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NR°161

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In dieser Ausgabe

(Fast) zu geil für diese Welt

Straight outta Fritzlar in den catering-Himmel über Deutschland. Wie Christoph Brand mit der Verbindung aus Fine Dine und Reim der MusikSzene ordentlich auftischt – und…

(Fast) zu geil für diese Welt

Straight outta Fritzlar in den catering-Himmel über Deutschland. Wie Christoph Brand mit der Verbindung aus Fine Dine und Reim der MusikSzene ordentlich auftischt – und…

Wie schmeckt eigentlich … Kamelmilch?

Weißes Wüstengold

Fleißige Bienchen

Wie die kleinen Helfer der Natur die Welt retten und warum sie sterben.

Top Jobs

Rastland Nassereith

lt. Kollektivvertrag

6465 Nassereith

Ströck Feierabend

2.600,00 EUR brutto p.m.

2.500,00 EUR brutto p.m.

6100 Seefeld in Tirol

Jungkoch 50-100%

4.750,00 EUR brutto p.m.

Motivierte Servicekraft

2.400,00 EUR brutto p.m.

3452 Atzenbrugg

Küchenhilfe am Red Bull Ring

lt. Kollektivvertrag

kreativer Sous Chef

Hotel Amerika-Holzer

4.100,00 EUR brutto p.m.

9122 St. Kanzian am Klopeiner See

Operations Manager*in Hotelservice

Dr. Schilhan Holding GmbH

45.000,00 EUR brutto p.a.

8045 Graz-Andritz

Barkeeper – Mayday Bar (m/w/d)

Red Bull Hangar-7 GmbH

35.000,00 EUR brutto p.a.

Küchenchef (m/w/d) mit Freude am Beruf

Hotel Schillingshof GmbH

lt. Kollektivvertrag

82488 Bad Kohlgrub

Sales und Verwaltungsorganisation

St. Peter Stiftskulinarium

lt. Kollektivvertrag

Sommelier (m/w/d)

Laudensacks Parkhotel & Beauty Spa

lt. Kollektivvertrag

97688 Bad Kissingen

Stv .Chef de Service

Restaurant La Riva

lt. Kollektivvertrag

7078 Lenzerheide/Lai

Parkhotel Schachen

lt. Kollektivvertrag

REHA Zentrum Münster

lt. Kollektivvertrag

Demichef de Rang (m/w/d)

lt. Kollektivvertrag

In dieser Ausgabe

Delikatesse mit strenger Attitüde: Die Leber ist zwar keine Schönheit, aber schmeckt so geil, dass man beim Genießen die Augen schließt … Aber auch bei…

Big, Bigger, bains

Englischer Quarter pounder, scharf wie indisches Curry und Rau wie das Wetter in Nottingham: Sat Bains ist eine Stoische naturgewalt. Vor allem in der Küche.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum schwimmen gare Knödel oben?

Das Volumen zählt. Was das für den Knödel bedeutet, lest ihr im Artikel!

Bei Florian Klinger macht Wurzelbehandlung Spaß: WIE DER DOGMENBEFREITE Ausnahmehandwerker DES WEISSENSEERHOFS DAS Farm-to-Table-KONZEPT auf die nächste Stufe hebt.

Auf Öl gestoßen

Die schmierigen Hintergründe des Ölgeschäfts, die wichtigsten Fakten zu den Sorten und warum Sie mit hochpotenzierten Essenzen einen Ausflug in die küche wagen sollten.

Hier knetet der Chef noch selbst: Die Produkte der Hofkäserei – handgefertigt aus der Rohen Milch von Büffeln und Ziegen – werden wie Edelkost gehandelt.

Mach’s dir doch einfach selbst!

MUT zum Risiko, Leidenschaft, die richtige Idee: Der Weg zum eigenen Restaurant ist nur realistisch, wenn das Konzept stimmt.

Der Mann, der die Welt für immer veränderte

Ferran Adrià zettelte die Evolution der Gastronomie an und löste damit revolutionäres aus. Eine kulinarische Retrospektive in Bildern von 1994 bis 2011.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Istanbul

Die 15-Millionen-Metropole am Bosporus ist der Trend-Hotspot und bietet ideale Karrieremöglichkeiten. Welche? Wir haben die Job-Insider befragt!

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Der Aromenarchitekt kreiert die Grands Crus von Morgen

Früher bewahrten sie Könige vor Giftmischern. Heute garantieren die Kaffeeverkoster die herausragende Qualität. Ein Treffen mit dem Kolumbianer Alexis Rodriguez, Rohkaffeemanager bei Nespresso.

Konzepte & Openings

Das Gastronomiekonzept der Zukunft

Hybrid in allen Beziehungen: Wie man disziplinen- und länderübergreifend mit diesem neuen Geschäftsmodell Erfolg haben kann.