hof: Sehnsucht nach Sylt

Urlaub im Walter’s Hof ist das Beste, was man auf Sylt machen kann. Das Zweitbeste ist, im Walter’s Hof zu arbeiten.

Arbeitgeber im Check

Auf royalem Höhenflug im Trofana Royal

Das 5-Sterne-Superior-Hotel Trofana Royal inmitten der Bergwelt der Silvretta-Arena begeistert durch ein hervorragendes Betriebsklima, interessante Weiterbildungsund Aufstiegsmöglichkeiten und eine Fülle an großartigen Freizeitmöglichkeiten.

Top Jobs

Hoteldirektor(in)

Villa Brandauer Hotel

lt. Kollektivvertrag

5350 Strobl Am Wolfgangsee, Österreich

Stellv. Backoffice-Leiter

Rolling Pin Media GmbH

lt. Kollektivvertrag

8020 Graz, Österreich

Masseur/in

Seehotel Brunner GmbH

lt. Kollektivvertrag

6345 Kössen, Österreich

Leitung Bar

Hotel frutt Lodge & Spa und Hotel frutt Family Lodge

lt. Kollektivvertrag

6068 Melchsee-Frutt, Schweiz

Detailverliebter Chef de Rang

Hotel Walliserhof GmbH

30.000,00 brutto p.a. €

6708 Brand, Österreich

Assistant Manager, Schwerpunkt F&B

Four Points by Sheraton Panoramahaus Dornbirn

lt. Kollektivvertrag

6850 Dornbirn, Österreich

Commis/Chef de Partie

Hotel Haus Homann

lt. Kollektivvertrag

7563 Samnaun, Schweiz

Zimmermädchen-/bursch/Service

Hotel Gasthof Hörterer, Der Hammerwirt

lt. Kollektivvertrag

83313 Siegsdorf Hammer, Deutschland

BEZIRKSLEITER

Bäckerei Konditorei Wolf GmbH1

lt. Kollektivvertrag

86154 Augsburg, Deutschland

Chef de Rang

DAS.GOLDBERG GmbH

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Chef Patissier

DO & CO Aktiengesellschaft

lt. Kollektivvertrag

1010 Wien, Österreich

Restaurantleiter

Grandhotel Kitzbühel GmbH & Co KG

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Servicefachkraft / Kellner/-in

Hotel Seeblick Förg GmbH

lt. Kollektivvertrag

83093 Bad Endorf, Deutschland

Barkellner/in

Platzhirsch-Alm

lt. Kollektivvertrag

8970 Schladming, Österreich

Gastronomieleiter

Bayerische Zugspitzbahn Bergbahn AG

lt. Kollektivvertrag

82467 Garmisch-Partenkirchen, Deutschland

Chef Patissier

Arena One Service GmbH ein Unternehmen der DO & CO Aktiengesellschaft

lt. Kollektivvertrag

80939 München, Deutschland

In dieser Ausgabe

Artikel

Lohberger: Kücheninnovation nach Maß

Ein Branchen-Kapazunder und Küchensystemer, der in puncto Qualitätsanspruch keine Kompromisse eingeht und von Stillstand nichts hält: Mit der Koch.Statt.1230 gelingt Lohberger/Redolfi der nächste Coup.

Artikel

Die Karten neu gemischt mit Transgourmet

Lukas Kienbauer kocht ganz ohne Speisekarte. Das sorgt für viele Überraschungen, 16 Punkte und den Titel „Newcomer des Jahres“ im Gault Millau.

Artikel

Müller Glas & Co.: Glasklare Sache

Das österreichische Kult-Unternehmen erobert im Sturm die Spitzengastronomie. Wie es dazu kam, erklärt Andreas Dornhackl, Geschäftsführer von Müller Glas & Co.

Artikel

App-gespült mit HOBART!

Die Küche 4.0 bringt eine wahre Revolution mit sich. Einer, der es wissen muss, ist Manfred Kohler. Der Vertriebsdirektor von HOBART ist ein wahrer Experte…

Artikel

Genuss-Know-How mit Nannerl

Konstante Produktqualität: Mit unbändiger Innovationskraft schafft der Salzburger Lebensmittelproduzent Nannerl Verlässlichkeit gepaart mit höchster Qualität.

