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So tickt die internationale Kochelite!
Die größten Erfolgsstorys, inspirierende Lebensgeschichten und Background-Infos der erfolgreichsten Spitzenköche, Gastronomen, Hoteliers… der Welt!

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Legenden: Tantris-Sommelière Paula Bosch
20 Jahre lang war die deutsche Wein-Legende Paula Bosch Sommelière im sagenumwobenen Tantris in München. Wie alles begann – und was unterschätzte Traubensorten mit der…
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Spitzengastronom Jürgen Haberle alias der Zeremonienmeister
Vom Fußballplatz aufs Sternegastronomie-Parkett im Münchner Westend: wie der Salzburger Jürgen Haberle zum Gastgeber und professionellen Glücklichmacher im ultraangesagten Nikkei-Kitchen-Bar-Klub-Hybrid Izakaya wurde.
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Heinz Winkler erzählt, wie er Tantris-Küchenchef wider Willen wurde
Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…
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Zu Besuch bei Robert van Straaten in der legendären Villa Belrose
Robert van Straaten ist seit über 20 Jahren Hoteldirektor der legendären Villa Belrose in Saint-Tropez. Warum der Mythos dieser sagenumwobenen Hafenstadt lebendiger ist denn je…
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Gerald und Judith Schwarz und die große Aiola-Familie
Zwei Visionäre, elf Betriebe – und elf „Kinder“, denen die Grazer Gastro- Entrepreneure Gerald und Judith Schwarz den Einstieg ins Unternehmertum ermöglichten. Das Businessmodell der…
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Barkeeper-Ikone Stefan Gabányi und seine Zaubertränke
Stefan Gabányi ist eine Barkeeper-Ikone und Münchens Miraculix für die lokale Gastro-Szene, die sich in seinem Trinktempel am Beethovenplatz die Klinke in die Hand gibt.…
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Sommelier Marc Almert im Porträt
Andere arbeiten ein ganzes Leben lang dafür. Marc Almert gewann die Sommelier-Weltmeisterschaft mit gerade einmal 27 Jahren. Heute bringt der gebürtige Deutsche als Chef-Sommelier des…
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Gemüsepapst Nils Henkel wirbelt die Fine-Dine-Landschaft durcheinander
Nils Henkel aus dem Hotel Papa Rhein Hotel & Spa ist unser Chef of the Month. Wie er sich mit seinem lässig, entspannten kulinarischen Konzept…
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Sternenköchin Antonia Klugmann: Die Traumfängerin
Antonia Klugmann zählt zu den vielversprechendsten Köchinnen Italiens. Warum sie zweimal in ihrem Leben als völlig verrückt erklärt wurde und ein tragischer Autounfall eine Gastronomin…
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Legenden: Marco Pierre White
Marco Pierre White war der erste britische 3-Sterne-Koch und prägte wie kein anderer die folgende Küchengeneration eines ganzen Landes. Warum ihm selbst die drei begehrten…
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Hubert Wallner und die viel beachtete Tiefgründigkeit seiner Küche
Hubert Wallner aus dem gleichnamigen Gourmet Restaurant in Maria Wörth ist unser Chef of the Month – wie er sich mit seiner mediterran-österreichische Küchenlinie einen…
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Sommelier Roman Bolschetz im Porträt
Roman Bolschetz liebt Menschen. Und Wein und Sake. Dass der Wiener jetzt im ersten besternten Japaner Österreichs, dem Shiki, als Chefsommelier ausschenkt, macht ihn so…
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Mitsuharu Tsumura und seine unverwechselbare Nikkei-Cuisine
Mit seiner unverwechselbaren Nikkei-Cuisine hat Mitsuharu Tsumura Perus Gastrowunder-Ära entscheidend mitbegründet. Warum der kochende Historiker seiner Zeit dennoch immer einen Schritt voraus ist – und…
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Wie Fabio Giacobello Wiens berühmtesten Nobelitaliener Fabios gründete
Fabio Giacobello gründete vor fast 20 Jahren Wiens berühmtesten Nobelitaliener Fabios. Warum er ohne einen Cent nach Deutschland flüchten musste – und was die Wall…
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Star-Barkeeper Mario Hofferer über die Bartrends in der Post-Corona-Ära
