rp-129

NR°129

In dieser Ausgabe

Die Chefredakteurin – Gefangen im Narrenkastl

Katharina Wolschner, die ROLLING PIN-Chefredakteurin, schreibt über jene Themen, die die Branche bewegen.

Die Chefredakteurin – Gefangen im Narrenkastl

Katharina Wolschner, die ROLLING PIN-Chefredakteurin, schreibt über jene Themen, die die Branche bewegen.

Der Insider – Urban Exploration für Urlauber

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

Ein schwerer Junge

Gordon Ramsay: Koch oder Entertainer? Ein Restaurant nach dem anderen, sensationelle Einschaltquoten im TV und astronomische Buchverkaufszahlen: Das Phänomen Gordon Ramsay.

Top Jobs

Oberkellner Stv.

Palle Hotel GmbH

lt. Kollektivvertrag

9544 Feld am See, Österreich

Servicemitarbeiter

Bayerische Zugspitzbahn Bergbahn AG

lt. Kollektivvertrag

82467 Garmisch-Partenkirchen, Deutschland

Gute FEE | Zimmermädchen

Hotel Christania

50.000,00 brutto p.a. CHF

3984 Fiesch, Schweiz

lt. Kollektivvertrag

6672 Nesselwängle, Österreich

Esslokal HuBaR KG

lt. Kollektivvertrag

3493 Hadersdorf am Kamp, Österreich

Lehrlinge Service & Küche

Esslokal HuBaR KG

lt. Kollektivvertrag

3493 Hadersdorf am Kamp, Österreich

Rezeptionist/in

lt. Kollektivvertrag

7563 Samnaun , Schweiz

engagierter Rezeptionsmitarbeiter

Hotel Maximilian Stadthaus Penz

lt. Kollektivvertrag

6020 Innsbruck, Österreich

Küchenchef für junges Restaurant auf Norderney

lt. Kollektivvertrag

26548 Norderney, Deutschland

Barkeeper oder Barmaid

Eugen`s Obstlerhütte

35.000,00 brutto p.a. €

6450 Sölden, Österreich

Servicemitarbeiter mit Sommelierkenntnissen (mw)

Saziani Stub´n / Saziani G´wölb

lt. Kollektivvertrag

8345 Straden, Österreich

Chef de Partie Gourmetrestaurant

Relais & Châteaux Gutshaus Stolpe

40.000,00 brutto p.a. €

17391 Stolpe an der Peene, Deutschland

Entremetier/Patissier

Restaurant St. Benedikt

32.000,00 brutto p.a. €

52076 Aachen-Kornelimünster, Deutschland

Servicefachkraft

Wein- & Tafelhaus

lt. Kollektivvertrag

54349 Trittenheim, Deutschland

REPRÄSENTANT/KEY ACCOUNT MANAGER

Rolling Pin Media GmbH

lt. Kollektivvertrag

8020 Graz, Österreich

Lehrlinge Service & Küche

Esslokal HuBaR KG

lt. Kollektivvertrag

3493 Hadersdorf am Kamp, Österreich

In dieser Ausgabe

Konzepte & Openings

Berliner Reinkult(ur)

Wenn sich ein begnadeter Food-Stylist und ein Profi-Networker zusammentun und dabei selbst vom immensen Erfolg überrascht werden.

15 Fragen an Massimiliano Alajmo

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Pro & Contra – Geld für Leitungswasser verlangen – geht das?

Ab und zu hast du keine Wahl. Da gibt es nur ein klares Ja oder ein radikales Nein. Wer an seiner Meinung noch feilt, bekommt…

TRETTL on Tour – Die französische Antithese

Ein Franzose, der sich nicht für wichtig und Butter für überbewertet hält und seinen Gästen keine Wahl lässt? Pascal Barbot ist anders. Und lebt auch…

Job-Hunter – Brasilien

Hochkonjunktur am Zuckerhut: neue Luxushotels entstehen im Wochentakt und suchen talentierte Fachkräfte. Der Guide zum Karrierekarneval.

Und heute spielen wir mal wieder Gott

Eine genetisch veränderte Kuh liefert Omega-3-Fettsäuren und Muttermilch.

Der Reiseführer durch die Welt der Biere. Inklusive: Brew-it-yourself-Guide!

Die neue Oh-Klasse

Die Rolle als Kronprinz Karlheinz Hausers tauschte Nico Burkhardt gegen jene des Königs ein. Gut so. Denn mit dem, was er im Olivo auf den…

Lektion 3: Transparente Ravioli

Wenn Genies zum kochtopf greifen, explodiert entweder die ganze Küche oder die Geschmacksnerven. Ferran Adrià sorgt für zweiteres.

Bloß nicht schön sterben

Weltoffener Vordenker, überzeugter Perfektionist, kühler Rechner: Oliver Eller über Berlin, „sein“ Adlon und schönes Wirtschaften.

Der Schatz vom Weißensee

Vom Staatsmeister zum Herdhüter. Wie Hannes Müller vom Eisschnellläufer zum leidenschaftlichen Koch wurde und warum er eigentlich trotzdem Bauer ist.

Mit welchen lukrativen Deals Celebrity-Chefs durch Restaurants weltweit Kohle scheffeln.

Eiskalt erfrischt

Nespresso steht für Innovation und Moderne. Dieses Jahr liefert der Kaffee-Pionier sogar die Erfrischungstrends 2012.

Sie sorgen für Umsatz und sind heiß begehrt: Wie Sie Spitzenleute halten.

Kreativ und voller Tatendrang?

Machen Sie gemeinsam mit Dieter Müller den Deutschen Fernsehpreis zum kulinarischen Highlight! Rolling Pin und EBLEX stellen Köche und frisches englisches Lamm- und Rindfleisch ins…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Smile on Stage – Cry Backstage

Der Freund nervt, der Chef schreit und dann der Gast, der sich über zu viel Gemüse im Ratatouille beschwert. Und trotzdem: Wer jetzt stänkert, hat…