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NR°136

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In dieser Ausgabe

Dosenfutter oder Luxus-Kügelchen?

Alles über Kaviar aus Aquakulturen und worauf man achten sollte.

Dosenfutter oder Luxus-Kügelchen?

Alles über Kaviar aus Aquakulturen und worauf man achten sollte.

Wie schmeckt eigentlich … Kuheuter?

Fotos: Shutterstock Nostalgisches Schnitzel Heutzutage landen Kuheuter meistens in der Restfleischverwertung für Hundefutter und Co., aber noch vor ein paar Jahrzehnten war ein deftiges Kuheuterschnitzel…

10 Fragen an Kevin Fehling

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Top Jobs

Assistant Day Bar / Atrium Manager…

The Fontenay Hamburg

lt. Kollektivvertrag

20354 Hamburg, Deutschland

Hotel Badia Hill

4.400,00 EUR brutto p.m.

39036 Badia, Italien

young genius with a bottle

Restaurant Macionga

2.250,00 EUR brutto p.m.

10707 Berlin, Deutschland

Sous-Chef (m/w/d)

Restaurant Charles im Palais26 mitten in Villach

2.800,00 EUR brutto p.m.

9500 Villach, Österreich

Küchenchef*in für zeitgenössische Wirtshausküche

Wirtshaus Bretze

lt. Kollektivvertrag

6060 Hall in Tirol, Österreich

Chef de Rang im 4*s Hotel

Chiffre 2022-01827

lt. Kollektivvertrag

6561 Ischgl, Österreich

stellv. Küchenchef (m/w/d)

Parkhotel Emstaler Höhe

40.000,00 EUR brutto p.a.

34308 Bad Emstal, Deutschland

Chef de Rang (m/w/d)

Landhaus Bacher

lt. Kollektivvertrag

3512 Mautern, Österreich

Burg Hotel Oberlech

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Front of House Manager (w/m/d)

Severin*s - The Alpine Retreat

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Frühstückskoch

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau, Österreich

á la carte Koch bis zu…

3.800,00 EUR brutto p.m.

6533 Fiss, Österreich

Rezeptionist /in

Hotel Edelweiss & Gurgl Scheiber GmbH

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl/Ötztal, Österreich

Barkeeper ab sofort/Dezember

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

EurothermenResort Bad Schallerbach

lt. Kollektivvertrag

4701 Bad Schallerbach, Österreich

Chef de Rang (m/w/d)

Restaurant Setzkasten

lt. Kollektivvertrag

40212 Düsseldorf, Deutschland

In dieser Ausgabe

Was weißt du von … Frédy Girardet?

Es war einmal vor einiger Zeit, da drehte sich das Gastronomieimperium auch um diesen Schweizer Koch. Was, du kannst dich nicht erinnern? Dieser Herr gehört…

Der Insider – Zum Abheben: Die perfekte Karriere-Simulation

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

Wir habens Sie gefunden – LEADERS OF THE YEAR Österreich 2012

Die Branche war im Leaders-Fieber: Vor über 150 geladenen Gästen wurden bei der LEADERS OF THE YEAR-Gala die heiß umkämpften Awards vergeben.

Wir habens Sie gefunden – LEADERS OF THE YEAR Deutschland 2012

Die Branche war im Leaders-Fieber: Vor über 150 geladenen Gästen wurden bei der Leaders Of The Year-Gala die heiß umkämpften awards vergeben.

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TRETTL on Tour – Die Nouvelle Extraportion

Ramon Freixa hält wenig von Zurückhaltung und Einschränkungen. Deswegen gibt es bei ihm die Tomate auch mindestens zehnfach.

The Revolution Of Taste

Die CHEFDAYS 2013 machen das erlebbar, was wir immer predigen: Innovation, Trends und Know-how. Also los zu österreichs größtem Foodsymposium und anfassen!

Der junge Klassiker Sven Büttner

Der Spitzenkoch rebelliert mit Gespür gegen Konventionen, aber bewahrt trotzdem Traditionen.

Ausbildung Schlüssel zum Erfolg

Immer am Puls der Zeit: Aus- und Weiterbildung sind in der Gastronomie- und Hotelleriebranche Ihr persönlicher Schlüssel zum Erfolg! Möglichkeiten, Zusatzausbildungen und Kaderschmieden im Visier.

Lektion 6: Das trojanische Schwein

Wenn Genies zum Kochtopf greifen, explodiert entweder die ganze Küche oder die Geschmacksnerven. Heston Blumenthal sorgt für Zweiteres.

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Da kochte der Club: Beim zweiten Modul der École Culinaire sorgten die Absolventen und Sterneköche für Top-Kulinarik.

Bist du der richtige?

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Konzepte & Openings

Einen Schritt voraus!

Wir zeigen die Erfolgs-Konzepte von 2013.

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