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NR°156

Ausgabe probelesen

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In dieser Ausgabe

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum ist Schweinefleisch hell?

Wisst ihr was ein Myoglobin ist und was das mit der Helligkeit vom Fleisch zu tun hat? Wir jetzt schon!

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum ist Schweinefleisch hell?

Wisst ihr was ein Myoglobin ist und was das mit der Helligkeit vom Fleisch zu tun hat? Wir jetzt schon!

Wie schmeckt eigentlich … Maca?

Peruanisches Allzweckwunder

Der Gourmet Jongleur

Der Kochwettbewerb JUNGE WILDE: Walter Triebl errang den begehrtesten Titel der Branche und punktete durch Bescheidenheit und Kreativität am Herd.

Top Jobs

Küchenchef gesucht für unseren Brauereigasthof!

lt. Kollektivvertrag

84577 Tüßling, Deutschland

Abwäscher (w/m/d)

Seewiese Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

INNOSpace Manager*in

INNOArchitects AG

76.000,00 brutto p.a. CHF

3084 Wabern, Schweiz

Rezeptionist/in

EurothermenResort Bad Schallerbach

lt. Kollektivvertrag

4701 Bad Schallerbach, Österreich

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Jungkoch/-köchin

Strandcafe Restaurant Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Frühstückskoch/Köchin

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Geschwister Rauch vulgo Steirawirt

lt. Kollektivvertrag

8343 Trautmannsdorf in Oststeiermar, Österreich

Azubi für Küche

Syrlin Speisewelt GmbH

lt. Kollektivvertrag

88250 Weingarten, Deutschland

Mitarbeiter für den Eisverkauf

Platzhirsch - Eismacherei

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden am Wörthersee, Österreich

Demichef de Cuisine

Parkhotel Egerner Höfe

lt. Kollektivvertrag

83700 Rottach-Egern (Deutschland), Deutschland

Fishery Steffan

lt. Kollektivvertrag

9122 Sankt Kanzian, Österreich

Abwäscher (m/w/d)

Seehotel Grundlsee

lt. Kollektivvertrag

8993 Steiermark, Österreich

Masseur/In und Kosmetiker/In

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Rezeptions- & Reservierungsleitung (w/m/x) - AB…

lt. Kollektivvertrag

5753 Saalbach, Österreich

Assistant Hotel Manager (w/m/x) - AB…

lt. Kollektivvertrag

5753 Saalbach, Österreich

In dieser Ausgabe

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F&B-Academy-Absolventen im Porträt

Die Leidenschaft für Hotellerie und Gastronomie liegt bei Christina Pürmayer in den Genen. Die F&B Academy gab der heutigen Direktionsassistentin des Hotels Aviva noch den…

Konzepte & Openings

Wiens neue Luxuslady

Neueröffnung im Juni: Monique Dekker eröffnet das Park Hyatt Wien. Hier verrät sie ihre Opening-Pläne.

Rhabarber kann Einiges. Aber bitte das Gemüse auch als solches bezeichnen. Sonst kann der Stängel ziemlich sauer werden.

Arbeiten im Ausland

Abenteuer Indonesien

Wem das Inselparadies himmlische Jobs bietet, erfährst du hier.

Konzepte & Openings

Mit Full speed richtung Sterne

Aus der Kürbiskernölmetropole in die Stadt der Millionäre: Wie Paul Stradner in Baden-Baden nicht nur die Gaumen potenter Russen erobert.

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Tiefgekühlte Partnerschaft

Besserer Kundenservice und attraktiveres Angebot: Die beiden Familienunternehmen KASTNER und KNAPP vereinigen ihre Kompetenzen im Gastro- und Tiefkühlgroßhandel.

Botanical Bistronomy: Was steckt hinter diesem Konzept?

Im ehemaligen Davvero in München eröffnet nun das Sophias Restaurant & Bar unter diesem Motto. Das verbirgt sich dahinter!

Alexandre Gauthier ist Franzose, Sein Restaurant heißt Froschteich und alleine bei dem Wort „Trend“ rümpft er die Nase. Doch dann stellt sich heraus, dass er…

9 der genialsten Gastro-Zitate berühmter Gäste

Kaum etwas bewegt die Menschen auf dem Erdball so sehr wie die Gastronomie. Klar: Essen und Trinken muss schließlich jeder. Wir präsentieren euch als Hommage…

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Nie wieder saure Brühe

Ganz gleich wie hervorragend Ihre Kaffeebohnen sind – das falsche Wasser verfälscht das Ergebnis. Mit den BRITA Professional Filtersystemen holen Sie hingegen immer das Beste…

Das große Yak-Special: alles über die Kultgerichte und das Food-Know-how dahinter.

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Triple A in Nachhaltigkeit

Nespresso sorgt mit seinem AAA Sustainable Quality™ Programm gleichzeitig für die rosige Zukunft des Spitzenkaffees und die der Kaffeebauern.

Eastern Connection

Soh Ching Choon ist Sous Chef des „Courtyard“ im berühmten Raffles Hotel in Singapur. Wini Brugger ist Küchenchef der Restaurants „Yohm“ und „Indochine 21“ in…