rp-204

NR°204

Ausgabe probelesen

In dieser Ausgabe

Salvis: Sterne auf der Hütte

Wie Christian und Angelika Mangweth die urige Goldseehütte in Nauders mithilfe der Küchenprofis von Salvis in das Berghotel Jochelius verwandeln.

Salvis: Sterne auf der Hütte

Wie Christian und Angelika Mangweth die urige Goldseehütte in Nauders mithilfe der Küchenprofis von Salvis in das Berghotel Jochelius verwandeln.

Friedr. Dick: Zeit für Veränderung

So ist es gelungen, den modernen Klassiker Premier Plus zu einem Designschmuckstück und ergonomischen Meisterstück zu veredeln!

Aumaerk und Tommy „Rocco“ Möbius

Auch Tommy R. Möbius hat den Braten gerochen und schwört auf die elegante Fleischrevolution von Aumaerk. Geballtes Know-how trifft auf Hardcore-Kitchen-Heroes.

Top Jobs

Leiter/-in Bankett- & Veranstaltungsabteilung

Hotel Warmbaderhof

lt. Kollektivvertrag

9504 Villach-Warmbad Villach, Österreich

Pizzakoch belastbar

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden/ Wörthersee, Österreich

lt. Kollektivvertrag

. Berlin, Deutschland

Biohotel Eggensberger

lt. Kollektivvertrag

87629 Füssen-Hopfen am See/Allgäu, Deutschland

Geschäftsführung

TVB Naturpark Zirbitzkogel-Grebenzen

lt. Kollektivvertrag

8820 Neumarkt/Steiermark, Österreich

Hotel GUT Trattlerhof & Chalets

lt. Kollektivvertrag

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

Servicemitarbeiterin

Natolien Grillhaus

lt. Kollektivvertrag

6440 Brunnen, Schweiz

Burghotel Deutschlandsberg

lt. Kollektivvertrag

8530 Deutschlandsberg, Österreich

Leiter Heurigenbuffett

45.000,00 brutto p.a. €

1190 Wien, Österreich

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Burghotel Deutschlandsberg

lt. Kollektivvertrag

8530 Deutschlandsberg, Österreich

lt. Kollektivvertrag

87480 Weitnau, Deutschland

35.000,00 brutto p.a. €

1140 Wien, Österreich

Solar-Cafe-Figaro, Pizzeria-Restaurant

lt. Kollektivvertrag

8200 Gleisdorf, Österreich

Reservierungsleitung

Spa-Hotel Jagdhof

lt. Kollektivvertrag

6167 Neustift/Stubaital, Österreich

Biohotel Eggensberger

lt. Kollektivvertrag

87629 Füssen-Hopfen am See/Allgäu, Deutschland

In dieser Ausgabe

Müller Glas & Co: Zu und gut!

Lässiges Retrodesign, zeitgeistiger Schick, Kultfaktor, traditionsreiche Marke: Mehr braucht ein Allround-Talent wie das Rexglas nicht, um den Markt – erneut – zu erobern.

Lohberger Rational: Lohberger & Friends

Grandiose Starköche und die innovativsten Produktneuheiten aus dem Hause Lohberger hievten ihren Stand zum absoluten Place to be der Internorga 2017.

Europapark: Ein Freizeitpark der Superlative

Jährlich besuchen über 5,5 Millionen Gäste den Europa-Park in Rust, wo 3700 zufriedene Mitarbeiter den Gästen einen unvergesslichen Aufenthalt bieten.

Arbeiten in Kapstadt

Vom Meer bis zum Gipfel des Tafelbergs: umgeben von Weingütern wartet die wohl chilligste Stadt südlich des Äquators. Aber ist das hippe Kapstadt-Feelingauch für die…

Konzepte & Openings

Café Engländer: Abgebrühte Legende

Mit Wiener Schmäh, Charme und kauzigen Originalen: Wie das Café Engländer im zweiten Anlauf zur Institution mit Kult-Charakter avancierte.

Die 25hours Hotels greifen global an

Accor paktiert mit den 25hours Hotels und die gesamte Branche steht Kopf. Wie der 25-Stunden-CEO Christoph Hoffmann durch diese Liaison die weltweite Entwicklung der Marke…

Curry 36: Urberliner Kult

Der Gastro-Unternehmer Lutz Michael Stenschke machte Curry 36 zur Marke und die Currywurst zu dem Statussymbol für Fast Food der deutschen Hauptstadt.

