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NR°140

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In dieser Ausgabe

Was weißt du von … Joachim Splichal?

Multi-Gastronom, Catering-Mogul, 4500 Angestellte, alles in allem ein 350-Millionen-Dollar-Unternehmen: Der ursprünglich aus Spaichingen stammende deutsche Spitzenkoch hat sich ausgehend von L.A. ein Kulinarik-Imperium aufgebaut. Aber…

Was weißt du von … Joachim Splichal?

Multi-Gastronom, Catering-Mogul, 4500 Angestellte, alles in allem ein 350-Millionen-Dollar-Unternehmen: Der ursprünglich aus Spaichingen stammende deutsche Spitzenkoch hat sich ausgehend von L.A. ein Kulinarik-Imperium aufgebaut. Aber…

Die neue Rohkost

Was schon dem Neandertaler mundete, wird auch den modernen Gourmet begeistern. Oder? was der Urzeit-Futter-Trend Paleo wirklich kann und ob die Zukunft am Ende doch…

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Revoluzzer am Kassenmarkt

IT-Pionier Dirk Owerfeldt dreht mit dem Relaunch von Gastrofix nach zwölf Jahren wieder ordentlich an der Innovationsrolle: Durch sein cloudbasiertes Kassensystem für iPod, iPad und…

Top Jobs

Jungkoch für Alpen Sportclub (m/w/d)

Frosch Sportreisen GmbH

lt. Kollektivvertrag

. Westendorf, Österreich

RezeptionistIn im adults only ElisabethHotel

Neuhaus Zillertal Resort & ElisabethHotel

lt. Kollektivvertrag

6290 Mayrhofen, Österreich

Liftmitarbeiter - Skilifte Schröcken - Warth…

Salober Gastronomie

lt. Kollektivvertrag

6767 Warth am Arlberg, Österreich

Zimmermädchen/-burschen (m/w/d) in Vollzeit

Neuhaus Zillertal Resort & ElisabethHotel

lt. Kollektivvertrag

6290 Mayrhofen, Österreich

Wellness Residenz Schalber

lt. Kollektivvertrag

6534 Serfaus, Österreich

Küchenleiter (Neueröffnung)

modernes Restaurant

lt. Kollektivvertrag

40474 Düsseldorf, Deutschland

Genussfabrik GmbH

5.500,00 EUR brutto p.m.

4600 Wels, Österreich

Productive Line Chef

3.700,00 EUR brutto p.m.

1412 Sofiemyr, Norwegen

Barfrau for The Cottage

Hotel Tannbergerhof Pfefferkorn GmbH

2.800,00 EUR brutto p.m.

6764 Lech am Arlberg, Österreich

Servicemitabeiter - Tagdienst (m/w/d)

Hotel Gilbert&flora

28.000,00 EUR brutto p.a.

1070 Wien, Österreich

Gesucht: Heldinnen und Helden im Schnee!

Bergrestaurant Chüestall

lt. Kollektivvertrag

3987 Riederalp, Schweiz

Servicepersonal - Stationskellner

XYZ Country Club

2.944,00 EUR brutto p.m.

33445 Delray Beach, Vereinigte Staaten von Amerika

Chef Entremetier (m/w/d)

Hotel Panorama Royal

lt. Kollektivvertrag

6323 Bad Häring, Österreich

Chef de Rang (m/w/d)

Jungbrunn - Der Gutzeitort

2.800,00 EUR brutto p.m.

6675 Tannheim/Tirol, Österreich

Commis de Cuisine (m/w/d)

Dorint Kurfürstendamm Berlin

lt. Kollektivvertrag

10789 Berlin, Deutschland

Chefs (M/F/X) @CRACKERS

Cookies Cream, Crackers, Events

lt. Kollektivvertrag

10117 Berlin, Deutschland

In dieser Ausgabe

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Kambodscha

Lache, wenn es nicht Grund genug gibt zu weinen: In dem Boom-Staat Asiens wird es in den nächsten Jahren abgehen. Das Motto: Zähne zeigen und…

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Delikates Farbenspiel

Mit dem Frühling halten auch frische Farben auf den Tellern der Spitzengastronomie Einzug. Neue Trends setzen dabei die essbaren Blüten von Koppert Cress.

15 Fragen an Karlheinz Hauser

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Wie schmeckt eigentlich … Casu Marzu?

Madiger Ekel-Käse Auch wenn die eine oder andere exotische Spezialität auf den ersten Blick bei manchem Grauen und Entsetzen auslöst, ist es für wagemutige Feinschmecker…

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15.000 Espressi zum drübergießen

Abenteuer mag Oliver Scheiblauer von Adventure Catering – aber keine bösen Überraschungen. Deswegen hat er in seinem Unternehmen nur die besten Partner. Wie Nespresso.

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Die neue Leichtigkeit

Basic Textur von Herba Cuisine steht Stellvertretend für unvergleichlich locker-leichte Espumas, die kreative Desserts im Handumdrehen veredeln.

Adi Bittermann, der Killer am Griller

Fred-Feuerstein-Sex-appeal in Göttlesbrunn: Natural born Griller Adi Bittermann erschafft mit Kohle, Feuer und Fleisch Gerichte zum Niederknien. Die heisse Story des Feuermachers.

Die Neueröffnung in Wien: Philipp Vogel und sein U-30-Team im Palais Hansen sind auf der Pirsch nach neuen, jungen Gästen – und was Blutwurst damit…

Dry Aged und Co. sind in aller Munde. Doch wie (teuer) kommt das Fleisch bloß dahin?

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Hüter der Aromenschatzkiste

Unter Druck gerät bei Dieter Cramer von Hutterer nur eines: alles, was schmeckt. Unter Strom setzt er hingegen die gesamte Branche – seit zehn Jahren.

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Natürlich Referenz Klasse

Das geht im wahrsten Sinne runter wie Öl: Mit seinen naturbelassenen infundierten Prep Premium Spezialölen setzt Nannerl neue Maßstäbe in puncto Produktqualität – ganz ehrlich.

Gegen jede Regel – Marvin Böhm ist JUNGER WILDER 2013

Marvin Böhm, seine Jagd nach dem Titel und das fulminante Finale!