rp-194

NR°194

Ausgabe probelesen

In dieser Ausgabe

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

WIFI: „Titel für die Ewigkeit“

Philipp Stohner, Koch der Köche 2016 des Österreichischen Kochverbandes, unterzog den Küchenmeister-Lehrgang des WIFI einem kompletten Relaunch.

Party Rent: Non-Food-Caterer in Wien

Party Rent stattet Veranstalter und Gastronomen seit über 20 Jahren mit allem aus, was sie benötigen. Jetzt beliefert der Non-food-Caterer auch vom neuesten Standort in…

Top Jobs

Chef de Partie (Gardemanger)

26.600,00 brutto p.a. €

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Alleinkoch im exklusiven Südsee-Resort

Reef Resort Vava'u Ltd.

lt. Kollektivvertrag

xxxx Neiafu, Vava'u, Tonga

Chef de Partie Hotel frutt Lodge…

Hotel frutt Lodge & Spa und Hotel frutt Family Lodge

lt. Kollektivvertrag

6068 Melchsee-Frutt, Schweiz

lt. Kollektivvertrag

3500 Krems/Donau, Österreich

lt. Kollektivvertrag

9871 Seeboden, Österreich

lt. Kollektivvertrag

3500 Krems, Österreich

Restaurant La Riva

lt. Kollektivvertrag

7078 Lenzerheide/Lai, Schweiz

Mitarbeiter-Rezeption/Gästeempfang

lt. Kollektivvertrag

7121 Weiden am See, Österreich

lt. Kollektivvertrag

3500 Krems/Donau, Österreich

lt. Kollektivvertrag

3500 Krems, Österreich

Night Audit (m/w/d)

Hotel Gut Ising

lt. Kollektivvertrag

83339 Chieming, Deutschland

Servicemitarbeiter / Kellner

lt. Kollektivvertrag

7121 Weiden am See, Österreich

lt. Kollektivvertrag

3500 Krems, Österreich

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Restaurantleiter (m/w/d)

Karl-Arnold Schüle KG

lt. Kollektivvertrag

87561 Oberstdorf, Deutschland

HOTEL RESTAURANT FRIEDRICHS

lt. Kollektivvertrag

25946 Nebel, Amrum, Deutschland

In dieser Ausgabe

Caterline: Perfekte Fusionsküche

Die neue Marke Caterline stellt die tiefgekühlten Produktinnovationen aus den Häuser Knorr sowie Carte D’Or unter ein Dach.

Bankettprofi: Trends der Gastronomie

Kooperationen mit Urproduzenten, Eventlocation und Mitarbeiterorganisation sind die großen Programmhighlights der Gastrotrend Tour 2016 in Graz.

Boutiquehotel Träumerei #8 – Eine Reise um die Welt

Inspiration finden schlaue Gastronomen und Hoteliers auf der ganzen Welt. Oder in den 34 Zimmern des Boutique Hotels Träumerei #8 in der Kufsteiner Altstadt.

Salvis: Friesischer Adler

Im Traditionsrestaurant Goldenen Adler ließ Rainer Ahlers seine Küche von Salvis auf den neuesten Stand bringen.

Erlebnismesse Culinaria Austria: Foodstock Festival

Mehr als Kaffee oder Burger: Vom 9. bis 11. September findet in Salzburg die kulinarische Erlebnismesse Culinaria Austria statt. Kleine Produzenten sind das Herzstück des…

Nespresso: Energie für den Tag

Frühstücken im Hotel Schani ist ein Erlebnis. Mit Kaffeespezialitäten von Nespresso starten die Gäste perfekt in den Tag.

Thermoplan: Kompakter Voll-Profi

Ready, steady, go. Der Schweizer Kaffeevollautomatenhersteller Thermoplan gibt mit der neuen Black&White4 compact in Österreich richtig Gas.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in Vancouver

Entdecke Vancouver: Kanadas unendliche Weiten, eine wachsende Gourmetszene und gute Jobchancen.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Was können wir lernen von … Hannibal?

Angriff ist die beste Verteidigung: Wie Hannibals gewitzte Kriegslist hilft, Gegnern die Stirn zu bieten.

Pierre Nierhaus: Spot Dessert Bar, New York

Gastro-Experte Pierre Nierhaus über die trendige Spot Dessert Bar des thailändischen Erfolgskochs Ian Kittichai in New York.