Konzepte & Openings

Inspiration: Bricole in Berlin

Gelebte Bistronomie: Im Berliner Restaurant Bricole wurde einfach der Hauptgang abgeschafft und durch großartige Vorspeisen ersetzt.

Konzepte & Openings

Inspiration: The Bus Stop in Haddington

Auf den Spuren des Freiheitskämpfers William Wallace: Mit den Bus-Unterkünften von The Bus Stop eintauchen in Schottlands atemberaubende Landschaft.

Konzepte & Openings

Inspiration: Pâtisserie Jubel in Berlin

Desserts auf Sterneniveau: In der Berliner Pâtisserie Jubel kommen Fans von kleinen Törtchen, Petits Fours und Co. mehr als nur auf ihre Kosten.

Konzepte & Openings

Inspiration: Seaside in Berlin

Frisch auf den Tisch: In der Berliner Fisch- und Seafood Bar Seaside trifft kalifornische Lässigkeit auf die authentische Atmosphäre eines Fischmarktes.

Dr. Badass: Making Wine Great Again – Teil 1

Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone: Die Rolling Pin-Sprechstunde über Wein, Weib und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.

In Heu geräucherter Seesaibling

Rezept von Niklas Ekstedt, Restaurant Ekstedt, Stockholm: In Heu geräucherter Seesaibling mit Brokkoli und eingelegtem Fenchel

Taube mit Brennnessel über offenem Feuer gegrillt

Rezept von Alain Weissgerber, Restaurant Taubenkobel, Schützen bei Wien: Taube mit Brennnessel über offenem Feuer gegrillt

Kochen über offenen Flammen: Warum das Comeback der alten Küchentechnik kein Abgesang der modernen Hightech-Cuisine ist, sondern das kulinarische Spektrum bereichert.

Kalbskopf-Risotto mit Graupengemüse und gebratenem Hummerschwanz

Rezept von Heinz O. Wehmann, Landhaus Scherrer, Hamburg: Kalbskopf-Risotto mit Graupengemüse und gebratenem Hummerschwanz

Der alte Hase aus dem Norden

Kulinarische Konstanz: Mehr als 30 Jahre hält Heinz O. Wehmann seinen Stern im Landhaus Scherrer. Eine bewegte Karriere mit vielen Höhen, Tiefen und einem folgenschweren…

Teppanyaki ist Kochkunst und Showkochen auf Höchstniveau. Der japanische Frontcooking-Style verleiht Emotion und ist Erlebnis zugleich. Teppanyaki-Meister Xiao Wang über heiße Grills und coole Moves.

Rezept von José Avillez, Restaurant Belcanto, Lissabon, Portugal: Dip in the sea

José Avillez: Portugiesisches Erbe

José Avillez brachte erstmals zwei Sterne in seine Heimat – das Seafood-Mekka Portugal. Wie ein einzelner Koch mit unermüdlichem Entdeckergeist, hartnäckigem Ehrgeiz und Sonne im…

Wie schmeckt eigentlich Rabano Sandia?

Der exotische Rettich wird seit Jahrhunderten in Asien kulinarisch gefeiert und macht auch als Garnitur eine sexy Figur.

13 Facts über Bienen. Oder: Summ Summ: Wer nicht fragt, bleibt dumm!

Eine Landwirtschaft ohne Bienen ist kaum vorstellbar: Die Bestäubung von Pflanzen ist ihr Daily Business. Was die kleinen Brummer noch für die Welt tun und…

Quick Check: Hold-o-mat 411

In der Schweiz entwickelt und hergestellt, steuert der Hold-o-mat 411 (4 x 1/1 GN) aus dem Hause Hugentobler präzise Temperatur und Feuchtigkeit. Was der eidgenössische…

Stefan Glantschnigs langer Weg zum Triumph

Kein JUNGER WILDER hat sich den Titel so hart erarbeitet wie Stefan Glantschnig. Warum es beim dritten Anlauf geklappt hat und was beim großen Finale…

Rezept von Stefan Glantschnig, Waldhof Resort - Hotel in Scheffau am Wilden Kaiser, Erster Gong:Knurrhahn | Quitte | Sesam | Ingwer | Rettic

Zweita Gong (hoch drei)

Rezept von Stefan Glantschnig, Waldhof Resort in Scheffau am Wilden Kaiser, Zweita Gong (hoch drei) – Sashimi | Cardamom Leafs | Genmachia

Rezept von Stefan Glantschnig, Waldhof Resort in Scheffau am Wilden Kaiser, Dritta Gong – Mozzarella | Rote Bete | Schokolade