rp-185

NR°185

Ausgabe probelesen

In dieser Ausgabe

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

Natürlich standfest

Rein pflanzliches Hilfsmittelchen ohne Allergene: Mit BASIC textur bekommen Spitzenköche einen erfolgssicheren Partner in der Küche.

Das warten hat ein Ende … JUNGE WILDE are back!

Power, Talent & Rock ’n’ Roll: Die blank geputzten Messer werden fleißig gewetzt, denn die erste Runde des trendigsten Kochwettbewerbs Europas steht unmittelbar bevor. Und…

Top Jobs

Oberkellner mit Leidenschaft für Bier und…

Hirter Braukeller

36.350,00 brutto p.a. €

9322 Micheldorf, Kärnten, Österreich

Köchin oder Koch

Restaurant Pfannenstiel

lt. Kollektivvertrag

8706 Meilen, Schweiz

Serviceleiter/In

Restaurant Zum Karpfenwirt

lt. Kollektivvertrag

8543 St. Martin i. Sulmtal, Österreich

Genusswerk | Restaurant & Cafe am Golfpark

36.000,00 brutto p.a. €

76227 Karlsruhe, Deutschland

lt. Kollektivvertrag

8343 Trautmannsdorf in Oststeiermar, Österreich

Restaurantleiter

56.000,00 brutto p.a. €

1020 Wien, Österreich

Küchenchef für Hotel mit à la…

Hotel 4-Sterne Superior Panorama in Obertauern

lt. Kollektivvertrag

5562 Obertauern, Österreich

Demi Chef de Partie

lt. Kollektivvertrag

8343 Trautmannsdorf in Oststeiermar, Österreich

lt. Kollektivvertrag

. Berlin, Deutschland

Rezeptionist/in (kein Teildienst)

DAS.GOLDBERG GmbH

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Die Verlässlichkeit in Person

Mocking - das Wirtshaus

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Der kreative Organisationsjunkie

Mocking - das Wirtshaus

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Head of VIP-Service

lt. Kollektivvertrag

tbd Frankfurt, Deutschland

Aiola Gastronomie

lt. Kollektivvertrag

8046 Graz-St.Veit, Österreich

lt. Kollektivvertrag

4864 Attersee, Österreich

Rezeptionist/in

Hotel GUT Trattlerhof & Chalets

lt. Kollektivvertrag

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

In dieser Ausgabe

Ein Kavier-Krimi: Die Rogendealer

Korruption, Schmuggel, Fälschungen: Über falsche Weisheiten, die sich bis heute um das schwarze Gold ranken, und dunkle Machenschaften, die der Dekadenz am Ego kratzen.

Für immer Punk(s)

Von einem Querdenker mit ausgeprägter Schubladen-Phobie, der kulinarischen Randexistenzen im Wiener Punks eine echte Chance gibt.

Dr. Badass: Koffeinschock

Tantris-Top-Sommelier und Dr. Badass Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Wein und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Job im Porträt: Barista

Mahlen, schäumen, pressen: Kaffee schlürfend hinter der Bar wartet der Barista auf die nächste Bestellung mit Milchschäumchen.

Arbeitgeber im Check

Work @ 25 hours Hotel

Die dynamischen 25hours Hotels bringen junge Mitarbeiter groß raus.

Lohberger definiert Herd neu

Herdblock oder Skulptur? Küchenaltar oder Designerstück? Der von Roland Trettl entworfene T1 ist all das und noch viel mehr.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in London

Die Millionenstadt an der Themse pulsiert: Spring rein in den Großstadtzirkus und verliebe dich in London.

Mein größter Fehler: Brian Patton

Der Wiener Erfolgsgastronom über sein gescheitertes Sandwich-Bar-Konzept und darüber, was er aus der Pleite für zukünftige Projekte gelernt hat.

Elsässer Gänseleber, Aprikosenvariation, geschmorter Chinakohl, Erdnuss

Rezept Patrick Bittner, Restaurant Français: Elsässer Gänseleber, Aprikosenvariation, geschmorter Chinakohl, Erdnuss.

Patrick Bittner: Ohne großes Theater

Man kann provozieren, um aufzufallen, muss es aber nicht. Das beweist Sternekoch Patrick Bittner mit seiner couragiert feinen Küche.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Was ist der Hot-Chocolate-Effekt?

