NR°188

In dieser Ausgabe

Beam Suntory Austria: Die Spirits der Welt

Man könnte sie auch eine Master Class in Flaschen nennen, wer die Beam Suntory Rare Collection treffend beschreiben möchte. Exklusiver Genuss aus allen Teilen der…

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Beam Suntory Austria: Die Spirits der Welt

Man könnte sie auch eine Master Class in Flaschen nennen, wer die Beam Suntory Rare Collection treffend beschreiben möchte. Exklusiver Genuss aus allen Teilen der…

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Sodexo: Mach dich knackig!

Unter dem Motto „Vegan und vegetarisch neu entdecken“ präsentiert Sodexo seine Linie Peter+Silie. Ein Workshop mit Roland Trettl sorgte für den Feinschliff des Konzepts.

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Friesenkrone: Fingerfood mal anders

Kunstwerke im Kleinformat mit Matjes oder Hering, aber auch Eismeerforelle und Räucherlachs – das sind die Friesisch Tapas.

Top Jobs

dynamischer Koch für junges Team

Kraftalm Gastbetriebsgesellschaft m.b.H.

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6305 Itter, Österreich

Vertretung für unsere Küchenchefin

Romantik Hotel

4 Benefits

40.000,00 brutto p.a. €

97332 Volkach, Deutschland

Topbezahlte Stelle als Koch/Köchin (m/w/d)

Metzgerei Gasthof Oberhauser

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

82544 Egling, Deutschland

Küchenmagier/-magierin

Märchenhotel Bellevue

1 Benefit

lt. Kollektivvertrag

8784 Braunwald, Schweiz

Chef de Rang

Alpen-Wellness Resort HOCHFIRST*****

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Chef de Rang (m/w/d/) Bull´s Lane

Projekt Spielberg

30.800,00 brutto p.a. €

8724 Spielberg Bei Knittelfeld, Österreich

Der künftige Kräuterexperte

Mocking - das Wirtshaus

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Chef de Rang (m/w/d)

Landhaus zu Appesbach

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

5360 St. Wolfgang, Österreich

Barkeeper

KATAPULT Club Bar Lounge

lt. Kollektivvertrag

6450 Sölden, Österreich

Front Office Team Member /Reservierung

Tirol Lodge Ellmau

10 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6352 Ellmau, Österreich

Ausbildungsplatz Koch/Köchin

Naturresort Tannenhof

3 Benefits

lt. Kollektivvertrag

56276 Großmaischeid, Deutschland

6352 Ellmau, Österreich

8992 Altaussee, Österreich

Kellner/in

Liebelei

lt. Kollektivvertrag

6450 Sölden, Österreich

8951 Stainach Pürgg, Österreich

Der kreative Organisationsjunkie

Mocking - das Wirtshaus

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

In dieser Ausgabe

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in Phuket

Die Perle im Andamanensee: Die thailändische Insel Phuket vereint die heißesten Partys, idyllische Strände und Top-Aussichten für höhere Managerpositionen.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Sven, der Trinkgeldkönig

Man muss keine Bank ausrauben, um als Kellner die große Kohle zu machen. Trinkgeldkönig Sven enthüllt, wie er den Rubel zum Rollen bringt.

Business

Renato W. Chizzola: Der Boss im Paradies

Azurblaue Traumlaufbahn: Renato W. Chizzola surfte auf der Karrierewelle rund um die Welt und ist jetzt als General Manager des Cheval Blanc Randheli endgültig im…

Business

Transgourmet: „Größe alleine zählt nicht“

Neuer Name, alte Werte: Das Interview mit dem Führungstrio Hansueli Loosli, Manfred Hayböck und Thomas Panholzer

Konzepte & Openings

Pierre Nierhaus: Downtown Container Park, Las Vegas

Gastro-Experte Pierre Nierhaus über den Downtown Container Park in Las Vegas.

Konzepte & Openings

Inspiration: Tiny Leaf in London

Angesagtes Zero-Waste-Restaurant in London: Das Tiny Leaf vereint die Konzepte bio, vegetarisch und Abfallvermeidung auf coole Art und Weise.

Konzepte & Openings

Inspiration: Laschori in Hamburg

Gelungenes Konzept im Hamburger Stadtteil Blankenese: Im Restaurant Laschori werden Fleisch-, Fisch- und Seafood-Spezialitäten geboten.