Corona hat die Spirituosenbranche auf den Kopf gestellt. Cocktail-Guru Mario Hofferer erklärt, warum Daydrinking gekommen ist, um zu bleiben – und was das mit dem…
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Frauenpower: Monique Dekker und Barbara Göttling vom Hotel Park Hyatt Vienna im Exklusinterview
Das Hotel Park Hyatt Vienna mit geschichtsträchtigem Ambiente ist ohne Zweifel einer der zukunftsträchtigsten Arbeitsplätze der Welt. Im Exklusivinterview verraten Monique Dekker und Barbara Göttling,…
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Adi Schmid über den alles entscheidenden Moment in seiner Sommelier-Karriere im Steirereck
Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…
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Wie Helmut Marko die Stadthotellerie revolutioniert
Doktor der Jurisprudenz, weltberühmter Rennfahrer und besessener Kunstsammler: wie Helmut Marko zu einem der begnadetsten Hoteliers des Landes wurde – und wann Quereinsteiger für ihn…
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Legenden: Marc Meneau
Marc Meneau gründete mit seinem 3-Sterne-Restaurant L’Espérance eine der schillerndsten Kulinarikinstitutionen Frankreichs, deren illustre Gäste von mehreren französischen Staatspräsidenten über Helmut Kohl bis zur Queen…
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Madame la Maître: Sommelière Lea Rupp im Porträt
Warum Lea Rupp Studium gegen Sommellerie tauschte, wie die 24-Jährige als Gastgeberin das Gourmetrestaurant in der Mühle Schluchsee neu konzipiert und was der benachbarte Sekthersteller…
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Sternekoch Matteo Ferrantinos fulminanter Aufstieg
Matteo Ferrantino aus dem Bianc in Hamburg ist unser Chef of the Month – wie sich der Süditaliener von der Pizzeria in den Sterne-Olymp gekocht…
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So machte Gal Ben Moshe sein Restaurant Prism zum Kulinarik-Schwergewicht
Der israelische Spitzenkoch Gal Ben Moshe führt mit seinem Einsterner Prism eines der gehyptesten Restaurants Berlins. Warum das Kartoffelschälen in London alles in seinem Leben…
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Eckart Witzigmann: Der Chef der Chefs
Vom Herd-Revoluzzer zum Kulinarik-Papst: Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann wird 80. Sein Leben, sein Vermächtnis – und was eine Skilift-Fahrt in Davos damit zu tun hat.
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Von Ferrari bis Food for Soul: Osteria Francescana-Mastermind Massimo Bottura im Exklusivinterview
Massimo Bottura ist die schillerndste Ausnahmeerscheinung in der Welt der internationalen Spitzengastronomie – und mittlerweile auch weit darüber hinaus. Im Exklusivinterview verrät der kunstverrückte Küchenpoet,…
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Legenden: Jiro Ono
Ein Leben für Fisch und Reis: Der japanische Küchengott und unangefochtene Sushi-Meister Jiro Ono hat die Kulinarik im globalen Stil geprägt und mit seiner unbändigen…
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So kochte sich Thomas Dorfer im Landhaus Bacher zu einem der besten des Landes
Thomas Dorfer kämpfte sich mit gnadenlosem Lerneifer an die Kulinarik-Spitze Österreichs. Warum der heute gefeierte Landhaus-Bacher-Küchenchef mit 23 wieder bei null anfing – und der…
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Tian-Sommelier André Drechsel: Mit Naturweinen zu einer der besten Weinkarten des Landes
André Drechsel fand seine Berufung Mitte 30. Zu einem Zeitpunkt, wenn andere die Branche verlassen. Der Vorarlberger Sommelier rückte lieber eine ganze Weinstilistik, die Naturweine,…
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Das letzte Gastspiel von Tantris-Legende Hans Haas
Nach drei Jahrzehnten als legendärer Küchenchef im Münchner 2-Sterne-Tempel Tantris verabschiedete sich Hans Haas Ende letzten Jahres in den Ruhestand. Jetzt ist er zusammen mit…
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So definierte Charles Schumann mit seiner Schumann’s Bar in München den Beruf des Barkeepers neu
Charles Schumann ist Ikone, Graue Eminenz und Avantgardist der internationalen Barkeeper-Szene in Personalunion. Warum er mit unterschiedlichsten Bar-Konzepten zu den hellsichtigsten Gastronomen Deutschlands gehört –…