NR°194

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Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

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WIFI: „Titel für die Ewigkeit“

Philipp Stohner, Koch der Köche 2016 des Österreichischen Kochverbandes, unterzog den Küchenmeister-Lehrgang des WIFI einem kompletten Relaunch.

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Party Rent: Non-Food-Caterer in Wien

Party Rent stattet Veranstalter und Gastronomen seit über 20 Jahren mit allem aus, was sie benötigen. Jetzt beliefert der Non-food-Caterer auch vom neuesten Standort in…

Top Jobs

Restaurantleiter/in

Hotel Sonnblick

8 Benefits

3.250,00 EUR brutto p.m.

5710 Kaprun, Österreich

Koch - Chef de partie (m/w/x)

Steigenberger Grandhotel Handelshof, Leipzig

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

04109 Leipzig, Deutschland

Executive Chef*in

Gourmetrestaurant

lt. Kollektivvertrag

6764 Zürs am Arlberg, Österreich

Sous Chef für 4*s Hotel &…

Chiffre 2022-01827

5.930,00 EUR brutto p.m.

6561 Ischgl, Österreich

Barkeeper/in

Katapult Club.Bar.Lounge

1 Benefit

2.285,00 EUR brutto p.m.

6450 Sölden, Österreich

Event&Sales Coordinator (m/w/d)

The Chedi Andermatt

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6490 Andermatt, Schweiz

Reservierungsmitarbeiter für Samstag & Sonntag

Hotel Quellenhof Leutasch

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6105 Leutasch, Österreich

Service (m/w/d)

Restaurant Amici - Butcherei - Onkel Johnny

2.200,00 EUR brutto p.m.

25980 Sylt-Ost, Deutschland

Commis de Cuisine / Jungkoch

Ratschen — Restaurant & Wohnothek

3 Benefits

lt. Kollektivvertrag

7474 Deutsch Schützen-Eisenberg, Österreich

Jungkoch/köchin

Boutique Hotel Schmelzhof

9 Benefits

2.338,00 EUR brutto p.a.

6764 Lech am Arlberg, Österreich

6764 Lech, Österreich

Frühstückskoch/-köchin

Hotel Josefine

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

1060 Wien, Österreich

Kosmetiker/in

Verwöhnhotel Kristall

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau am Achensee, Österreich

Assistent/in des Hoteldirektors

Tirol Lodge Ellmau

10 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6352 Ellmau, Österreich

RIVER - Hotel Manager for 2022

Viking River Cruises

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Servicekraft/Kellner (m/w/d)

Burg Hotel Feldberg

1 Benefit

lt. Kollektivvertrag

79868 Feldberg / Schwarzwald, Deutschland

In dieser Ausgabe

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Caterline: Perfekte Fusionsküche

Die neue Marke Caterline stellt die tiefgekühlten Produktinnovationen aus den Häuser Knorr sowie Carte D’Or unter ein Dach.

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Bankettprofi: Trends der Gastronomie

Kooperationen mit Urproduzenten, Eventlocation und Mitarbeiterorganisation sind die großen Programmhighlights der Gastrotrend Tour 2016 in Graz.

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Boutiquehotel Träumerei #8 – Eine Reise um die Welt

Inspiration finden schlaue Gastronomen und Hoteliers auf der ganzen Welt. Oder in den 34 Zimmern des Boutique Hotels Träumerei #8 in der Kufsteiner Altstadt.

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Salvis: Friesischer Adler

Im Traditionsrestaurant Goldenen Adler ließ Rainer Ahlers seine Küche von Salvis auf den neuesten Stand bringen.

News

Erlebnismesse Culinaria Austria: Foodstock Festival

Mehr als Kaffee oder Burger: Vom 9. bis 11. September findet in Salzburg die kulinarische Erlebnismesse Culinaria Austria statt. Kleine Produzenten sind das Herzstück des…

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Nespresso: Energie für den Tag

Frühstücken im Hotel Schani ist ein Erlebnis. Mit Kaffeespezialitäten von Nespresso starten die Gäste perfekt in den Tag.

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Thermoplan: Kompakter Voll-Profi

Ready, steady, go. Der Schweizer Kaffeevollautomatenhersteller Thermoplan gibt mit der neuen Black&White4 compact in Österreich richtig Gas.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in Vancouver

Entdecke Vancouver: Kanadas unendliche Weiten, eine wachsende Gourmetszene und gute Jobchancen.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Was können wir lernen von … Hannibal?

Angriff ist die beste Verteidigung: Wie Hannibals gewitzte Kriegslist hilft, Gegnern die Stirn zu bieten.