Der Klang einer Tasse, die mit einem Heißgetränk inklusive Milchschaum gefüllt ist, verändert sich beim Umrühren. Aber warum?

Wie schmecken eigentlich … Ginkgonüsse?

Überlebenskünstler: Im asiatischen Lebensraum seit Jahrtausenden verehrt, sind die fettarmen Nüsse des Ginkgobaums ein absolutes Muss am Speiseplan.

Pierre Nierhaus: NamNam in Singapur

Gastro-Experte Pierre Nierhaus über das Quick-Casual-Konzept NamNam Noodle Bar in Singapur.

Inspiration: Sexy Fisch in London

Opulenz trifft Dekadenz – Sehen und gesehen werden in Londons neuem In-Treff.

Konzepte & Openings

Inspiration: Austernbank in Berlin

Edle Fischspeisen, cooles Interieur und shaken zu DJ-Musik: Die Austernbank am Berliner Gendarmenmarkt mutiert zum neuen Szenetreff.

Inspiration: Foxglove in Hongkong

Das Foxglove in Hongkong bietet kultige Erlebnisgastronomie im James Bond-Style.

Inspiration: Farm Girl in London

Gesunder Lifestyle mit der Kraft der Kokosnuss: Im Londoner Café Farm Girl wird alles aus der harten Nuss rausgeholt.

Inspiration: Bourbon Dogs in Berlin

American Bar-Feeling mitten in Berlin Kreuzberg: Im Bourbon Dogs werden neben Whiskeys und Craft Beers einzigartige Hotdogs serviert.

Rainer Heubeck: Der Experten Blog

Der Foodhunter erklärt die Gourmetwelt auf neue Art: Er schreibt über Mikroproduzenten, die Großes zustande bringen.

Work @ Leading Family Hotel & Resort Dachsteinkönig

Im oberösterreichischen Gosau entsteht das neue Familienparadies der Tiroler Hoteliersfamilie Mayer. Es bietet Mitarbeitern die Chance, von Anfang an dabei zu sein.

Geballte Fleischpower

Oliver Scheiblauer und Alexander Eichinger fokussieren sich mit ihrem Start-up Aumaerk auf wenige Produkte und verblüffen die ganze Branche.

Arbeitgeber im Check

WORK @SEABOURN: Roland Gradinger – Maître d’Hotel

Der gebürtige Oberösterreicher Roland Gradinger surft bei Seabourn bereits seit sechs Jahren auf einer andauernden Erfolgswelle.

Willkommen im Ibérico Himmel

Jamón Pata Negra Ibérico Guijuelo von Beher bietet Fleisch, wie man es von Schweinen vorher noch nie gegessen hat.

Viva Metrolución!

Zu gross, zu kühl, zu unpersönlich: Das sind die Vorurteile gegen den C&C-Markt-Branchenprimus Metro. Wir haben das Exklusivinterview!

Der grüne Visionär

Koppert-Cress-Chef Rob Baan sorgt mit seinen Produkten für abgefahrenen Genuss. Was für ihn zählt, ist gutes und nachhaltiges Essen für alle.

NERD AM HERD – FOLGE 16: TETRIS

Verspielte Natur: Dieses Mal präsentiert uns SOULKITCHEN-Chefin Sandra Kollegger das essbare Tetris!

René Redzepi: Total MAD im Kopf

Vom „Robbenficker“ zur richtungsweisenden Ikone, dazwischen Tiefschläge und Triumph. Wo das alles hinführt …

Der Cyborg und der Pâtissier

Spiel mir das Lied von Orange: Der eine kann Farben hören, der andere ist Jordi Roca. Zusammen kreieren sie Desserts, die Musik in den Ohren…

Quick Check: Big Green Egg MiniMax

Hält das Ei was es verspricht? Das multifunktionale Barbecue- und Kochgerät Big Green Egg MiniMax im Verbrauchertest!

Bist du ein Top-Manipulator?

Hast du alle Fäden in der Hand oder hängst du an ihnen wie eine hilflose Marionette? Bist du ein Schachtmeister in der Beeinflussung deines Umfeldes?