rp-129

NR°129

In dieser Ausgabe

Die Chefredakteurin – Gefangen im Narrenkastl

Katharina Wolschner, die ROLLING PIN-Chefredakteurin, schreibt über jene Themen, die die Branche bewegen.

Die Chefredakteurin – Gefangen im Narrenkastl

Katharina Wolschner, die ROLLING PIN-Chefredakteurin, schreibt über jene Themen, die die Branche bewegen.

Der Insider – Urban Exploration für Urlauber

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

Ein schwerer Junge

Gordon Ramsay: Koch oder Entertainer? Ein Restaurant nach dem anderen, sensationelle Einschaltquoten im TV und astronomische Buchverkaufszahlen: Das Phänomen Gordon Ramsay.

Top Jobs

Commis de Rang w/m/d - Luxus-Kreuzfahrt

sea chefs Human Resources Services GmbH, Zug

lt. Kollektivvertrag

Hapag-Lloyd Cruises, Kreuzfahrt/Schiff

Chef de Partie Hotel frutt Lodge…

Hotel frutt Lodge & Spa und Hotel frutt Family Lodge

lt. Kollektivvertrag

6068 Melchsee-Frutt, Schweiz

Romantik Resort & SPA Laternd´l Hof

lt. Kollektivvertrag

6672 Nesselwängle, Österreich

DAS.GOLDBERG GmbH

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Heitlinger Gastro

lt. Kollektivvertrag

76684 Östringen - Tiefenbach, Deutschland

Weinatelier Agnes

lt. Kollektivvertrag

6306 Söll, Österreich

Alleinkoch im exklusiven Südsee-Resort

Reef Resort Vava'u Ltd.

lt. Kollektivvertrag

xxxx Neiafu, Vava'u, Tonga

lt. Kollektivvertrag

3493 Hadersdorf am Kamp, Österreich

Hotel Post Ischgl

lt. Kollektivvertrag

6561 Ischgl, Österreich

HOTEL RESTAURANT FRIEDRICHS

lt. Kollektivvertrag

25946 Nebel, Amrum, Deutschland

Hotel GUT Trattlerhof & Chalets

lt. Kollektivvertrag

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

Heitlinger Gastro

lt. Kollektivvertrag

76684 Östringen - Tiefenbach, Deutschland

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Romantik Hotel Seevilla

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Rezeptionist/-in und Allroundgenie

lt. Kollektivvertrag

85435 Erding, Deutschland

Servicekräfte mit Inkasso

Tirol Lodge Ellmau

lt. Kollektivvertrag

6352 Ellmau, Österreich

In dieser Ausgabe

Konzepte & Openings

Berliner Reinkult(ur)

Wenn sich ein begnadeter Food-Stylist und ein Profi-Networker zusammentun und dabei selbst vom immensen Erfolg überrascht werden.

15 Fragen an Massimiliano Alajmo

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Pro & Contra – Geld für Leitungswasser verlangen – geht das?

Ab und zu hast du keine Wahl. Da gibt es nur ein klares Ja oder ein radikales Nein. Wer an seiner Meinung noch feilt, bekommt…

TRETTL on Tour – Die französische Antithese

Ein Franzose, der sich nicht für wichtig und Butter für überbewertet hält und seinen Gästen keine Wahl lässt? Pascal Barbot ist anders. Und lebt auch…

Job-Hunter – Brasilien

Hochkonjunktur am Zuckerhut: neue Luxushotels entstehen im Wochentakt und suchen talentierte Fachkräfte. Der Guide zum Karrierekarneval.

Und heute spielen wir mal wieder Gott

Eine genetisch veränderte Kuh liefert Omega-3-Fettsäuren und Muttermilch.

Der Reiseführer durch die Welt der Biere. Inklusive: Brew-it-yourself-Guide!

Die neue Oh-Klasse

Die Rolle als Kronprinz Karlheinz Hausers tauschte Nico Burkhardt gegen jene des Königs ein. Gut so. Denn mit dem, was er im Olivo auf den…

Lektion 3: Transparente Ravioli

Wenn Genies zum kochtopf greifen, explodiert entweder die ganze Küche oder die Geschmacksnerven. Ferran Adrià sorgt für zweiteres.

Bloß nicht schön sterben

Weltoffener Vordenker, überzeugter Perfektionist, kühler Rechner: Oliver Eller über Berlin, „sein“ Adlon und schönes Wirtschaften.

Der Schatz vom Weißensee

Vom Staatsmeister zum Herdhüter. Wie Hannes Müller vom Eisschnellläufer zum leidenschaftlichen Koch wurde und warum er eigentlich trotzdem Bauer ist.

Mit welchen lukrativen Deals Celebrity-Chefs durch Restaurants weltweit Kohle scheffeln.

Eiskalt erfrischt

Nespresso steht für Innovation und Moderne. Dieses Jahr liefert der Kaffee-Pionier sogar die Erfrischungstrends 2012.

Sie sorgen für Umsatz und sind heiß begehrt: Wie Sie Spitzenleute halten.

Kreativ und voller Tatendrang?

Machen Sie gemeinsam mit Dieter Müller den Deutschen Fernsehpreis zum kulinarischen Highlight! Rolling Pin und EBLEX stellen Köche und frisches englisches Lamm- und Rindfleisch ins…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Smile on Stage – Cry Backstage

Der Freund nervt, der Chef schreit und dann der Gast, der sich über zu viel Gemüse im Ratatouille beschwert. Und trotzdem: Wer jetzt stänkert, hat…