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NR°206

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In dieser Ausgabe

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Moskau

Roter Platz, Kreml und kristallklarer Vodka umhüllt von Historie.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Moskau

Roter Platz, Kreml und kristallklarer Vodka umhüllt von Historie.

Konzepte & Openings

Sam Bompas und Harry Parr: Die verrückten Konzeptemacher

Irr, irrer, Sam Bompas und Harry Parr: Wie die schrillen Vögel aus dem Mutterland der Exzentrik mit ihren abgefahrenen Food-Konzepten die kulinarische Weltherrschaft anstreben.

Konzepte & Openings

Enigma: Albert Adriàs neues Restaurantkonzept

Albert Adrià erschafft neue Welten. Für sich und für andere: Das Enigma soll die Gastronomie wie wir sie kennen, an neue Grenzen bringen.

Top Jobs

Ferienhof Hotel Unterellmau

lt. Kollektivvertrag

5754 Hinterglemm, Österreich

Alpin Life Resort Lürzerhof

lt. Kollektivvertrag

5561 Untertauern, Österreich

Kellner mit Inkasso für Schirmbar

TOP Hochgurgl Betriebs GmbH & Co. KG

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Commis de Cuisine (m/w/d)

Steirereck im Stadtpark

lt. Kollektivvertrag

1030 Wien, Österreich

Jagdschloss Resort Kühtai

2.950,00 EUR brutto p.m.

6183 Kühtai, Österreich

Commis de Rang(m/w/d)

STOCK***** resort

lt. Kollektivvertrag

6292 Finkenberg im Zillertal, Österreich

Hotel Post Ischgl GesmbH & Co. KG

2.900,00 EUR brutto p.m.

6561 Ischgl, Österreich

Comis de Rang ohne Inkasso

2.000,00 EUR brutto p.m.

8971 Schladming, Österreich

Schloss Gabelhofen

lt. Kollektivvertrag

8753 Fohnsdorf, Österreich

Teamplayer in der Weinbar des Jahres

Heunisch & Erben

lt. Kollektivvertrag

1030 Wien, Österreich

Serviceleiter (w/m/d)

45.000,00 EUR brutto p.a.

80539 München, Deutschland

Geschäftsleitung (m/w/d)

Hotel Gasthof Post

lt. Kollektivvertrag

6345 Kössen, Österreich

Executive Chef für Caterings und Events

Bekanntes Catering- & Cateringunternehmen

lt. Kollektivvertrag

1010 Wien, Österreich

Chef de Rang mit Inkasso

Restaurant SONNEGG

lt. Kollektivvertrag

6580 St. Anton am Arlberg, Österreich

Wir suchen freundliche und fleißige Servicemitarbeiter

Bräu im Moos GmbH & Co KG

lt. Kollektivvertrag

84577 Tüßling, Deutschland

Servicefachkraft

Hotel Waldhaus Ohlenbach

lt. Kollektivvertrag

57392 Schmallenberg, Deutschland

In dieser Ausgabe

Konzepte & Openings

Gastro-Quartett

Der Name ist Programm: Die miteinander GmbH besteht aus vier Männern, die gemeinsam die Züricher Gastroszene auf den Kopf stellen. Eben miteinander statt gegeneinander.

Christian Gentemann: Scharfes Profil

Zuletzt strich Barmanager Christian Gentemann den Gin von der Karte der Bar am Steinplatz in Berlin. Warum? Um das Profil der Bar zu schärfen und…

Cocktail von Philipp M. Ernst, Bar Josef in Wien: Born in May

Konzepte & Openings

Inspiration: Pietro Nolita in New York

Ein rosa Eyecatcher: Im italienischen Restaurant Pietro Nolita in New York wird durch das eigenwillige Design mit alten Klischees aufgeräumt.

Konzepte & Openings

Inspiration: Cookup culinary gallery in Hamburg

In der Hamburger Cookup culinary gallery wird Hobby- und gelernten Köchen eine Plattform geboten, um ihre kulinarischen Ideen zu verwirklichen.

Konzepte & Openings

Inspiration: The Avocado Show in Amsterdam

Vitaminbombe mit Starqualitäten: Im Amsterdamer Restaurant The Avocado Show wird das grüne Früchtchen auf ein kulinarisches Podest gehoben.

Konzepte & Openings

Inspiration: Dock Inn in Warnemünde

Schiff ahoi: Mit dem Dock Inn in Warnemünde ging Deutschlands erstes Upcycling-Hostel aus echten, frei stehenden Überseecontainern an den Start.