Artikel

Meat & Greet mit Wiesbauer

Beim Branchenexperten Wiesbauer steht nicht nur das beste Premiumfleisch im Vordergrund: Gerade die Kooperation mit Partnern in der Gastronomie und die Arbeit auf Augenhöhe machen…

Artikel

FoodNotify: Das digitale Erfolgsrezept

FoodNotify behält den Überblick: Das Warenwirtschaftssystem, das den Koch und Gastronomen mit nur wenigen Klicks von jeder Menge Büroarbeit befreit und die Lösung für alle…

Artikel

Gut und leistbar: Saro Gastro-Products

Schnell, zuverlässig und unkompliziert – auf diesem Motto basiert das Erfolgsrezept von Saro Gastro-Products. Das Familienunternehmen punktet mit hochwertiger Küchentechnik sowie mit Equipment für Caterings…

Artikel

Mach mich scharf! Messerpflege von Friedr. Dick

Qualität braucht Pflege: Das Schärfen von Profi-Messern und die richtige Pflege sind das A und O, wenn einem das gute Stück am Herzen liegt. Friedr.…

Artikel

Einer für alles mit KASTNER

Ein breites Gastro-Fachsortiment, umfangreiche Serviceleistungen und jahrelanges Know-how sorgen dafür, dass KASTNER Österreichs führendes Kompetenzzentrum für Waren und Dienstleistungen und somit bevorzugter Partner für Lebensmittelhändler…

Artikel

Voller Einsatz mit Rational

In seiner Kochschule und Erlebniszentrale, dem STOI, bringt Ludwig Maurer seinen wertschätzenden Blick auf Fleisch und Fleischproduktion unter die Leute. Dort wie auch auf Caterings…

Artikel

Glänzender Auftritt mit Dörr

Innovative, leistungsfähige und zuverlässige Großküchenhelfer sparen viel Zeit und garantieren eine schnelle Amortisation. Und: Die Servicequalität steigt – das kommt den Gästen zugute.

Artikel

Auf die Piste, fertig, los!

Ein ereignisreiches Event - Traumhafte Bedingungen und ein Treffen unter Kollegen der besonderen Art: Das war die 7. Ski-Weltmeisterschaft der Gastronomie in Ischgl!

Artikel

Guten Morgen, Hottie! TABASCO® Saucen von Mautner Markhof

Frühstück muss wach machen und das können die TABASCO® Saucen richtig gut: Dem Frühstücksgeschäft mit Rührei & Co. verleihen die Chilisaucen den richtigen Kick.

Artikel

Die drei Musketiere von Wiberg

Sie sind Koch-Profis, Ideenschmiede, Kompetenzzentrum und Impulsgeber zugleich: das WIBERG Team Inspiration, eine kleine Truppe bestehend aus Christian Berger, Manfred Klein und Philipp Kohlweg.

Artikel

Der Aumaerk-Geschmack beginnt auf der Wiese

Aumaerk hat es durch höchste Anforderungen an seine Lieferanten zur Fleischinstanz Nummer eins geschafft.

Artikel

Den Wissenshunger stillen mit CHEFS CULINAR

Mit dem passenden Seminar von CHEFS CULINAR zum Experten werden: Die Akademie des erfolgreichen Unternehmens, das als Vollsortimentanbieter und Dienstleister die Gastronomie und Hotellerie bereichert,…

Artikel

Just Dry it mit herba cuisine

Alles, nur keine trockene Angelegenheit: BASIC dry des Innovationsunternehmens und Texturspezialisten herba cuisine katapultiert als perfekter Texturgeber Suppen und Saucen auf ein neues Level.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in Singapur: Kulturen, Könner und Konzepte

Impulsiv, herausfordernd, vielseitig: Singapur wird nicht umsonst als Schmelztiegel für Trends bezeichnet. Hier kann sich jeder arbeitswillige Expat ausprobieren, auf der Gastrowelle reiten und sich…

Arbeitgeber im Check

Crystal Cruises: Rock deinen Job

Atemberaubende Destinationen und Spitzengehälter: Mit Bar Manager Anastasiya Trembach durch den Tag an Bord der Crystal Symphony.

People

12 Fragen an The Duc Ngo

Er ist noch immer auf der Suche nach der perfekten Tomate, hat seit über 20 Jahren für seine Karriere gekämpft und den ersten Stern immer…

People

Kurt Zdesar: Der Restaurantmacher

Er ist Konzeptjunkie und Garant für großartige Gewinne in der internationalen Gastro-Szene: Kurt Stan Wolfgang Zdesar, gebürtiger Australier mit Wurzeln in Austria.

People

10 Fragen an Matthias Schmidt

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

People

Hans Reisetbauer: Hochgeistiger Haudegen

Er brennt für jedes seiner kleinen handverlesenen Früchtchen und ist der Brenner für die Feingeistigkeit am Fine-Dine-Table: Hans Reisetbauer ist die personifizierte trinkbare Leidenschaft.

People

Daniel Humm: Auf ein Bier zur Nummer eins.

