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NR°178

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In dieser Ausgabe

Nerd am Herd: Eingerauchtes Öl

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: SOULKITCHEN-Chefin Sandra Kollegger verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

Nerd am Herd: Eingerauchtes Öl

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: SOULKITCHEN-Chefin Sandra Kollegger verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

Mein größter Fehler: Bernd Schlacher

Bernd Schlacher eröffnete ein Trendrestaurant am falschen Platz & setzte auf ein Konzept, welches nicht zu seiner DNA passte.

Top Jobs

Chef de Rang bis EUR 3.200,-…

Mein Wurmkogel - Ihr Wohlfühlhotel boutique superior

3.200,00 EUR brutto p.m.

6456 Hochgurgl, Österreich

Koch/Köchin ab 2000,- NETTO!

Gasthof Gannerhof

2.890,00 EUR brutto p.m.

9932 Innervillgraten, Österreich

Executive Chef für Caterings und Events

Bekanntes Catering- & Cateringunternehmen

lt. Kollektivvertrag

1010 Wien, Österreich

Rezeptionist/in

HOCHFIRST Alpen-Wellness Resort

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Restaurant mit italienischen Konzept

72.000,00 EUR brutto p.a.

40474 Düsseldorf, Deutschland

Hotel Peternhof

lt. Kollektivvertrag

6345 Kössen, Österreich

Burg Hotel Oberlech

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Commis de Rang (m/w/d)

Restaurant Setzkasten

lt. Kollektivvertrag

40212 Düsseldorf, Deutschland

Assistant Marketing Manager (m/w/d)

Schlosshotel Fiss GmbH

lt. Kollektivvertrag

6533 Fiss/Tirol, Österreich

kreativer Sous Chef

Natur & Spa Resort Der Alpbacherhof****s

lt. Kollektivvertrag

6236 Alpbach, Österreich

Servicemitarbeiter/in

Restaurant Rössli

lt. Kollektivvertrag

3784 Feutersoey-Gstaad, Schweiz

Alpenpalace Luxury Hideaway & Spa Retreat

lt. Kollektivvertrag

. Ahrntal, Italien

Mitarbeiter (m/w/d) Speisesaal/ Cafeteria

Klinik Höhenried

28.000,00 EUR brutto p.a.

82347 Bernried, Deutschland

Servicemitarbeiter/in

lt. Kollektivvertrag

3252 Petzenkirchen, Österreich

Junior Sommelier (m/d/w)

The Chedi Andermatt

lt. Kollektivvertrag

6490 Andermatt, Schweiz

engagierter Chef de Rang (m/w/d)

Rud-Alpe Gastronomie GmbH

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech am Arlberg, Österreich

In dieser Ausgabe

Ben Greeno als Eroberer neuer Welten

Ein Brite verbindet Asien mit Australien und kocht reduziert. Die Küche des Ben Greeno & warum den Stillen die Welt gehört.

Das Marketing Wild Child

Früher der Spielplatz für Kreative im Unternehmen, sind die sozialen Medien erwachsen geworden - heute ein Marketingtool mit Aha-Effekt.

Thomas Resch schwimmt im reinen Wasser

Vom Zimmermeister zum Fischproduzenten: Thomas Resch gibt seinen Fischen zwei Jahre Zeit zum Wachsen.

Ich glaub, mein Steak pfeift

Lass die Sau raus! Warum durch alte Rassen das Borstenvieh eine Renaissance in unseren Fine-Dining-Tempeln erlebt.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Voll ins Schwarze oder doch daneben: Bist du ein begehrtes Ziel für Headhunter?

Konzepte & Openings

Inspiration: Kin Dee in Berlin

Selfmade-Chef Dalad Kambhu betreibt ihr erstes Restaurant in Berlin und setzt auf unprätentiöse, moderne Thai-Küche und künstlerisch-feministische Kollaborationen.

Dr. Badass: Weingrooves, die den Gaumen zum Shaken bringen!

Diese Mal lädt uns Dr. Badass & Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone ein, mit ihm Wein zu „hören“.

Phillip Binau ist eine prickelnde Mischung

BarManager Phillip Binau mixt in der Balthazar Champagne Bar Kopenhagen im High-End-Stil.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Wie spitz macht Lakritz?

Urban Legend oder doch wahr, wirkt Lakritze wirklich aphrodisierend?

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Rindfleisch Irish Style

Irisches Rindfleisch ist aufgrund seiner Top-Qualität weltweit gefragt. AGM bringt diese besondere Facette eines Rindfleisch-Sortiments jetzt nach Österreich.

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F&B Academy: Absolventen im Porträt

Sein Herz schlägt eigentlich für die Küche, doch jetzt startet der gelernte Koch Gerald Kirschner als Juniorchef im Hotel Gabriela in Serfaus neu durch.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Vietnam

Sonne und Strand und richtig geiles Streetfood? Dann ab nach Hanoi, wo das Klima tropisch und die Jobaussichten paradiesisch sind!

Weinkarte Loire

400 Schlösser, 1200 Kilometer Fluss und 52.000 Hektar Anbaufläche machen 12 verkaufte Flaschen pro Sekunde, Prost!

Wie schmeckt eigentlich … Teff?

Quinoa war gestern, Teff ist das neue Superfood! Der kleine Alleskönner ist glutenfrei und reich an essenziellen Fettsäuren.

Herr Fehling bittet zu Tisch!

Mit seinem The Table will Kevin Fehling beweisen, dass Sterneküche auch in Deutschland ein rentables Geschäftsmodell sein kann.

60 Seconds Food Facts – Luxus Schwein

Das Ibérico-Schwein ist der ultimative Garant für Weltklasseschinken. Langsam, aber sicher kämpft sich der Spanische Eichelfresser wieder in die Sterneküche zurück. Warum Ibérico in Zukunft…

Weissgerber – der neue Tauber im Kobel

Alain Weissgerber schliesst im Taubenkobel beinahe nahtlos an die Erfolge Walter Eselböcks an. Wie der Schwiegersohn das Vermächtnis weiterführt.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Job Im Porträt: Chef de Bar

Mit Gästen shaken: So einfach sieht das Leben eines Barmanns aus. Von wegen: ohne standfesten Plan geht’s gar nicht.

Der Stadt Matador Michael Schunko

Durchdacht, sicher und mit dem richtigen Zeitgefühl, führt Michael Schunko in Graz gleich drei erfolgreiche Lokale.