RP_108

NR°108

In dieser Ausgabe

Das wahre Gesicht der Kritiker

Gourmetkritiker führen oft Schlammschlachten mit den Köchen. Doch der wirkliche schmutzige Teil des Geschäfts läuft hinter den Kulissen ab.

Das wahre Gesicht der Kritiker

Gourmetkritiker führen oft Schlammschlachten mit den Köchen. Doch der wirkliche schmutzige Teil des Geschäfts läuft hinter den Kulissen ab.

Pionier des Pop-UP

Ein Restaurant ohne fixe Adresse und Telefonnummer? Ja, das funktioniert. Mit „LudoBites“ hat Ludo Lefebvre gezeigt, wie man als Küchennomade zum Liebling der Gourmets mutiert.

Top Jobs

Die Verlässlichkeit in Person

Mocking - das Wirtshaus

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Betriebsleitung

Jack the Ripperl

36.000,00 brutto p.a. €

4020 Linz, Österreich

Rezeptionist/in

Hotel GUT Trattlerhof & Chalets

lt. Kollektivvertrag

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

Küchenchef mit Leidenschaft für Kulinarik und…

Hirter Braukeller

47.000,00 brutto p.a. €

9322 Micheldorf, Kärnten, Österreich

Sushi Koch 100%

lt. Kollektivvertrag

8002 Zürich, Schweiz

Hotel GUT Trattlerhof & Chalets

lt. Kollektivvertrag

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

Serviceleiter/In

Restaurant Zum Karpfenwirt

lt. Kollektivvertrag

8543 St. Martin i. Sulmtal, Österreich

Der kreative Organisationsjunkie

Mocking - das Wirtshaus

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Hotel GUT Trattlerhof & Chalets

lt. Kollektivvertrag

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

Pizzakoch belastbar

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden/ Wörthersee, Österreich

Restaurant La Riva

lt. Kollektivvertrag

7078 Lenzerheide/Lai, Schweiz

Masseur/Physiotherapeut

Hotel Alpenstern

lt. Kollektivvertrag

6884 Damüls, Österreich

engangierter Koch

Landhotel Postwirt

lt. Kollektivvertrag

94481 Grafenau, Deutschland

Genusswerk | Restaurant & Cafe am Golfpark

36.000,00 brutto p.a. €

76227 Karlsruhe, Deutschland

Hausdame/Gouvernante

Wellness Residenz Schalber

lt. Kollektivvertrag

6534 Serfaus, Österreich

Aiola Gastronomie

lt. Kollektivvertrag

8046 Graz-St.Veit, Österreich

In dieser Ausgabe

Der Beste Maître der Welt

Fabrice Kieffer ist Mensch gewordene Perfektion. Über die Grenzen Deutschlands bekannt, ist der Frontliner die Benchmark für vollendetes Service und casht dabei mehr ab als…

Auf Öl gestoßen

Die schmierigen Hintergründe des Ölgeschäfts, die wichtigsten Fakten zu den Sorten und warum Sie mit hochpotenzierten Essenzen einen Ausflug in die küche wagen sollten.

Primitiv ist nur der Name

Bei der dritten Auflage der Flemish Primitives ging es heuer weniger um High-Tech in der Küche, sondern mehr um Produkte und traditionelle Techniken wie Einlegen…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Rulebreakers – Schwimmen Sie gegen den Strom!

Mit dem Strom schwimmen, das kann doch jeder. Rulebreaker hingegen wissen: Nur durch Zerstörung entsteht innovation! Warum man auf dem Weg nach oben immer wieder…

Der Macher im Hintergrund

Der Erfolg einer Veranstaltung hat viele Zutaten. Doch welche Rolle spielt dabei der Hardware-Zulieferer? Ein Blick hinter die Kulissen verrät mehr. Das Fallbeispiel Josef Frankl.

Der HRS-Boss im Interview – Herr über 250.000 Hotels

Großimperium - Mit täglich 300.000 Usern der HRS-Onlineseite ist das Familienunternehmen das gefragteste Buchungsportal im Netz.

Wiesbauer Gourmet – Die neuen Fleischspezialitäten

Spitzenqualität auf gleichbleibendem Niveau bietet der österreichische Fleischspezialist Wiesbauer-Gourmet. An vorderster Front sorgt Geschäftsführer Ernst Stocker immer wieder für Fleisch gewordene Innovationen.

C+C Pfeiffer schreibt BIO groß

Aus Überzeugung zu mehr Nachhaltigkeit in der Gastronomie - Keine Frage, Bio liegt voll im Trend. Eine Chance, die auch viele Hotels und Restaurants ergreifen.…

Neue Gäste gewinnen mit Nespresso

Bereits zum dritten Mal lädt Nespresso gemeinsam mit zahlreichen Spitzen-Gastronomen zu den gourmet weeks. Noch bis 17. April setzt die Initiative frische Impulse in Österreichs…

Bundeskongress der Österreichischen Gastronomie 2011

Nur wer sich ständig weiterentwickelt, bleibt erfolgreich. Vom 11. bis 12. April bringt der erste Bundeskongress der Österreichischen Gastronomie die Stars der Branche zusammen. Profitieren…