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NR°176

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In dieser Ausgabe

Nerd am Herd: Das Hulk-Ei

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: SOULKITCHEN-Chefin Sandra Kollegger erblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

Nerd am Herd: Das Hulk-Ei

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: SOULKITCHEN-Chefin Sandra Kollegger erblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

Danish City Boy

Smørrebrød als Konzept: Im Aamanns in Kopenhagen pimpt Magnus Pettersson den dänischen Klassiker.

Tuxer Rind vs. Kobe Beef und Onglet mal drei: Beim Fleisch-Foodlab war unsere Expertenrunde dem puren Geschmack von Spitzenrind auf der Spur.

Top Jobs

Wine Brand Ambassasdor

Zamora Company Deutschland

50.000,00 EUR brutto p.a.

80797 München, Deutschland

Commis de Cuisine - Feutersoey-Gstaad

Restaurant Rössli

lt. Kollektivvertrag

3784 Feutersoey-Gstaad, Schweiz

Chef de Bar m/w/d

Boutique Hotel Schmelzhof

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech am Arlberg, Österreich

Frühstückskellner*in im Palais26 in mitten in…

Restaurant Charles im Palais26

2.500,00 EUR brutto p.m.

9500 Villach, Österreich

motivierter Jungkoch/ -köchin

4.307,00 EUR brutto p.m.

5754 Hinterglemm, Österreich

Chef de Rang (m/w/d)

Quellenhof Luxury Resort Passeier

4.800,00 EUR brutto p.m.

39010 St. Martin bei Meran , Italien

Burg Hotel Oberlech

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Bergpfeffer - Wirtshaus Café Bar

lt. Kollektivvertrag

4574 Vorderstoder, Österreich

Commis de Rang (m/w/d)

Steirereck im Stadtpark

lt. Kollektivvertrag

1030 Wien, Österreich

Betriebsleitung (m/w/d) für den TS-Hornum auf…

Tourismus Service Hörnum

lt. Kollektivvertrag

25997 Hörnum, Deutschland

Gschlössl Murtal

lt. Kollektivvertrag

8734 Großlobming, Österreich

Chef de Rang / Stellvertretende Restaurantleitung

lt. Kollektivvertrag

87480 Weitnau, Deutschland

Commis de Bar für die Hotelbar…

Hotel Post Ischgl GesmbH & Co. KG

2.900,00 EUR brutto p.m.

6561 Ischgl, Österreich

Restaurantleiter

Active Nature Resort DAS SeeMOUNT ****s

lt. Kollektivvertrag

6553 See, Österreich

Demi Chef de Rang (m/w/d)

Restaurant Setzkasten

lt. Kollektivvertrag

40212 Düsseldorf, Deutschland

Gschlössl Murtal

lt. Kollektivvertrag

8734 Großlobming, Österreich

In dieser Ausgabe

Der Regionalist

Wie Josef Steffner die Welt bereiste, um nach zehn Jahren wieder in seiner Heimat anzukommen und Wurzeln zu schlagen. Eine Geschichte mit Happy End.

Brote und Spiele

Mit Smørrebrød im Epizentrum der New Nordic Cuisine: Magnus Pettersson hebt die Stulle im Kopenhagener Restaurant Aamanns auf ein Podest, das sie sich schon lange…

Die hohe Kunst, stetig zu punkten

Der 3-Sterne-Koch hat sich mit dem Restaurant La Vie selbst verwirklicht. Thomas Bühner über den Weg zu den Sternen, sein Team und den Zusammenhang zwischen...

Dr. Badass: My Captain, bist du ein Leithammel? (2/2)

Dr. Badass & Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone über Erfolg & Dos und Don’ts, um deine Entscheidung zu erleichtern.

Die Reifeprüfung

Luke Dale-Roberts testet sich und seine Kreativität jeden Tag aufs Neue. Schafft er die Prüfung, dann hat The Test Kitchen in Kapstadt wieder einen neuen…

Weinkarte Slowenien

Slow Wine, also langsam, macht es die Runde: slowenische Weine machen was her. Erzherzog Johann wusste es schon lange vor uns: slow wine rules!

Mein größter Fehler: Christian Mook

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

Das fünfte Element

Das Batman-Syndrom: Superhelden werden zuerst verbannt, bevor man erkennt, dass sie zu den Guten gehören. Genauso geht es Umami!

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Topaktuelle Produkte, die Lust auf mehr machen. Innovationen, die neuesten Kreationen und Gastrohits.

Einmal rosa Elefant, bitte!

Enthusiasmus von der Putzfrau bis zum Manager reicht nicht: wie Radikale Kundenorientierung über Kundenerlebnis und Geschäftserfolg entscheidet.

Ostdeutsche in Lederhosen sind ein Widerspruch, auf den Stefan Brandtner verzichten kann. Ohne Art im Sack, Bretter vor dem Kopf und Indoor-Garten geht es im…

Mit Laib und Seele

Bäcker in dritter Generation, Visionär und Namenspatron eines der aufstrebendsten Unternehmen Österreichs: Martin Auer bäckt alles andere als kleine Brötchen.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Job im Porträt – F&B-Manager

Wie ein typischer Tag eines F&B-Managers aussieht und warum eine Charisma dem Beruf die Würze gibt.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Helsinki

Willkommen im hohen Norden. In einem Land voller Naturspektakel und mit einer atemberaubenden, mit Seen gesprenkelten Landschaft....

Inspiration: Fischfreie Röllchen & Asian Streetfood

Wie andere Konzepte funktionieren und warum: Ein Blick auf die spannendsten Hotels, Bars und Restaurants und darauf, wie Sie sich umsetzen lassen.