rp-210

NR°210

Ausgabe probelesen

In dieser Ausgabe

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Aromenkult von Kikomann

Köche sind von den Vorteilen der Kikkoman natürlich gebrauten Sojasauce überzeugt: eine Allwürze zu jeder Art von Gericht und ein idealer Salzersatz.

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Aromenkult von Kikomann

Köche sind von den Vorteilen der Kikkoman natürlich gebrauten Sojasauce überzeugt: eine Allwürze zu jeder Art von Gericht und ein idealer Salzersatz.

Exklusive Küchenparty mit frankl24

Exquisite Gerichte, edle Tropfen und ein guter Zweck: Am Sonntag den 23. Juli lud Sternekoch Martin Fauster im Namen der Familie Geisel zum alljährlichen kulinarischen…

Arbeitgeber im Check

Ehrliche Gastfreundschaft im Top-Hotel Hochgurgl

Die Leidenschaft, Gastgeber für andere zu sein, ehrliche Freundlichkeit sowie das Bekenntnis zu Top-Qualität werden im TOP Hotel Hochgurgl großgeschrieben.

Top Jobs

Koch für Neueröffnung

lt. Kollektivvertrag

6450 Sölden, Österreich

Jungkoch/Hilfskoch

Aparthotel Jagdhof

lt. Kollektivvertrag

5532 Filzmoos, Österreich

Hotel 4-Sterne Superior Panorama in Obertauern

lt. Kollektivvertrag

5562 Obertauern, Österreich

Rohrmoser Kocht

lt. Kollektivvertrag

5500 Bischofshofen, Österreich

Chef de Partie (Gardemanger/Entremetier)

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Chef de Rang für á-la-carte-Restaurant

Hotel Wiesental

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Berghotel Biberkopf

lt. Kollektivvertrag

6767 Warth, Österreich

ARX Boutiquehotel

lt. Kollektivvertrag

8971 Rohrmoos-Untertal, Österreich

Chef de Partie (m/w/d) Hotel Steirerschlössl

Projekt Spielberg

30.800,00 brutto p.a. €

8724 Spielberg Bei Knittelfeld, Österreich

Landhotel Maria Theresia

lt. Kollektivvertrag

6281 Gerlos, Österreich

Jungkoch/köchin

Hotel Oberwiesenhof

lt. Kollektivvertrag

72297 Seewald-Besenfeld, Deutschland

Hotel Oberwiesenhof

lt. Kollektivvertrag

72297 Seewald-Besenfeld, Deutschland

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau, Österreich

Commis de Cuisine/Jungkoch

Hotel Jagdhaus Monzabon

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Hotel Wiesental

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Hotel 4-Sterne Superior Panorama in Obertauern

lt. Kollektivvertrag

5562 Obertauern, Österreich

In dieser Ausgabe

Arbeitgeber im Check

Work @ Silvretta Montafon: Hoch hinaus

Ob im Sommer oder Winter, die Silvretta Montafon bieten nicht nur Gästen, sondern auch Mitarbeitern eine actiongeladene, abwechslungsreiche und einzigartige Erfahrung in den malerischen Alpen…

Arbeitgeber im Check

Work @ Crystal Cruises: Michele D’Anna – Sr. Sous Chef

Sizilianischer Charmebolzen: Michele D’Anna hat es auf der „Symphony“ zum Sr. Sous Chef geschafft und schwärmt im Interview über die vielfältigen Karrierechancen.

Arbeitgeber im Check

Work @ A-Rosa Hotel: Moin auf Sylt

„Moin am nördlichsten Punkt” heißt es im Wellnesshotel A-ROSA in List auf der Insel Sylt. Für sein Team sucht das Resort auf der größten nordfriesischen…

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Bangkok

Die Thailändische Millionenmetropole liegt voll im Trend und bietet motivierten Expats geniale Karrieremöglichkeiten mit tropischem Klima inklusive. Eine Stadt zwischen Fine-Dine und Streetfood.

Frank Albers: Farewell, Gustav Brock

55 Jahre gelebte Qualität: Gustav Brock ist das Paradebeispiel für einen Inhabergeführten Musterbetrieb. Warum jetzt Schluss ist.

Konzepte & Openings

MEATLiquor: Meat-Mission

Was als Street-Food-Truck begann, ist heute eine der erfolgreichsten Restaurantgeschichten in UK und mischt die Casual-Dining-Szene mit seinem „Guilty Pleasures Fast Food“-Konzept auf.