Konzepte & Openings

Pierre Nierhaus: Spot Dessert Bar, New York

Gastro-Experte Pierre Nierhaus über die trendige Spot Dessert Bar des thailändischen Erfolgskochs Ian Kittichai in New York.

Konzepte & Openings

Inspiration: Miss Kö in Paris

Was für ein Sinnesrausch: Im Pariser Restaurant Miss Kö ergänzen sich das extravagante Design und der asiatisch-französische Küchenmix perfekt.

Konzepte & Openings

Inspiration: Null-Stern-Hotel im Schweizer Safiental

Sterne-Luxus einmal anders: Im Null-Stern-Hotel in der Schweiz schläft man unter freiem Himmel und genießt die Freiheit unzähliger Sterne.

Konzepte & Openings

Inspiration: Walter’s Coffee Roastery in Istanbul

Ähnlichkeiten sind nicht zufällig, sondern erwünscht: Istanbuls Walter’s Coffee Roastery erinnert stark an die US-Kultserie „Breaking Bad“.

Konzepte & Openings

Inspiration: Das Mutzenbacher in Berlin

Mitten in Berlin wird die österreichische Fahne hochgehalten: Im Mutzenbacher wird österreichische Küche aus den guten alten Zeiten geboten.

Konzepte & Openings

Inspiration: Schualhus in Lech am Arlberg

Einst Schulhaus, 235 Jahre später Kulinarik-Hotspot: Im Arlberger Schualhus kommt Tradition mit dem modernen Twist auf Top-Niveau auf den Tisch.

Business

Dr. Badass: Erinnere dich an den Grund!

Dr. Badass und Tantris-Top-Sommelier Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Gäste, die dich erinnern, warum du diesen Job gewählt hast.

Food-Know-How

Chicken Chart

Alle Cuts vom Huhn – inklusive Zubereitungs-Tipps. Check it out!

People

Der letzte Musterschüler

Der Pâtissier-Künstler René Frank kennt die internationale Sternegastronomie wie seine Westentasche. Mit seiner Coda Dessert Bar geht der Ausnahmekoch jetzt einen neuen Weg.

Rezepte

Black Cod – Radieschen – Pfirsich – Curry

Rezept von Ikarus-Team, Hangar-7, Salzburg: Black Cod – Radieschen – Pfirsich - Curry

People

Martin Klein: Peter Pan am Pass

Der Executive Chef im Hangar-7 trägt die Verantwortung für die Umsetzung der Gastkoch-Menüs und zwei Michelin-Sterne. Wie man Erwachsen wird, ohne den Spieltrieb zu verlieren.

Rezepte

Mille Feuille Leberparfait

Rezept von Alexander Leicht, SOULKITCHEN: Mille Feuille von der Hühnerleber und Haut mit Sauerkirschen.

Rezepte

Knuspirger Hühnerkamm

Rezept von Alexander Leicht, SOULKTICHEN: Knuspriger Hühnerkamm und -kralle mit Soja-Rettich

Food-Know-How

Chicken Nose to Tail

Von wegen Brust und Keule: Ob Kamm, Füsse oder Innereien – Hier gibt’s alles, was das Hühnchen sonst noch auf den Rippen hat.

Konzepte & Openings

Kaffee-Infusion

Sie sind die Apostel der neuen Coffeeshop-Bewegung. Wie die Macher hinter den weltbesten Konzepten ihre Philosophie vom schwarzen Gold verkaufen.

Food-Know-How

Wie schmecken eigentlich … Drumsticks?

Die Drumsticks sind ein echtes Allround-Talent, die geschmacklich überzeugen, gute Figur auf dem Teller machen und auch noch richtig gesund sind.

Food-Know-How

Wer nicht fragt bleibt dumm: Geschmack, wo bist du?

Wer kennt das nicht, man ist verkühlt und der Geschmack ist weg. Wir haben für euch recherchiert warum da so ist.

People

Der persönliche Fragebogen … Magnus Ek

Was der 2-Sterne-Koch aus Schweden gar nicht leiden kann und wo er seine Ruhe findet – hier lest ihr mehr über den gefeierten Insulaner Magnus…

People

Magnus Ek – Der gefeierte Insulaner

Kiefernnadel-Sour-Cream, frittierte Fischblasen, Löwenzahnmayonnaise: Was nach den Experimenten eines kulinarischen Robinson Crusoe klingt, sind Erfolgsrezepte aus dem Netz des 2-Sterne-Kochs Magnus Ek.

Food-Know-How

Der Bio-Betrug

Hühnerfleischexperte Prof. Hans-Willhelm Windhorst spricht Klartext über Antiobiotika-Aufzucht, den Bio-Betrug und Konsumentenverhalten.

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