Konzepte & Openings

Inspiration: Louis Pretty in Berlin

Jüdisch-amerikanisches Deli mitten in Berlin: Mit dem Louis Pretty haben die Betreiber Oskar Melzer, James und David Ardinast einen Coup gelandet.

Konzepte & Openings

Inspiration: EatDOORI in Frankfurt am Main

Auf dieses Lokal hat Frankfurt am Main scheinbar nur gewartet: Das EatDOORI bringt das echte Indien-Street-Food-Feeling nach Deutschland.

Konzepte & Openings

Inspiration: The Bank Bar & Brasserie in Wien

Das Luxushotel Park Hyatt Vienna hat sein kulinarisches Angebot aufgestockt: Das Restaurant The Bank wurde um eine Bar und Brasserie erweitert.

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Party Rent: 250 Seiten Inspiration

Qualität, Kompetenz, Design: Der Eventausstatter Party Rent hat sein Wissen um die Tischkultur im Katalogband „Catering Selection“ elegant zusammengefasst.

Business

Dr. Badass: Könige und Narren

Tantris-Top-Sommelier und Dr. Badass Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Wein und Gäste, die sich zu wichtig nehmen.

F&B

NERD AM HERD – FOLGE 18: TROCKENEIS SHISHA

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: Freestyle-Cooker Rolf Caviezel verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

People

Marc Bonsmann: Der grüne Experte

Der Kresse-Experte Marc Bonsmann, Country Manager D/A/CH von Koppert Cress, darüber, warum Kresse mehr als Dekoration ist.

F&B

12 Gänge mit 725 Kilokalorien

Andoni Luis Aduriz macht genau diese Ansage: Im Healthouse Las Dunas Hotel in Andalusien gibt es medizinische 2-Sterne-Küche. Wie dieser Trend funktioniert!

F&B

Tarteort St. Pauli

Warum Fabio Haebel in seiner Tarterie keine Tartes mehr kocht und mit abgefahrenen Kreationen in den interstellaren Krimi einsteigen will.

F&B

Die Must-haves der Profis

Uns verraten die Gastrogötter, auf welche Hardware sie nicht verzichten wollen – und können. Das sind die Geheimwaffen von 2-Sterne-Koch Heinz Reitbauer bis Modernist-Cuisine-Erfinder Nathan…

F&B

Original Beans: Kakao im Blut

Der Erde mehr zurückzugeben, als ihr genommen wird: Wie die Schokoholics von Original Beans durch wagemutige Ideen die gastronomische Welt verbessern wollen.

F&B

Jonathan K. Berntsen: Kaviar, Wein und Alain Ducasse

Der Clou-Chef liebt die Fische Dänemarks, spanischen Sherry und italienischen Kaviar. Und er hat die französische Küche in den Geburtsort der Nordic Cuisine zurückgeholt. Ein…

Rezepte

Fisch am Trockenen

Rezept von Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, Errenteria: Emulsion aus Tintenfischcrème und Kabeljau mit Fäden vom Seehecht

Rezepte

Trockener Bienenstock aus Kakao

Rezept von Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, Errenteria: Trockener Bienenstock aus Kakao

F&B

Eiskalt trockenlegen

Wenn Männer Waben bauen und Eis spurlos verduftet: Dann ist in der Spitzengastronomie der Gefriertrockner los. Wie diese Technik Küche verändert!

News

CHEFDAYS: Österreichs grösstes Foodsymposium

Bei den CHEFDAYS werden über 2000 Köche und Gastronomen mit jeder Menge Kreativität, Inspiration und Know-how geflasht!

F&B

Wie schmeckt eigentlich … Tamarillo?

Obst oder Gemüse? Die exotische Tamarillo oder Baumtomate hat es jedenfalls in sich und peppt Salate, Beilagen und Desserts gehörig auf!

Rezepte

Erbsen | Schwarze Oliven | Sepiabrot | Kabeljau*

Rezept Juan Amador, Amador's Wirtshaus und Greißlerei, Wien: Erbsen | Schwarze Oliven | Sepiabrot | Kabeljau

People

Juan Amador: Der Geläuterte

Wann kommt Juan Amador an, wann fährt er wieder etwas an die Wand? Spekulationen ist der Sternekoch gewöhnt, doch Totgeglaubte leben bekanntlich länger. Über Fehler…

F&B

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Wie explosiv ist Mehl?

Der erste Blick täuscht: Mehl ist nicht ganz so harmlos, wie viele denken. Warum das weiße Pulver explodieren kann, erfährt ihr hier!

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KOSTENLOS MEMBER WERDEN UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

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