rp-125

NR°125

In dieser Ausgabe

Feta-Fehden, Krainer-Kriege, Obazda-Ohrfeigen. Rund um meinen Kühlschrank toben erbitterte Herkunftsbezeichnungs-Schlachten. Dabei würde ein bisschen kulinarischer Pazifismus uns allen guttun.

Feta-Fehden, Krainer-Kriege, Obazda-Ohrfeigen. Rund um meinen Kühlschrank toben erbitterte Herkunftsbezeichnungs-Schlachten. Dabei würde ein bisschen kulinarischer Pazifismus uns allen guttun.

Provozieren Sie eigentlich zum Spaß, Herr Trettl?

Der ehemalige Executive Chef des Hangar-7 und ROLLING PIN-Chefredakteurin Katharina Wolschner im Gespräch über unbequeme Wahrheiten.

AENEA steht für High Style-Tourismus

Die klaren Linien des einzigartigen Designhotels setzt Herbert Schmidhoferauch in seiner Küche um.

Top Jobs

lt. Kollektivvertrag

9871 Seeboden, Österreich

Gute FEE | Zimmermädchen

Hotel Christania

50.000,00 brutto p.a. CHF

3984 Fiesch, Schweiz

Servicemitarbeiter / Kellner

lt. Kollektivvertrag

7121 Weiden am See, Österreich

Hüttenwirt - Neuverpachtung der Falkenhütte

lt. Kollektivvertrag

6215 Hinterriß, Österreich

lt. Kollektivvertrag

3493 Hadersdorf am Kamp, Österreich

Physiotherapeut w/m/d

sea chefs Human Resources Services GmbH, Zug

lt. Kollektivvertrag

TUI Cruises, Kreuzfahrt/Schiff

Servicekräfte mit Inkasso

Tirol Lodge Ellmau

lt. Kollektivvertrag

6352 Ellmau, Österreich

Klimaneutral mitarbeiten

Biohotel Gralhof

lt. Kollektivvertrag

9762 Weißensee, Österreich

Rezeptionist/in

Chasa Montana Hotel & Spa

lt. Kollektivvertrag

7563 Samnaun , Schweiz

Alpen-Kurhaus Bad Rothenbrunnen

lt. Kollektivvertrag

6731 Sonntag / Buchboden, Österreich

HOTEL RESTAURANT FRIEDRICHS

lt. Kollektivvertrag

25946 Nebel, Amrum, Deutschland

Kosmetiker SPA & Meer w/m/d

sea chefs Human Resources Services GmbH, Zug

lt. Kollektivvertrag

TUI Cruises, Kreuzfahrt/Schiff

Barkeeper für unsere GreenBAR

Rupertus GmbH & Co KG

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Küchenchef/in - die Leitung unserer Halbgötter…

lt. Kollektivvertrag

85435 Erding, Deutschland

lt. Kollektivvertrag

3500 Krems, Österreich

Sous Chef (m/w)

SPA Resort Therme Geinberg

lt. Kollektivvertrag

4943 Geinberg, Österreich

In dieser Ausgabe

Der Insider – Der Flüster-Flieger

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

10 Fragen an Anne-Sophie Pic

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Die Welt im Freistil

Krems, Moskau, Shanghai, Berlin: Leonard Cernko ist überall daheim, wo man ihm raum zum austoben gewährt. Aktuell fegt der multitalentierte Ösi übers kulinarische (Bankett-)parkett des…

Ich habe meinen Preis!

Von der Seine an die Spree: Weltklassekoch Pierre Gagnaire eröffnet im Mai im Waldorf Astoria Berlin. Wie der Picasso der französischen Küche berlins Kulinarik-Palette neue…

TRETTL on Tour – Aromenqueen & Powerfrau

Mal schön in den Malkasten und in die Trickkiste gegriffen: Tanja Grandits’ selbst ernannte Farbenlehre.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in England

Die New Cuisine von großen Köchen wie Heston Blumenthal und Jamie Oliver lässt die Küche Englands wieder in neuem – nicht fettigem – Licht erscheinen.…

Neue Gastrokritiker-Generation oder präpotente Pseudo-Foodexperten?

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

Aumaerk hat den Braten gerochen

Mit Schweinebraten die Welt erobern: Aumaerk heisst Oliver Scheiblauers Start-up, mit dem er die Branche begeistert.

Prêt À porter am Herd

Die Gerichte spektakulär, der Service 1a, doch die Kochbrigade bleibt lieber ungesehen. Warum Köche auch nach der Mode gehen sollten und Funktion und Form nicht…

Jack, the Ribeye

Fleisch-Koryphäe Wolfgang Otto zeigt das fachgerechte Auslösen der einzelnen Ribeye-Muskelstücke.

Desserts aus Salat und Schokolade zum sniffen? Was heute von der traditionellen Pâtisserie noch übrig bleibt und warum man auf Basics wie Griessflammeri und co.…

Begeistertes Flavour Pairing

Aromenforschung und neue Perspektiven für modern inspiriertes Kochen: Der HUTTERER Flavour Pairing Kochkurs sorgte für euphorische Stimmung.

Nespresso Chef Academy

Das einzigartige Nespresso-Ausbildungsprogramm zeigt Top-Köchen, wie Spitzenkaffee ihre kulinarischen Konzepte auf geniale Weise bereichert.