Konzepte & Openings

Inspiration: The Bletchley in London

Lust auf Agenten-Spaß mit Sherlock-Holmes-Feeling und Enigma-Chiffriermaschinen? Die gefeierte Pop-up-Bar The Bletchley in London macht’s möglich!

Nicco Santos: Mr. Cool

Mit Ansage: Wie der philippinische Ausnahmekoch Nicco Santos halb Asien auf einen Teller bringt und warum er mehr als nur ein Koch sein will.

Joachim Kaiser: Der Schinken-Kaiser

Reifeprüfung: Ganze 30 Monate lässt Joachim Kaiser seinen Rieser Culatello Riserva reifen. Beim Ergebnis werden sogar die stolzen Italiener blass vor Neid.

China verbietet das erotische Essen von Bananen

Die chinesische Regierung geht nun gegen Betreiber von Streaming-Seiten vor, die in ihren Live-Streams erotisch Bananen gegessen haben.

Gailtaler Ripperl, Spitzkraut & Schwarze Gams

Rezept von Manuel Ressi, Bärenwirt, Hermagor: Gailtaler Ripperl, Spitzkraut & Schwarze Gams

Manuel Ressi: Bärenstark im Kärntner Eck

Vom Wiener Steirereck zu Kärntens Local Hero: Manuel Ressi hat die wachen Gaumen im Gailtal erregt und verblüfft Foodies in seinem Bärenwirt.

Zitronenthymian-Tee mit Langpfeffer

Rezept von Tanja Grandits, Restaurant Stucki, Basel: Zitronenthymian-Tee mit Langpfeffer

Null Komma Null

Ungläubige Blicke, wenn alkoholfreie Getränke statt Wein das Menü begleiten sollen, wobei das doch den absoluten Aromenspaß bedeutet kann, ohne voll wie die Hobbits zu…

Kolumbien: Aji de Mani, gegrillte Mais-Arepas, Chontaduro und Tafelspitz desmechado

Rezept von Alex Theil, Restaurant Mercado, Wien: Aji de Mani, gegrillte Mais-Arepas, Chontaduro und Tafelspitz desmechado.

Peru: Chuños mit Salsa Huancaína & Spargel

Rezept von Alex Theil, Restaurant Mercado, Wien: Chuños mit Salsa Huancaína & Spargel.

Mexiko: Aguachile de Chicantanas

Rezept von Alex Theil, Restaurant Mercado, Wien: Aguachile de Chicantanas mit Wolfsbarsch.

Die schärfste Küchensafari der Welt

Chicatanas-Ameisen, Chontaduros und Salsa Huancaína: Mercado-Küchenchef Alex Theil rockt unsere SOULKITCHEN und verrät die feurigsten Rezepte der südamerikanischen Küche.

Aprikose, Jasmintee und Sanchoblüte

Rezept von Thomas Yoshida, Restaurant Facil, Berlin: Aprikose, Jasmintee und Sanchoblüte – Jivara-Schokoladenmousse, Ingwersand, Yuzu-Gel und Aprikosen-Sorbet

Thomas Yoshida: Der Naturbursche

Der 2-Sterne-Pâtissier des Restaurant Facil holt sich seine Inspiration aus der Natur. So spielt Thomas Yoshida mit dem Kontrast französischer und japanischer Elemente.

Auf ein Wort: Marc Bonsmann

Der Country Manager D/A/CH von Koppert Cress Marc Bonsmann über die Unverfrorenheit mancher Gastronomen, die glauben, mit schlechten Produkten und miesem Konzept, Geld machen zu…

CHEFDAYS 2017: Erlebe die Visionäre der Welt

Bottura, Roca, Mukhin live on stage: mehr geht nicht! Die Elite der internationalen Branche wird bei den diesjährigen CHEFDAYS für innovative, neue Denkansätze sorgen.

Wie schmeckt eigentlich Salak?

Die Salak überzeugt kulinarisch mit einem aromatischen Mix aus Erdbeere und Ananas. Wie man die Palmenfrucht perfekt inszeniert, erfährt ihr hier.

Food Watch: Massimo Bottura

So entstehen die Gerichte in der Osteria Francescana: Ein Blick hinter die Kulissen mit Sous Chef Davide Di Fabio!

Massimo Bottura: Dieser Mann wird die Welt retten

3-Sterne-Koch Massimo Bottura hat mit Food for Soul Hunger und Müll den Kampf angesagt. Die Klärung globaler Probleme zwischen Parmesan und Balsamico.