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NR°100

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In dieser Ausgabe

Mehmet Gürs – Istanbuls bester Finne

In Istanbul gilt Mehmet Gürs als radikaler Vorreiter der Fusionsküche. Das Resultat: 8 Restaurants und 15 Millionen Euro Umsatz im Jahr.

Mehmet Gürs – Istanbuls bester Finne

In Istanbul gilt Mehmet Gürs als radikaler Vorreiter der Fusionsküche. Das Resultat: 8 Restaurants und 15 Millionen Euro Umsatz im Jahr.

Das sind die ROOKIES OF THE YEAR

Die größten Nachwuchstalente aus Österreich, Deutschland und der Schweiz rittern um den begehrten "ROOKIES OF THE YEAR"-Award. Hier präsentieren wir alle Finalisten!

Juwelen, Jubel & Wunder – Das 5-Sterne Gefühl

Seit vier Jahren ist der Niederländer Carl-Peter Echtermeijer in der österreichischen Führungsebene von JJW Hotels & Resorts. Er verrät, wer das Zeug hat, in dem…

Top Jobs

Altonaer Kaviar Import Haus

lt. Kollektivvertrag

22767 Hamburg, Deutschland

Chef oder Commis de Rang

lt. Kollektivvertrag

5611 Großarl, Österreich

lt. Kollektivvertrag

7121 Weiden am See, Österreich

Charmante Teamorintierte Servicefachangestellte

Hotel-Restaurant Zur Mühle

lt. Kollektivvertrag

3906 Saas-Fee, Schweiz

Sous-Chef od. Küchenchef m. langfr. Karriereperspektive

Faber Feinkost GmbH & Co. KG

lt. Kollektivvertrag

97688 Bad Kissingen, Deutschland

Country Finance Manager Austria – Hermagor

EuroParcs Österreich GmbH

65.000,00 brutto p.a. €

6020 Innsbruck, Österreich

Mitarbeiter Housekeeping (m/w/d)

Gschlössl Murtal

22.050,00 brutto p.a. €

8734 Großlobming, Österreich

Kraftalm Gastbetriebsgesellschaft m.b.H.

lt. Kollektivvertrag

6305 Itter, Österreich

Kellner/in und Kellner/in mit Inkasso

Forellenhof Fink GmbH am Steirischen Bodensee

lt. Kollektivvertrag

8966 Aich-Assach, Österreich

Stellv. Restaurantleiter/in

Alpen-Wellness Resort HOCHFIRST*****

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Barleitung (m/w/d)

Hotel Schloss Lebenberg

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

COMMIS DE CUISINE (m/w/d)

Lindenhof Lifestyle Dolce Vita Resort

lt. Kollektivvertrag

39025 Naturns, Italien

lt. Kollektivvertrag

5562 Obertauern, Österreich

Servicemitarbeiter für den Spätdienst gesucht!

Nassauer Hof Limburg

lt. Kollektivvertrag

65549 Limburg, Deutschland

Betriebsleitung

Schliersberg Alm

lt. Kollektivvertrag

83727 Schliersee, Deutschland

Wunderschönes Firmenrestaurant sucht Köchin/Koch

ALPHA LASER GmbH

40.000,00 brutto p.a. €

82178 Puchheim, Deutschland

In dieser Ausgabe

Schuhbecks – Millionen Imperium

Der Starkoch als knallharter Geschäftsmann. So tickt Alfons Schuhbeck im Business – seine Zahlen, seine Ziele, seine Macht.

60 Seconds Food Facts – Luxus Schwein

Das Ibérico-Schwein ist der ultimative Garant für Weltklasseschinken. Langsam, aber sicher kämpft sich der Spanische Eichelfresser wieder in die Sterneküche zurück. Warum Ibérico in Zukunft…

Gerhard Schwaiger – Mallorcas bester Koch

Gerhard Schwaiger führt seit 24 Jahren das berühmte Restaurant Tristan in Mallorcas Nobelhafen Puerto Portals. Längst zählt der Gourmettempel zu den Top 10 Spaniens! Doch…

LEADERS OF THE YEAR – Die 35 Finalisten

Über 2000 haben gewählt und nun stehen sie fest: Die Finalisten der LEADERS OF THE YEAR 2011. Wir präsentieren Ihnen die drei Meistnominierten pro Kategorie.…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Die spektakulärsten Hotelprojekte

Weltweit werden Milliarden Euro investiert, um neue Hotels zu eröffnen. Hier die Top-Hotels quer über den Globus, inklusive Ihrer Karrierechancen!

Aufschrei im hohen Norden – Skandinaviens Kochgötter

Ihre Küche gibt weltweit den Takt vor und strotzt geradezu vor Innovationen. Doch wer sind die kreativen Köpfe hinter dem neuen Gourmetwunder in Skandinavien?

So ticken die Sterneköche

Der Tanz der Eliteköche um das Machwerk eines Reifenherstellers: Das kleine, rote Buch beherrscht das Business, teilt die Gemüter, wird angebetet oder angefeindet. So funktioniert…

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Exklusiv bei Kröswang – Österreichs bestes Schnitzel

Küchenchefs haben bei Blindverkostungen bestätigt: Sonntag Schnitzel, Cordon bleu und Backhendl sehen nicht nur aus wie hausgemacht, sie schmecken auch so.

Das Kaffee-ABC: 26 facts über Kaffee

Kaffee ist gleich nach Erdöl das wichtigste Handelsgut der Welt. Hier die wichtigsten Fakten rund um die wertvolle Bohne und das edle Getränk.

Das warten hat ein Ende … JUNGE WILDE are back!

Power, Talent & Rock ’n’ Roll: Die blank geputzten Messer werden fleißig gewetzt, denn die erste Runde des trendigsten Kochwettbewerbs Europas steht unmittelbar bevor. Und…

Telegramme an die Redaktion

Eigenlob stinkt – also baten wir zur Jubiläumsnummer einige Stars der Branche um ihre Meinung zu 100 Ausgaben ROLLING PIN. Doch lesen Sie selbst …

Das Rolling Pin Team 2010

Vorgestellt wird unser Backoffice, Kundenbetreuung, Key Account, Redaktion und das Layout für Web und Print.

Dumping oder Segen? Rabatte … Was sie bringen!

Schleuderpreise setzten Hotelliers und Gastronomen unter Druck. Ist das Ringen mit Rabatten ein Kampf um die Gäste oder vergebene Liebesmüh? Wir zeigen, wie richtig eingesetzte…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Der Zeugniscode

Der "Abschiedsgruß" vom Chef kann oft über die weitere Zukunft entscheiden ... "Besonders engagierter Mitarbeiter" oder "stets bemühter Geselle" ? Hier finden Sie alles, was…