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So tickt die internationale Kochelite!
Die größten Erfolgsstorys, inspirierende Lebensgeschichten und Background-Infos der erfolgreichsten Spitzenköche, Gastronomen, Hoteliers… der Welt!

Dennis Kuckuck: Ein neues Kapitel beginnt im Vendôme

Dennis Kuckuck übernimmt im Vendôme das Ruder von Joachim Wissler. Er bringt nicht nur Erfahrung, sondern auch frischen Wind in das ikonische Restaurant.

Das Rückgrat der Gastronomie: “Ohne die geht’s nicht”

Sie halten den Betrieb am Laufen, bleiben aber meist unsichtbar. Dabei sind unter anderem Spülkräfte die wahren Held:innen der Gastronomie.

Der Gründer von Punk Royale, Stockholm: Vom Tellerwäscher zum Spitzenkoch

Wie der Gründer einer der spannendsten Restaurantgruppen Europas, Punk Royale, vom Quereinsteiger und Tellerwäscher zum Multigastronomen aufstieg.

Alexander Herrmann und Tobias Bätz: The Real Men in Black

Das fränkische Wirsberg ist dem Arsch der Welt sehr nahe, sagen Alexander Herrmann und Tobias Bätz selbst. Doch deswegen muss hier nicht die Zeit stillstehen.…

Wie Pogusch-Chefkoch Manuel Weißenböck die österreichische Küche revolutioniert

Mit der Schankkuchl am Pogusch rückt Manuel Weißenböck eine neue Art der österreichischen Küche ins Rampenlicht. Eine, die mit Feuer, Dampf, ‚Local Exotics‘ und unterschätzten…

Mischa Steigerwald: Der Mann für das große Gastro-Business

Während andere von Krise reden, ist Mischa Steigerwald mit unterschiedlichsten Gastrokonzepten erfolgreich. Eines davon hat er kürzlich verkauft, um für viele neue Platz zu machen.

Mentor Code: Die Vorbilder von The Duc Ngo, Barbara Eselböck, Hans Neuner

Auch internationale Größen haben einmal klein angefangen. Wer waren ihre Mentoren, Vorbilder und Wegbereiter?

Warum Edna Lewis als Pionierin der “Farm to table”-Bewegung gilt

Edna Lewis zählt zu den bedeutendsten US-amerikanischen Köchinnen des vergangenen Jahrhunderts. Als Wegbereiterin der „Farm to table“-Bewegung setzte sie neue Standards in und außerhalb der…

Macher der Magic Moments: Warum Hospitality für Kurt Macher nicht nur ein Beruf ist

Vom steirischen Dorfkind zum General Manager der ikonischen Shangri-La Hotels London und Paris: Kurt Macher lebt Hospitality mit jeder Faser, orchestriert alle Abläufe und macht…

Das verkannte Genie Albert Adrià

Wie tickt der Bruder des legendären Ferran Adrià? Warum liebt Albert Adrià das Scheitern und warum munkelt die Branche aktuell, dass er in seinem Enigma…

Wie Jan Hartwig sich in den Drei-Sterne-Olymp kochte

Fünf Monate nach der Eröffnung war es schon offiziell: Jan Hartwigs erstes eigenes Restaurant erhält drei Sterne. War das zu erwarten?

Marc Haeberlin: Der letzte seiner Art

Über 40 Jahre hielt Marc Haeberlin in der legendären „Auberge de l‘Ill“ drei Sterne. Bis heute ist diese Schlüsselfigur der Spitzengastronomie voller Tatendrang – und…

Wie aus einer Krise eines der innovativsten Hotelkonzepte der Welt entstand

Charlie MacGregor hat sich das Ziel gesetzt, als Hotelier die Gesellschaft besser zu machen. Also hat er das mit seinem Konzept „The Social Hub“ eben…

Mit Vollgas um die Welt

Wenn in der Formel 1 die Motoren dröhnen, fiebern Millionen Menschen vor den Bildschirmen. Hinter den Kulissen der bis zu 24 Grand Prix im Jahr…

Alpenküche trifft Wüste: Als Sternekoch Klemens Gold seine „Nature Based Cuisine“ nach Utah brachte

Wie Utah zum Schauplatz eines einzigartigen kulinarischen Kulturaustausches zwischen Österreich und Amerika wurde – und ein Spamfilter fast alles verhindert hätte.

