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NR°223

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In dieser Ausgabe

Rezept: Geräucherte Forelle, Yuzu und Mango

Rezept von Ernest Jagodziński, Restaurant Autentyk, Posen, Polen: Geräucherte Forelle, Yuzu und Mango

Rezept: Geräucherte Forelle, Yuzu und Mango

Rezept von Ernest Jagodziński, Restaurant Autentyk, Posen, Polen: Geräucherte Forelle, Yuzu und Mango

Rezept: Getrocknete Tomatenscheibe mit Reisessig

Rezept von Quique Dacosta, Quique Dacosta Restaurante, Denià: Getrocknete Tomatenscheibe mit Reisessig

Rezept: Spargel | schwarzer Trüffel | Noir de Bigorre-Schinken | Ossau Iraty-Käse

Rezept von Gilad Peled, Le Pressoir d’Argent, Bordeaux: Spargel | schwarzer Trüffel | Noir de Bigorre-Schinken | Ossau Iraty-Käse

Top Jobs

Sous Chef (m/w/d) gesucht!

Biohotel Rupertus

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Front Office Manager*in (m/w/d)

lt. Kollektivvertrag

6010 Innsbruck, Österreich

Schankkraft mit Unterstützung im Service

Restaurant Hansen

2.000,00 EUR brutto p.m.

1010 Wien, Österreich

Bardame/-mann für Hotelbar bis EUR 3.200,-…

Mein Wurmkogel - Ihr Wohlfühlhotel boutique superior

3.200,00 EUR brutto p.m.

6456 Hochgurgl, Österreich

Chef de Rang/Service Talent (m/w/d)

JIL Rooftop Drink & Dine

lt. Kollektivvertrag

69117 Heidelberg, Deutschland

Mitarbeiter Forschungsstation der Tagestherme

St. Martins Therme & Lodge

lt. Kollektivvertrag

7132 Frauenkirchen, Österreich

Front Office Manager - Hotelneueröffnung Sommer…

Hotel maistra160

lt. Kollektivvertrag

7504 Pontresina, Schweiz

Koch / Beikoch / Chef de…

Hotel Lochmühle GmbH

lt. Kollektivvertrag

78253 Eigeltingen, Deutschland

Zimmermädchen mit Erfahrung

Hotel Kaiserhof****superior

lt. Kollektivvertrag

6352 Ellmau, Österreich

Liftmitarbeiter - Skilifte Schröcken - Warth…

Salober Gastronomie

lt. Kollektivvertrag

6767 Warth am Arlberg, Österreich

Reservierungsmitarbeiter (m/w/d)

Dorint Hotel am Heumarkt Köln

lt. Kollektivvertrag

50667 Köln, Deutschland

Restaurantleiter (m/w/d)

Thurnher's Alpenhof

lt. Kollektivvertrag

6763 Zürs Am Arlberg, Österreich

Bar- und Servicemitarbeiter (m/w/d)

Essential by Dorint Berlin-Adlershof

lt. Kollektivvertrag

12489 Berlin, Deutschland

Schichtleitung Front Office (w/m/d)

Severin*s - The Alpine Retreat

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Rezeptionist (m/w/d)

Schloss Gabelhofen

2.200,00 EUR brutto p.a.

8753 Fohnsdorf, Österreich

Koch/ Jungkoch (m/w/d)

Zillertaler Gletscherbahn GmbH & Co KG

lt. Kollektivvertrag

6294 Hintertux, Österreich

In dieser Ausgabe

Rezept: Birne mit jungen Erbsen, Pelargonie & Trappisten Bier-Steinpilz Kuchen

Rezept von Heinz Reitbauer, Steirereck, Wien: Birne mit jungen Erbsen, Pelargonien & Trappist-Bier-Steinpilz-Kuchen.

Rezept: Mara-de-Bois-Erdbeeren mit Cookies-Streusel & Himbeer-Litchi-Popcorn

Rezept von Roland Huber, MASTERCLASS – CHEFDAYS 2018: Mara-de-Bois-Erdbeeren mit Cookies-Streusel & Himbeer-Litchi-Popcorn

Rezept: Heuhaufen mit Milch, Moosbeeren und fermentiertem Getreide

Rezept von Andreas Stotter, MASTERCLASS – CHEFDAYS 2018: Heuhaufen mit Milch, Moosbeeren und fermentiertem Getreide

Arbeiten im Ausland

Arbeiten auf Helgoland

Was lange Zeit vielleicht etwas verstaubt und altbacken war, bekommt seit kurzem neuen Schwung: Die Nordseeinsel Helgoland braucht Querdenker und Menschen mit Hands-on-Mentalität. Dafür gibt’s…

Gerhard Wieser: Der Dauerbrenner

Mit jungen 25 jahren wird Gerhard Wieser Küchenchef im Hotel Castel in Tirol bei Meran. Heute, genau ein Vierteljahrhundert später, ist er das noch immer…

Kristian Baumann: Nordischer Minimalist

Dieser Mann gehört zur Riege der neuen nordischen Küchenchefs: Kristian Baumann mit seinem Restaurant 108. Auf der Bühne präsentiert er seinen minimalistischen Küchenstil und außergewöhnliche…

Rezept: Drei Happen

Rezept von Philip Rachinger, Mühltalhof, Neufelden: Drei Happen | Frühkraut-Unkraut-Salat mit Vermouth | Erbsen mit Liebstöckel und Essiggrammeln | Erdbeere im Tomatenwasser

Philip Rachinger: Der Sympathische

Er kam, sprach und alle mussten lachen. Philip Rachinger ist nicht nur ein Top-Koch, mit seinem Bühnenauftritt bei den CHEFDAYS Austria 2018 bewies er durchaus…

Ana Roš: Küchen-Autodidaktin

Bei ihr kommen ausnahmslos regionale und saisonale Produkte auf den Teller: Spitzenköchin Ana Roš. Ihr Restaurant Hiša Franko ist mittlerweile Gourmets und Foodies auf der…

Gilad Peled: Der Bühnenscheue

In sich gekehrt: Gilad Peled Ist Küchenchef in Gordon Ramsays Le Pressoir d’Argent in Bordeaux. Auf den Chefdays redet er über Regionalität und die wichtigkeit…

Richard Rauch: Kontaktfreudig

Der Innereien-Freak Richard Rauch aus der Südoststeiermark zeigt, wie Haute Cuisine Milz, Blase und Hahnenkamm sein können und wie wichtig ihm der stetige Kontakt zu…

Heinz Reitbauer: Der Professor

Heinz Reitbauer ist zum dritten Mal in Folge an die Spitze der 50 BEST CHEFS AUSTRIA gewählt worden. Dass er nicht nur ausgezeichnet kochen kann,…

Oliver Peña: Des Rätselslösung

Meeresluft: Chefkoch Oliver Peña aus Albert Adriàs Enigma in Barcelona bringt die Spanische Küste nach Graz.

Elena Arzak: Destiny’s Child

Elena Arzak ist zwar nicht die Tochter des Schicksals, aber die von Juan Mari Arzak, dem Erneuerer der baskischen Küche. Und was macht man, wenn…