Wie Japaner New York erobern

Authentische Sushi-Bars und traditionelle Ramen-Lokale gibt es in New York schon lange. Dann erfand Nobuyuki Matsuhisa 1994 mit seinem Nobu ein gänzlich neuartiges Restaurant-Thema mit…

Legenden: César Ritz

König der Hoteliers: Ein Beiname, der nur ihm gebührt, César Ritz. der Namensgeber der Ritz-Hotels begründete die Grandhotellerie im 19. Jahrhundert und schuf damit die…

Hans-Peter Wodarz: Der Manegen-Visionär

Vom Pagen zum Paten des guten Geschmacks. So lässt sich die Karriere des Mannes zusammenfassen, den alle nur HPW nennen. Hans-Peter Wodarz ist der Erfinder…

Bliem-Gerstner eröffnet Weinbar

Hospitality-Expertin Eva-Miriam Bliem-Gerstner eröffnete in Berlin den pop-up Store Cru.

Konzepte & Openings

Inspiration: die gärtnerei in Berlin

Nomen est omen in der gärtnerei in Berlin: Hier gibt das Motto „grün“ den Ton an – angefangen bei der Speisekarte bis hin zum Restaurant-Design.

Konzepte & Openings

Inspiration: Kolonialen in Oslo

Probier’s mal mit Gemütlichkeit: Das als Nachbarschaftslokal konzipierte Kolonialen in Oslo ist die gelassene Sterne-Light-Version von Maaemo-Gründer Pontus Dahlström.

Konzepte & Openings

Inspiration: Kompasset in Kopenhagen

Belegte Brote at their best: Im Kopenhagener Lokal Kompasset wird dem dänischen Snack-Klassiker Smørrebrød variantenreich gehuldigt.

Konzepte & Openings

Inspiration: The Ivy Soho Brasserie in London

Wenn Tradition auf Moderne trifft: The Ivy Soho Brasserie in London ist mit seinem schicken Design und der zeitgenössisch-britischen Cuisine ein Augen- und Gaumenschmaus.

Konzepte & Openings

Inspiration: Brlo Brwhouse in Berlin

Flüssiges Gold aus 20 Zapfhähnen: Das Berliner Brlo Brwhouse ist aus 38 gebrauchten Überseecontainern gebaut und ein Paradies für Bierliebhaber.

Die Evolution der Fusion

Die Fusionsküche bildet das Salz der kulinarischen Suppe rund um den Globus: Woher sie kommt, wohin sie geht und wie sie sich gegenüber Regionalküchen positioniert,…

Nerd am Herd – Folge 32: Schwebender Espresso

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: Freestyle-Cook Rolf Caviezel verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

Diego Bonetto: Sydneys extremster Sammler

Der gebürtige Italiener Diego Bonetto ist überzeugt: Die abgefahrensten Produkte liegen in der australischen Metropole direkt vor der Haustüre.

Beef-Freaks schwören auf Bone-in-Cuts. Ob das imposante Tomahawk-Steak, Porterhouse oder ein Karree vom Ibérico: Wir zeigen die geballte Aromenpower.

Liebesgrüße aus Zürich

Mit der Lizenz zum Experimentieren: Der Sterne-Koch Fabian Fuchs rockt die Züricher Gastroszene, aber nicht wild und unbändig, wie sein Aussehen vermuten ließe, sondern mit…

Martin Klein: Klein, aber fine

Executive Chef Martin Klein setzt im Hangar-7 Monat für Monat das einzigartige Gastkochkonzept um. Mit seinem eigenen Menü zeigen er und seine Crew, dass sie…

Joan Roca: Der Humanist

Titel, Ruhm und Ehre sind CHEFDAYS-Speaker Joan Roca nicht genug. Seine verantwortungsreiche Mission: Die Gastronomie menschlicher gestalten.

Jakobsmuschel. Haselnuss. Mark. Pilz. Dashi.

Rezept von Konstantin Filippou, Restaurant Konstantin Filippou, Wien: Jakobsmuschel. Haselnuss. Mark. Pilz. Dashi.

Wie schmeckt eigentlich … Meerestraube?

Die Perlen der Meerestrauben haben mit ihrem salzigen Geschmack das Zeug zum wahren Superfood.

13 Facts über Bienen. Oder: Summ Summ: Wer nicht fragt, bleibt dumm!

Eine Landwirtschaft ohne Bienen ist kaum vorstellbar: Die Bestäubung von Pflanzen ist ihr Daily Business. Was die kleinen Brummer noch für die Welt tun und…

Calpico | Thompson-Traube & Ingwer

Rezept von Tim Raue, Restaurant Tim Raue, Berlin: Calpico | Thompson-Traube & Ingwer

Offen wie selten zuvor spricht Tim Raue über Netflix, seiner kompletten Abkehr von Trends und darüber, wie groß sein Imperium noch werden soll.