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NR°128

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In dieser Ausgabe

10 Fragen an Juan Amador

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

10 Fragen an Juan Amador

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Santis Erbe – Fluch oder Segen?

Kann Xavier Pellicer nach dem Tod Santi Santamarias das Vermächtnis seines Freundes weiterführen ohne dabei in dessen Schatten zu bleiben?

Gekocht wird von Fabian Ehrich nach dem freien Lustprinzip und für die Erhaltung alter Traditionen. Ein Pamphlet über den Revolutionärsten Anti-Punk Hamburgs.

Top Jobs

Wellnesshotel Zinnkrügl

lt. Kollektivvertrag

5600 St. Johann im Pongau, Österreich

Lehrling für Rezeption

Döllerers Genusswelten

lt. Kollektivvertrag

5440 Golling A. D. Salzach, Österreich

Sommerpraktikum

lt. Kollektivvertrag

. Gardasee, Italien

Ströck Feierabend

2.600,00 EUR brutto p.m.

1070 Wien, Österreich

lt. Kollektivvertrag

6166 Fulpmes, Österreich

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Lehre Restaurantfachfrau/-mann

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

lt. Kollektivvertrag

6292 Finkenberg im Zillertal, Österreich

Frühstückskoch

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

lt. Kollektivvertrag

6292 Finkenberg im Zillertal, Österreich

Sous Chef für Ausflugslokal

KLAMMHAUS - An der Partnach

3.000,00 EUR brutto p.m.

82467 Garmisch-Partenkirchen, Deutschland

Chef de Rang (m/w/d) im 4*S…

lt. Kollektivvertrag

5710 Kaprun, Österreich

Döllerers Genusswelten

lt. Kollektivvertrag

5440 Golling A. D. Salzach, Österreich

RIVER - Stateroom Steward

Viking River Cruises

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Lehrling Restaurantfachmann m/w/d

Red Bull Hangar-7 GmbH

lt. Kollektivvertrag

5020 Salzburg, Österreich

Restaurant Schiff GmbH

lt. Kollektivvertrag

6004 Luzern, Schweiz

In dieser Ausgabe

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Erfolgsrezept – Die Aguila von Nespresso

NESPRESSO AGUILA: Die leistungsstärkste Nespresso Maschine im B2B-Bereich sorgt für Furore. Gastronomen und Hoteliers sind begeistert.

Grillen wie die Profis: Wir knallen die heißesten Infos auf den stahlharten Gitterrost.

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Frischfleisch-Spezialist

Ein möglichst großes Fachsortiment inklusive Zuschnitt, Zerlegung sowie Fachberatung und höchster Qualitätsgarantie? Das bieten Christof Kastner und sein Team.

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Alles im grünen Bereich

Ein steirisches Top-Hotel macht vor, was nachhaltig wirtschaften bedeutet und setzt auf Biomasse-Heizlösungen von KWB.

„Am Ende bin ich auch nur die Frontsau!“

Hendrik Thoma ist so etwas wie eine Ein-Mann-Performance der next generation of Wine-Gurus. Der Master Sommelier Zeigt virtuell Rückgrat, jedoch ohne den berühmt-berüchtigten Stock im…

TRETTL on Tour – Öl sniffen und ordentlich poppen

Flüssiges Popcorn, gefrorene Marshmallows und die Gegenbewegung zu Fast Food: Daniel Pattersons Reise zum neuen amerikanischen Ich.

Lektion 2: Der 30-Stunden-Hamburger

Wenn Genies zum Kochtopf greifen, explodiert entweder die ganze Küche oder die Geschmacksnerven. Nathan Myhrvold sorgt für zweiteres.

Arbeiten im Ausland

Karriere-Plattform

Bangkok gilt als härtestes Pflaster Asiens. Wie sie sich im thailändischen Melting-Spot am besten durchsetzen und wo der große Erfolg wartet.

7 Dinge, die Kellner ihren Gästen verschweigen

Wenn es mal wieder sehr stressig ist, die Gäste die Bude einrennen und dann auch noch komische Fragen stellen, rutschen Unwahrheiten aus Zeitnot schon einmal…

Stösschen! Wie man richtig bechert.

Welche Gläser für Wein, Wirt und Gast wirklich dufte sind und wo der unnötige Luxus-Nonsens beginnt.

CSI Gastronomie: Wie die verschärften Kontrollen der Branche schaden.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Wie viel flunkern ist erlaubt?

Lügen haben kurze Beine. Aber auch mit kurzen Beinen kann man ganz gut laufen - sofern man die Grenzen des Selbstmarketings nicht überschreitet.

Der Insider – Olympische Gastrospiele in London

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

Provozieren Sie eigentlich zum Spaß, Herr Trettl?

Der ehemalige Executive Chef des Hangar-7 und ROLLING PIN-Chefredakteurin Katharina Wolschner im Gespräch über unbequeme Wahrheiten.