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NR°161

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In dieser Ausgabe

(Fast) zu geil für diese Welt

Straight outta Fritzlar in den catering-Himmel über Deutschland. Wie Christoph Brand mit der Verbindung aus Fine Dine und Reim der MusikSzene ordentlich auftischt – und…

(Fast) zu geil für diese Welt

Straight outta Fritzlar in den catering-Himmel über Deutschland. Wie Christoph Brand mit der Verbindung aus Fine Dine und Reim der MusikSzene ordentlich auftischt – und…

Wie schmeckt eigentlich … Kamelmilch?

Weißes Wüstengold

Fleißige Bienchen

Wie die kleinen Helfer der Natur die Welt retten und warum sie sterben.

Top Jobs

Koch/Köchin gesucht!

lt. Kollektivvertrag

5753 Saalbach, Österreich

selbständiger Koch

Alpenhotel Tirol

lt. Kollektivvertrag

6563 Galtür, Österreich

F&B Supervisor (m/w/d)

Parkhotel Bremen

lt. Kollektivvertrag

28209 Bremen, Deutschland

RIVER - Stateroom Steward

Viking River Cruises

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Commis de Rang Mayday Bar

Red Bull Hangar-7 GmbH

30.800,00 EUR brutto p.a.

5020 Salzburg, Österreich

Chef de Partie in der Spitzengastronomie

Restaurant Reinhartshuber

lt. Kollektivvertrag

5020 Salzburg, Österreich

HOCHFIRST Alpen-Wellness Resort

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Demi-chef de Partie

Hotel Zürserhof

2.664,00 EUR brutto p.m.

6763 Zürs Am Arlberg, Österreich

Verwöhnhotel Kristall

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau am Achensee, Österreich

Chef de Partie (m/w/d)

Restaurant La Riva

lt. Kollektivvertrag

7078 Lenzerheide/Lai, Schweiz

Chef de Partie ab Dezember

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Hotelbetreiber*in (m/w/d)

Konen & Lorenzen

lt. Kollektivvertrag

1010 Wien, Österreich

Empfangsmitarbeiter (m/w/d)

Parkhotel Bremen

lt. Kollektivvertrag

28209 Bremen, Deutschland

Empfangsmitarbeiter (m/w/d)

Dorint Sporthotel Garmisch-Partenkirchen

lt. Kollektivvertrag

82467 Garmisch-Partenkirchen, Deutschland

Alpenpalace Luxury Hideaway & Spa Retreat

lt. Kollektivvertrag

. Ahrntal, Italien

Stellvertretender Restaurantleiter

Schloss Gabelhofen

lt. Kollektivvertrag

8753 Fohnsdorf, Österreich

In dieser Ausgabe

Delikatesse mit strenger Attitüde: Die Leber ist zwar keine Schönheit, aber schmeckt so geil, dass man beim Genießen die Augen schließt … Aber auch bei…

Big, Bigger, bains

Englischer Quarter pounder, scharf wie indisches Curry und Rau wie das Wetter in Nottingham: Sat Bains ist eine Stoische naturgewalt. Vor allem in der Küche.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum schwimmen gare Knödel oben?

Das Volumen zählt. Was das für den Knödel bedeutet, lest ihr im Artikel!

Bei Florian Klinger macht Wurzelbehandlung Spaß: WIE DER DOGMENBEFREITE Ausnahmehandwerker DES WEISSENSEERHOFS DAS Farm-to-Table-KONZEPT auf die nächste Stufe hebt.

Auf Öl gestoßen

Die schmierigen Hintergründe des Ölgeschäfts, die wichtigsten Fakten zu den Sorten und warum Sie mit hochpotenzierten Essenzen einen Ausflug in die küche wagen sollten.

Hier knetet der Chef noch selbst: Die Produkte der Hofkäserei – handgefertigt aus der Rohen Milch von Büffeln und Ziegen – werden wie Edelkost gehandelt.

Mach’s dir doch einfach selbst!

MUT zum Risiko, Leidenschaft, die richtige Idee: Der Weg zum eigenen Restaurant ist nur realistisch, wenn das Konzept stimmt.

Der Mann, der die Welt für immer veränderte

Ferran Adrià zettelte die Evolution der Gastronomie an und löste damit revolutionäres aus. Eine kulinarische Retrospektive in Bildern von 1994 bis 2011.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Istanbul

Die 15-Millionen-Metropole am Bosporus ist der Trend-Hotspot und bietet ideale Karrieremöglichkeiten. Welche? Wir haben die Job-Insider befragt!

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Der Aromenarchitekt kreiert die Grands Crus von Morgen

Früher bewahrten sie Könige vor Giftmischern. Heute garantieren die Kaffeeverkoster die herausragende Qualität. Ein Treffen mit dem Kolumbianer Alexis Rodriguez, Rohkaffeemanager bei Nespresso.

Konzepte & Openings

Das Gastronomiekonzept der Zukunft

Hybrid in allen Beziehungen: Wie man disziplinen- und länderübergreifend mit diesem neuen Geschäftsmodell Erfolg haben kann.