Das Eleven Madison Park hat nach einem viermonatigen Umbau wieder geöffnet. Auch wenn vieles anders wirkt, haben Daniel Humm und Will Guidara am grundlegenden Konzept…

Konzepte & Openings

Inspiration: Sapores – Sàigòn Street Food, Frankfurt

Für alle, die das Fernweh packt, ist das Sapôres – Sàigòn Street Food ein gelungener kulinarischer Kurztrip nach Südvietnam.

Konzepte & Openings

Inspiration: Ikoyi, London

African spirit: Das Ikoyi steht für westafrikanische Küche auf Top-Level.

Konzepte & Openings

Inspiration: Mishiguene Fayer, Buenos Aires

Feuer und Flamme: BBQ meets Fine Dining im stilvollen Ambiente.

Konzepte & Openings

Inspiration: Brutus, Oslo

Gelungener Mix aus Natural Winebar und New Nordic Bistro, mit künstlerischem Casual-Chic-Ambiente.

Konzepte & Openings

Inspiration: Prawn on the lawn, London

Vom eigenen Fischhandel zum grandiosen Seafood-Restaurant war es für das Betreiber-Ehepaar Katie und Rick Toogood zum Glück nur ein kleiner Schritt.

Nerd am Herd

Nerd am Herd Folge – 35: Fake Foodpairing

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: Freestyle-Cook Rolf Caviezel verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

People

Georg Maushagen: Voll auf Zucker!

Seit 52 Jahren ist der selbsternannte Zuckerbäcker Georg Maushagen im Geschäft und kann aus jedem Jahr seiner Karriere unzählige Geschichten erzählen. Seine eigene soll zwischen…

Masterclasses

1X1 KRUSTENTIERE: DIE GALICISCHEN ALLSTARS

F&B

Kolumne: Kresse halten!

Der grüne Experte Marc Bonsmann von Koppert Cress darüber, warum Grünzeug mehr als Dekoration ist. Diesmal: die ultimative Frische.

People

Mat Lindsay: Feuerteufel

Mat Lindsay ist Sydneys heißeste Aktie: In seinem Restaurant ester dreht sich die gesamte Küche um einen Holzofen und darum, wie man durch Feuer, Glut…

F&B

Herd Open Kitchen: Kollektive Kreativküche

Drei Jungs, eine Küche und jede Menge geniale Konzepte: Die Herd Open Kitchen bietet Start-ups, Quereinsteigern und alten Gastro-Hasen den perfekten Spot, sich kulinarisch auszutoben.

F&B

Marcel Thiele: Die Suche nach dem heiligen Kraut

Spice Hunter Marcel Thiele hat unglaubliche 75 Länder nach den exotischsten Produkten abgesucht. Alles über mysteriöse Tierpflanzen, brutale Schlachtmethoden und geniale Gewürze.

People

Ryan Clift: Massive Respect

Eine Kreative Naturgewalt vor dem Herd: Keiner verbindet Genie und Wahnsinn so gekonnt wie UK-Exportschlager Ryan Clift, Mastermind und Küchenchef des Tippling Club in Singapur.

People

Ludwig Maurer: Lucki, ich will ein Rind von dir!

Der talentierte Niederbayer Ludwig Maurer ist ein Gesamtkunstwerk: Bauer, Koch, Buchautor, Caterer sowie Rocker durch und durch. Warum der Menschenfreund zum Fleischpapst wurde.

News & Events

JUNGE WILDE 2018: Walter Triebl

Jeden Tag eine neue Herausforderung: Walter Triebl, JUNGER WILDER 2014, kocht in seiner neuen Wirkungsstätte Die Genießerei, was der umliegende Bauernmarkt so hergibt.

People

Hendrik Otto: Im Fokus

In der Mitte liegt die Wahrheit. Nach diesem Credo kocht Hendrik Otto im Lorenz Adlon Esszimmer – und zeigt, dass das nichts mit Mittelmäßigkeit zu…

F&B

Feedlots: Klasse durch Masse?

In Feedlots werden Rinder mindestens 120 Tage endgemästet. Diese spezielle Ernährung sorgt für eine Marmorierung des Fleisches, die zur besonderen Zartheit und zum vollen Geschmack…

F&B

Wie schmeckt eigentlich … Purple Delight?

Blüttenblätter, in denen eine wahre Geschmacksexplosion steckt: das ist Purple Delight.

F&B

Wer nicht fragt, bleibt dumm!

Hilft Schnaps beim Verdauen?

People

Ich heiße Adrià, Albert Adrià

2013 gilt Albert Adrià als der meistunterschätzte Koch der Welt. Das einst beste Restaurant der Welt, das elBulli, und sein großer Bruder Ferran Adrià werfen…

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