Konzepte & Openings

Inspiration: Miss Kö in Paris

Was für ein Sinnesrausch: Im Pariser Restaurant Miss Kö ergänzen sich das extravagante Design und der asiatisch-französische Küchenmix perfekt.

Konzepte & Openings

Inspiration: Null-Stern-Hotel im Schweizer Safiental

Sterne-Luxus einmal anders: Im Null-Stern-Hotel in der Schweiz schläft man unter freiem Himmel und genießt die Freiheit unzähliger Sterne.

Konzepte & Openings

Inspiration: Walter’s Coffee Roastery in Istanbul

Ähnlichkeiten sind nicht zufällig, sondern erwünscht: Istanbuls Walter’s Coffee Roastery erinnert stark an die US-Kultserie „Breaking Bad“.

Konzepte & Openings

Inspiration: Das Mutzenbacher in Berlin

Mitten in Berlin wird die österreichische Fahne hochgehalten: Im Mutzenbacher wird österreichische Küche aus den guten alten Zeiten geboten.

Konzepte & Openings

Inspiration: Schualhus in Lech am Arlberg

Einst Schulhaus, 235 Jahre später Kulinarik-Hotspot: Im Arlberger Schualhus kommt Tradition mit dem modernen Twist auf Top-Niveau auf den Tisch.

Dr. Badass: Erinnere dich an den Grund!

Dr. Badass und Tantris-Top-Sommelier Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Gäste, die dich erinnern, warum du diesen Job gewählt hast.

Nerd am Herd – Folge 25: Chicken-Cheese-Paper

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: Freestyle-Cook Rolf Caviezel verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

Alle Cuts vom Huhn – inklusive Zubereitungs-Tipps. Check it out!

Der letzte Musterschüler

Der Pâtissier-Künstler René Frank kennt die internationale Sternegastronomie wie seine Westentasche. Mit seiner Coda Dessert Bar geht der Ausnahmekoch jetzt einen neuen Weg.

Black Cod – Radieschen – Pfirsich – Curry

Rezept von Ikarus-Team, Hangar-7, Salzburg: Black Cod – Radieschen – Pfirsich - Curry

Martin Klein: Peter Pan am Pass

Der Executive Chef im Hangar-7 trägt die Verantwortung für die Umsetzung der Gastkoch-Menüs und zwei Michelin-Sterne. Wie man Erwachsen wird, ohne den Spieltrieb zu verlieren.

Mille Feuille Leberparfait

Rezept von Alexander Leicht, SOULKITCHEN: Mille Feuille von der Hühnerleber und Haut mit Sauerkirschen.

Knuspirger Hühnerkamm

Rezept von Alexander Leicht, SOULKTICHEN: Knuspriger Hühnerkamm und -kralle mit Soja-Rettich

Chicken Nose to Tail

Von wegen Brust und Keule: Ob Kamm, Füsse oder Innereien – Hier gibt’s alles, was das Hühnchen sonst noch auf den Rippen hat.

Konzepte & Openings

Kaffee-Infusion

Sie sind die Apostel der neuen Coffeeshop-Bewegung. Wie die Macher hinter den weltbesten Konzepten ihre Philosophie vom schwarzen Gold verkaufen.

Wie schmecken eigentlich … Drumsticks?

Die Drumsticks sind ein echtes Allround-Talent, die geschmacklich überzeugen, gute Figur auf dem Teller machen und auch noch richtig gesund sind.

Wer nicht fragt bleibt dumm: Geschmack, wo bist du?

Wer kennt das nicht, man ist verkühlt und der Geschmack ist weg. Wir haben für euch recherchiert warum da so ist.

Der persönliche Fragebogen … Magnus Ek

Was der 2-Sterne-Koch aus Schweden gar nicht leiden kann und wo er seine Ruhe findet – hier lest ihr mehr über den gefeierten Insulaner Magnus…

Magnus Ek – Der gefeierte Insulaner

Kiefernnadel-Sour-Cream, frittierte Fischblasen, Löwenzahnmayonnaise: Was nach den Experimenten eines kulinarischen Robinson Crusoe klingt, sind Erfolgsrezepte aus dem Netz des 2-Sterne-Kochs Magnus Ek.

Hühnerfleischexperte Prof. Hans-Willhelm Windhorst spricht Klartext über Antiobiotika-Aufzucht, den Bio-Betrug und Konsumentenverhalten.