Healthy Boy Band im Exklusiv-Interview

Natürlich geht’s um die Gaude, aber nicht nur: Als Healthy Boy Band brechen Felix Schellhorn, Lukas Mraz und Philip Rachinger verkrustete Gastro-Strukturen auf und trotzen…

Chef of the Month: Wie Daniel Gottschlich Kunst und Küche verbindet

Wo Daniel Gottschlich zu Werke ist, berühren sich Kunst und Kochhandwerk wie sonst nirgendwo in Gastro-Deutschland. Wer in seinem Kölner Restaurant Ox & Klee einkehrt,…

Diese Burger sind Gold wert

Zehn Standorte in fünf Städten, 300 Mitarbeiter, Tendenz in allen Bereichen steigend: Die Fast-Food-Kette Goldies lebt vor, wie das Match Systemgastronomie vs. Gastrokrise gut ausgehen…

Diego Guerrero: Der mit dem Essen spricht

Diego Guerreros DSTAgE ist eine der meistbesuchten und -gesuchten Adressen in Madrid. Weil Menschen, die dorthin gehen, wissen, dass sie noch nie Erlebtes erwartet. Aber…

Das Geheimnis hinter Drei-Sterne-Koch Marco Müllers selbstbewusster deutscher Küche

Von Marco Müller heißt es, er koche die „deutscheste aller Küchen“. Kein Wunder: Er zählt zu den besessensten Regio-Produktfanatikern, die die kulinarische Bundesrepublik je gesehen…

Abschied von Klaus Wagner: Sein Lebensrezept war Ehrlichkeit

Er war Ehemann, Ehrenmann und der Ingenieur einer gastronomischen Einmaligkeit – dem Landhaus Bacher im österreichischen Mautern. Jetzt ist der legendäre Padrone, der Wein-Pionier und…

Wie Hotelier Bardia Torabi jedes Haus zum Place to be macht

Bardia Torabi ist einer der erfolgreichsten Hoteliers Deutschlands und hat Top-Häuser zu Hotspots gemacht. Eines seiner Erfolgsrezepte: „Ich diene gerne.“

Wie Erfolgsgastronom Stephan Landwehr sein Imperium startete

Wenn Stephan Landwehr etwas anpackt, wird es zu Gold. Das kommt aber nicht von ungefähr: Der Ausnahmegastronom hat offenbar eine Erfolgsformel entwickelt, die den Faktor…

Károly Gundels süßes Vermächtnis: Die Palatschinke, die Geschichte schrieb

Károly Gundel zählt zu den bekanntesten ungarischen Gastronomen des 20. Jahrhunderts. Sein Lebenswerk, das Gundel Restaurant, begeistert bis heute Gäste aus aller Welt.

Mentor Code: Die Wegbereiter von Riccardo Camanini, Jan Hartwig, Titti Qvarnström

Auch internationale Größen haben einmal klein angefangen. Wer waren ihre Mentoren, Vorbilder und Wegbereiter?

Das Storytelling der Küchen-Revoluzzer Elif Oskan und Markus Stöckle

Was kann, was soll Gastronomie? Zürichs kulinarisches Traumpaar Elif Oskan und Markus Stöckle gibt mit ihren Restaurants Antworten, die die Gastronomie weit über die Schweizer…

Warum Flip Dejaeghere an 100 Tagen im Jahr von Top-Chefs kostet

Er ist kein offizieller Restaurantkritiker, kein Journalist und kein Koch. Und doch ist Flip Dejaeghere jedes Jahr in Hunderten Fine-Dining-Restaurants weltweit unterwegs. Er probiert, analysiert,…

Warum Deutschlands jüngste Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler Freiheit braucht

Unverblümt und entfesselt: Nach ihrer Zeit im Maaemo in Oslo werkte Rosina Ostler als Küchenchefin im Alois in München – und wächst seit diesem Befreiungsschlag…

Hotel, nur anders: Die Vision von Limehome-Chef Josef Vollmayr

Die ganze Hotelbranche steckt in der Krise. Die ganze Hotelbranche? Nicht ganz. Das Münchener Unternehmen Limehome hört nicht auf, gegen den Trend zu arbeiten und…

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