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NR°129

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In dieser Ausgabe

Die Chefredakteurin – Gefangen im Narrenkastl

Katharina Wolschner, die ROLLING PIN-Chefredakteurin, schreibt über jene Themen, die die Branche bewegen.

Die Chefredakteurin – Gefangen im Narrenkastl

Katharina Wolschner, die ROLLING PIN-Chefredakteurin, schreibt über jene Themen, die die Branche bewegen.

Der Insider – Urban Exploration für Urlauber

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

Ein schwerer Junge

Gordon Ramsay: Koch oder Entertainer? Ein Restaurant nach dem anderen, sensationelle Einschaltquoten im TV und astronomische Buchverkaufszahlen: Das Phänomen Gordon Ramsay.

Top Jobs

Burg Hotel Oberlech

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Barkeeper (m/w/d)

SO Berlin Das Stue

30.000,00 EUR brutto p.a.

10787 Berlin, Deutschland

Patissier (w/m/d)

lt. Kollektivvertrag

1010 Wien, Österreich

RIVER - Commis de Cuisine

Viking River Cruises

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Junger Sous Chef

lt. Kollektivvertrag

6563 Galtür, Österreich

Südtiroler Stube

2.250,00 EUR brutto p.m.

6100 Seefeld, Österreich

Chef de Rang ab 2000,- NETTO!

Gasthof Gannerhof

2.890,00 EUR brutto p.m.

9932 Innervillgraten, Österreich

2.200,00 EUR brutto p.m.

8732 Seckau, Österreich

Genussfabrik GmbH

5.500,00 EUR brutto p.m.

4600 Wels, Österreich

Südtiroler Stube

2.050,00 EUR brutto p.m.

6100 Seefeld, Österreich

Romantik Hotel Die Krone von Lech

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech Am Arlberg, Österreich

F&B Manager für ein 4*+ Hotel…

4*+ Hotel in den Bergen

lt. Kollektivvertrag

3000 Zermatt, Schweiz

Chef de Service / 3* Boutique…

3* Boutique Hotel

lt. Kollektivvertrag

Graubünden Graubünden, Schweiz

Hoteldirektor m/w/d

MONDI HOTEL Bellevue

lt. Kollektivvertrag

5640 Bad Gastein, Österreich

Chef de Partie ab sofort/Dezember

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Leitung Rezeption

MONDI Resort Gastein

lt. Kollektivvertrag

5640 Bad Gastein, Österreich

In dieser Ausgabe

Konzepte & Openings

Berliner Reinkult(ur)

Wenn sich ein begnadeter Food-Stylist und ein Profi-Networker zusammentun und dabei selbst vom immensen Erfolg überrascht werden.

15 Fragen an Massimiliano Alajmo

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Pro & Contra – Geld für Leitungswasser verlangen – geht das?

Ab und zu hast du keine Wahl. Da gibt es nur ein klares Ja oder ein radikales Nein. Wer an seiner Meinung noch feilt, bekommt…

TRETTL on Tour – Die französische Antithese

Ein Franzose, der sich nicht für wichtig und Butter für überbewertet hält und seinen Gästen keine Wahl lässt? Pascal Barbot ist anders. Und lebt auch…

Arbeiten im Ausland

Job-Hunter – Brasilien

Hochkonjunktur am Zuckerhut: neue Luxushotels entstehen im Wochentakt und suchen talentierte Fachkräfte. Der Guide zum Karrierekarneval.

Und heute spielen wir mal wieder Gott

Eine genetisch veränderte Kuh liefert Omega-3-Fettsäuren und Muttermilch.

Der Reiseführer durch die Welt der Biere. Inklusive: Brew-it-yourself-Guide!

Die neue Oh-Klasse

Die Rolle als Kronprinz Karlheinz Hausers tauschte Nico Burkhardt gegen jene des Königs ein. Gut so. Denn mit dem, was er im Olivo auf den…

Lektion 3: Transparente Ravioli

Wenn Genies zum kochtopf greifen, explodiert entweder die ganze Küche oder die Geschmacksnerven. Ferran Adrià sorgt für zweiteres.

Bloß nicht schön sterben

Weltoffener Vordenker, überzeugter Perfektionist, kühler Rechner: Oliver Eller über Berlin, „sein“ Adlon und schönes Wirtschaften.

Der Schatz vom Weißensee

Vom Staatsmeister zum Herdhüter. Wie Hannes Müller vom Eisschnellläufer zum leidenschaftlichen Koch wurde und warum er eigentlich trotzdem Bauer ist.

Mit welchen lukrativen Deals Celebrity-Chefs durch Restaurants weltweit Kohle scheffeln.

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Eiskalt erfrischt

Nespresso steht für Innovation und Moderne. Dieses Jahr liefert der Kaffee-Pionier sogar die Erfrischungstrends 2012.

Sie sorgen für Umsatz und sind heiß begehrt: Wie Sie Spitzenleute halten.

Kreativ und voller Tatendrang?

Machen Sie gemeinsam mit Dieter Müller den Deutschen Fernsehpreis zum kulinarischen Highlight! Rolling Pin und EBLEX stellen Köche und frisches englisches Lamm- und Rindfleisch ins…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Smile on Stage – Cry Backstage

Der Freund nervt, der Chef schreit und dann der Gast, der sich über zu viel Gemüse im Ratatouille beschwert. Und trotzdem: Wer jetzt stänkert, hat…