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NR°125

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In dieser Ausgabe

Feta-Fehden, Krainer-Kriege, Obazda-Ohrfeigen. Rund um meinen Kühlschrank toben erbitterte Herkunftsbezeichnungs-Schlachten. Dabei würde ein bisschen kulinarischer Pazifismus uns allen guttun.

Feta-Fehden, Krainer-Kriege, Obazda-Ohrfeigen. Rund um meinen Kühlschrank toben erbitterte Herkunftsbezeichnungs-Schlachten. Dabei würde ein bisschen kulinarischer Pazifismus uns allen guttun.

Provozieren Sie eigentlich zum Spaß, Herr Trettl?

Der ehemalige Executive Chef des Hangar-7 und ROLLING PIN-Chefredakteurin Katharina Wolschner im Gespräch über unbequeme Wahrheiten.

AENEA steht für High Style-Tourismus

Die klaren Linien des einzigartigen Designhotels setzt Herbert Schmidhoferauch in seiner Küche um.

Top Jobs

F&B Assistent (m/w/d) - Winter 3400,-…

Hotel Gasthof Post Lech GmbH & CoKG

3.400,00 EUR brutto p.m.

6764 Lech, Österreich

Küchenhilfe mit Kochkenntnissen für Habibi &…

Habibi & Hawara Gastronomiebetriebe GmbH

lt. Kollektivvertrag

1010 Wien, Österreich

Assistant Marketing Manager (m/w/d)

Schlosshotel Fiss GmbH

lt. Kollektivvertrag

6533 Fiss/Tirol, Österreich

Commis de Rang Mayday Bar

Red Bull Hangar-7 GmbH

30.800,00 EUR brutto p.a.

5020 Salzburg, Österreich

Hotel Wagnerhof

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau, Österreich

Rezeptionist/in (auch Ganzjahresstelle möglich)

3.000,00 EUR brutto p.m.

6561 Ischgl, Österreich

Commis de Cuisine

Hotel Post Ischgl GesmbH & Co. KG

2.900,00 EUR brutto p.m.

6561 Ischgl, Österreich

Hotel Zehnerkar & Hotel Obertauern

2.500,00 EUR brutto p.m.

5562 Obertauern, Österreich

Chef de Rang bis EUR 3.200,-…

Mein Wurmkogel - Ihr Wohlfühlhotel boutique superior

3.200,00 EUR brutto p.m.

6456 Hochgurgl, Österreich

kreativer Chef de Partie

Natur & Spa Resort Der Alpbacherhof****s

3.700,00 EUR brutto p.m.

6236 Alpbach, Österreich

Rezeption m/w/d

Boutique Hotel Schmelzhof

3.061,00 EUR brutto p.m.

6764 Lech am Arlberg, Österreich

HOCHFIRST Alpen-Wellness Resort

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Romantik Hotel Reichshof

lt. Kollektivvertrag

26506 Norden, Deutschland

"Agefood" - Lust auf eine neue…

Restaurant Hirschenbad

lt. Kollektivvertrag

4900 Langenthal, Schweiz

Küchenhilfe / Frühstückskoch

Seehotel Grundlsee

lt. Kollektivvertrag

8993 Steiermark, Österreich

Küchenzauber mit Liebe zum Beruf

Hotel Solaria Ischgl

lt. Kollektivvertrag

6561 Ischgl, Österreich

In dieser Ausgabe

Der Insider – Der Flüster-Flieger

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

10 Fragen an Anne-Sophie Pic

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Die Welt im Freistil

Krems, Moskau, Shanghai, Berlin: Leonard Cernko ist überall daheim, wo man ihm raum zum austoben gewährt. Aktuell fegt der multitalentierte Ösi übers kulinarische (Bankett-)parkett des…

Ich habe meinen Preis!

Von der Seine an die Spree: Weltklassekoch Pierre Gagnaire eröffnet im Mai im Waldorf Astoria Berlin. Wie der Picasso der französischen Küche berlins Kulinarik-Palette neue…

TRETTL on Tour – Aromenqueen & Powerfrau

Mal schön in den Malkasten und in die Trickkiste gegriffen: Tanja Grandits’ selbst ernannte Farbenlehre.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in England

Die New Cuisine von großen Köchen wie Heston Blumenthal und Jamie Oliver lässt die Küche Englands wieder in neuem – nicht fettigem – Licht erscheinen.…

Neue Gastrokritiker-Generation oder präpotente Pseudo-Foodexperten?

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

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Aumaerk hat den Braten gerochen

Mit Schweinebraten die Welt erobern: Aumaerk heisst Oliver Scheiblauers Start-up, mit dem er die Branche begeistert.

Prêt À porter am Herd

Die Gerichte spektakulär, der Service 1a, doch die Kochbrigade bleibt lieber ungesehen. Warum Köche auch nach der Mode gehen sollten und Funktion und Form nicht…

Jack, the Ribeye

Fleisch-Koryphäe Wolfgang Otto zeigt das fachgerechte Auslösen der einzelnen Ribeye-Muskelstücke.

Desserts aus Salat und Schokolade zum sniffen? Was heute von der traditionellen Pâtisserie noch übrig bleibt und warum man auf Basics wie Griessflammeri und co.…

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Begeistertes Flavour Pairing

Aromenforschung und neue Perspektiven für modern inspiriertes Kochen: Der HUTTERER Flavour Pairing Kochkurs sorgte für euphorische Stimmung.

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Nespresso Chef Academy

Das einzigartige Nespresso-Ausbildungsprogramm zeigt Top-Köchen, wie Spitzenkaffee ihre kulinarischen Konzepte auf geniale Weise bereichert.