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NR°100

In dieser Ausgabe

Mehmet Gürs – Istanbuls bester Finne

In Istanbul gilt Mehmet Gürs als radikaler Vorreiter der Fusionsküche. Das Resultat: 8 Restaurants und 15 Millionen Euro Umsatz im Jahr.

Mehmet Gürs – Istanbuls bester Finne

In Istanbul gilt Mehmet Gürs als radikaler Vorreiter der Fusionsküche. Das Resultat: 8 Restaurants und 15 Millionen Euro Umsatz im Jahr.

Das sind die ROOKIES OF THE YEAR

Die größten Nachwuchstalente aus Österreich, Deutschland und der Schweiz rittern um den begehrten "ROOKIES OF THE YEAR"-Award. Hier präsentieren wir alle Finalisten!

Juwelen, Jubel & Wunder – Das 5-Sterne Gefühl

Seit vier Jahren ist der Niederländer Carl-Peter Echtermeijer in der österreichischen Führungsebene von JJW Hotels & Resorts. Er verrät, wer das Zeug hat, in dem…

Top Jobs

SUSHI KOCH 100%

lt. Kollektivvertrag

8002 Zürich, Schweiz

Chef de Rang (m/w/d)

Gasthof Winterstellgut

lt. Kollektivvertrag

A-5524 Annaberg, Österreich

Recruiting Expert / Kundenbetreuung bei Rolling…

40.000,00 brutto p.a. €

8020 Graz, Österreich

Summer Residence Beach Club

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden, Österreich

Sous Chef (w/m/d)

Landhaus zu Appesbach

lt. Kollektivvertrag

5360 St. Wolfgang, Österreich

Recruiting Expert / Kundenbetreuung bei Rolling…

40.000,00 brutto p.a. €

8020 Graz, Österreich

Summer Residence Beach Club

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden , Österreich

Demi Chef de Rang

Seewiese Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Chef de Rang (w/m/d)

Seewiese Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Küchenchef (m/w/d)

Seewiese Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Chef de Cuisine

Summer Residence Beach Club

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden, Österreich

lt. Kollektivvertrag

6236 Alpbach, Österreich

Mitarbeiter Housekeeping (m/w/d)

Seehotel Grundlsee

lt. Kollektivvertrag

8993 Grundlsee, Österreich

Springer (w/m/d)

Seewiese Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Commis de Cuisine (w/m/d)

Seewiese Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Zimmermädchen/Zimmerbursche

Landhaus zu Appesbach

lt. Kollektivvertrag

5360 St. Wolfgang, Österreich

In dieser Ausgabe

Schuhbecks – Millionen Imperium

Der Starkoch als knallharter Geschäftsmann. So tickt Alfons Schuhbeck im Business – seine Zahlen, seine Ziele, seine Macht.

60 Seconds Food Facts – Luxus Schwein

Das Ibérico-Schwein ist der ultimative Garant für Weltklasseschinken. Langsam, aber sicher kämpft sich der Spanische Eichelfresser wieder in die Sterneküche zurück. Warum Ibérico in Zukunft…

Gerhard Schwaiger – Mallorcas bester Koch

Gerhard Schwaiger führt seit 24 Jahren das berühmte Restaurant Tristan in Mallorcas Nobelhafen Puerto Portals. Längst zählt der Gourmettempel zu den Top 10 Spaniens! Doch…

LEADERS OF THE YEAR – Die 35 Finalisten

Über 2000 haben gewählt und nun stehen sie fest: Die Finalisten der LEADERS OF THE YEAR 2011. Wir präsentieren Ihnen die drei Meistnominierten pro Kategorie.…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Die spektakulärsten Hotelprojekte

Weltweit werden Milliarden Euro investiert, um neue Hotels zu eröffnen. Hier die Top-Hotels quer über den Globus, inklusive Ihrer Karrierechancen!

Aufschrei im hohen Norden – Skandinaviens Kochgötter

Ihre Küche gibt weltweit den Takt vor und strotzt geradezu vor Innovationen. Doch wer sind die kreativen Köpfe hinter dem neuen Gourmetwunder in Skandinavien?

So ticken die Sterneköche

Der Tanz der Eliteköche um das Machwerk eines Reifenherstellers: Das kleine, rote Buch beherrscht das Business, teilt die Gemüter, wird angebetet oder angefeindet. So funktioniert…

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Exklusiv bei Kröswang – Österreichs bestes Schnitzel

Küchenchefs haben bei Blindverkostungen bestätigt: Sonntag Schnitzel, Cordon bleu und Backhendl sehen nicht nur aus wie hausgemacht, sie schmecken auch so.

Das Kaffee-ABC: 26 facts über Kaffee

Kaffee ist gleich nach Erdöl das wichtigste Handelsgut der Welt. Hier die wichtigsten Fakten rund um die wertvolle Bohne und das edle Getränk.

Das warten hat ein Ende … JUNGE WILDE are back!

Power, Talent & Rock ’n’ Roll: Die blank geputzten Messer werden fleißig gewetzt, denn die erste Runde des trendigsten Kochwettbewerbs Europas steht unmittelbar bevor. Und…

Telegramme an die Redaktion

Eigenlob stinkt – also baten wir zur Jubiläumsnummer einige Stars der Branche um ihre Meinung zu 100 Ausgaben ROLLING PIN. Doch lesen Sie selbst …

Das Rolling Pin Team 2010

Vorgestellt wird unser Backoffice, Kundenbetreuung, Key Account, Redaktion und das Layout für Web und Print.

Dumping oder Segen? Rabatte … Was sie bringen!

Schleuderpreise setzten Hotelliers und Gastronomen unter Druck. Ist das Ringen mit Rabatten ein Kampf um die Gäste oder vergebene Liebesmüh? Wir zeigen, wie richtig eingesetzte…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Der Zeugniscode

Der "Abschiedsgruß" vom Chef kann oft über die weitere Zukunft entscheiden ... "Besonders engagierter Mitarbeiter" oder "stets bemühter Geselle" ? Hier finden Sie alles, was…